TIKTAK.ID – Masing-masing kota di Indonesia memiliki ciri khas masakan soto tersendiri. Contohnya Soto Betawi di Jakarta yang menggunakan santan, atau Soto ala Jawa Timur yang memiliki kuah kuning. Sedangkan di Yogyakarta, mempunyai ciri khas soto ayam berkuah bening segar, dan disajikan lengkap dengan lenthok atau perkedel singkong.
Tidak hanya melengkapi sajian soto ayam bening, lenthok juga bisa menggantikan nasi karena mengandung karbohidrat yang tinggi.
Jika Anda ingin mencoba memasak Soto Ayam Lenthok, bisa mengikuti resep dari Chef Vindex Tengker dalam buku “Ngelencer ke Yogyakarta” terbitan Gramedia Pustaka Utama.
Bahan Soto Ayam Lenthok khas Yogyakarta (untuk empat porsi):
1/2 ekor ayam kampung, potong-potong
1 lembar daun salam
1 batang serai, ambil putihnya saja, dan memarkan
2 lembar daun jeruk purut
1 liter air
2 sdm minyak sayur
Bahan bumbu halus:
4 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri
1/2 sdt merica
1 sdt garam
Bahan pelengkap Soto Ayam Lenthok:
50 gram sohun, seduh menggunakan air
1 lembar kol, iris kasar
2 sdm daun bawang, iris
2 sdm bawang merah goreng
1 sdm seledri, cincang
Bahan lenthok:
500 gram singkong, kupas, kukus, dan haluskan
2 siung bawang putih
1/2 sdt merica
1/2 sdt ketumbar
1 sdt garam
Cara membuat Soto Ayam Lenthok khas Yogyakarta:
- Pertama, buat kuah soto dengan cara merebus ayam menggunakan api kecil hingga daging setengah matang.
- Kemudian tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Masak sampai layu, dan angkat.
- Tuang tumisan bumbu ke dalam panci rebusan ayam, dan rebus sampai mendidih dan ayam matang.
- Angkat ayam, lalu suwir-suwir dagingnya, dan sisihkan.
Selanjutnya, buat lenthok. Caranya, haluskan semua bumbu lenthok, lalu campur dengan bumbu, dan aduk rata. Bentuk bulat lonjong, dan goreng dalam minyak panas sampai kekuningan, dan angkat.
Untuk menyajikan Soto Ayam Lenthok, letakkan sohun dan ayam suwir di dalam mangkuk saji. Setelah itu, tuang kuah soto, taburi dengan daun bawang, bawang merah goreng, dan seledri. Lalu hidangkan Soto Ayam dengan Lenthok.
