Cara Membuat Ayam Goreng Gurih:
Lumuri ayam dengan air perasan jeruk nipis, diamkan 10 menit,
Kemudian bilas dengan air mengalir hingga bersih,
Masukkan ayam ke dalam wajan,
Tuang bumbu yang sudah dihaluskan, daun salam, daun jeruk, sereh, lengkuas, air asam jawa, garam, kaldu jamur, gula, lada bubuk dan tuang air,
Ungkep ayam sampai empuk dan bumbu meresap/kering, gunakan api sedang,
Setelah selesai diungkep, angkat & dinginkan,
Goreng dalam minyak panas hingga matang.
Bahan Sambal Penyet:
Cabe merah besar 6 buah,
Cabe rawit 3 buah atau sesuai selera,
Tomat merah ukuran kecil 1 buah, potong-potong,
Bawang merah 4 siung,
Bawang putih 2 siung,
Terasi sachetan yang 2 gram 1 bungkus,
Garam 1/4 sendok teh,
Kaldu jamur 1 sendok teh,
Gula merah iris 1 sendok teh atau gula pasir,
Jeruk limo 1 buah,
Minyak goreng.
Baca juga: Sayap Ayam Bumbu Kecap Super Pedas yang Bikin Nagih
Langkah Membuat Sambal Penyetan:
Tuang minyak, tumis/goreng semua bahan sambal: tomat, cabe merah, cabe rawit, bawang merah, bawang putih dan terasi hingga layu,
Angkat, lalu ulek halus atau kasar sesuai selera,
Tambahkan garam, gula, kaldu jamur dan terakhir beri sedikit perasan air jeruk limo,
Letakkan ayam di cobek yang berisi sambal, penyet-penyet ayam atau tekan hingga gepeng dan tercampur dengan bumbu sambal,
Sajikan dengan lalapan favorit sesuai selera.
Ditambah tempe dan tahu goreng akan semakin nikmat.