TIKTAK.ID

Tag: makanan khas Yogyakarta

  • Resep Gudeg Nangka Khas Yogyakarta, Pakai Daun jati

    Resep Gudeg Nangka Khas Yogyakarta, Pakai Daun jati

    TIKTAK.ID – Gudeg Nangka merupakan salah satu makanan khas Yogyakarta, Jawa Tengah. Hidangan ini terbuat dari nangka muda yang dimasak menggunakan santan.

    Jika Anda ingin membuat Gudeg Nangka sendiri, maka memerlukan waktu berjam-jam untuk memasaknya. Dengan begitu, tekstur Gudeg Nangka bakal menjadi empuk dan bumbunya benar-benar meresap. Selain itu, Anda juga memerlukan daun jati yang dimasak bersamaan dengan nangka muda, supaya dapat menghasilkan warna coklat.

    Gudeg Nangka memiliki cita rasa dominan manis, namun juga terasa gurih dan sedap karena menggunakan santan. Makanan ini pun cocok disantap bersama nasi hangat, krecek, dan telur.

    Seperti dikutip Suara.com dari Cookpad Monikha Dyah, berikut ini bahan-bahan dan cara membuat Gudeg Nangka khas Yogyakarta.

    Bahan-bahan Gudeg Nangka khas Yogyakarta:

    • 2 kg nangka muda (potong kotak-kotak)
    • 1 butir kelapa (ambil santannya saja)
    • 400 gram gula merah
    • 7 lembar daun jati
    • 3 lembar daun salam
    • 2 ruas serai
    • 1 ruas lengkuas
    • 2 sdm garam
    • 1/2 sdm lada bubuk

    Bahan bumbu halus :

    • 11 siung bawang merah
    • 8 siung bawang putih
    • 4 butir kemiri
    • 1 sdm penuh ketumbar

    Langkah membuat Gudeg Nangka khas Yogyakarta:

    1. Langkah pertama, cuci bersih semua bahan untuk membuat Gudeg Nangka. Kemudian haluskan semua bahan bumbu halus, lalu parut kelapa dan ambil santannya (menggunakan air secukupnya).
    2. Bagi santan menjadi dua, untuk dimasukkan ketika pertama mau memasak dan dimasukkan waktu pertengahan memasak, saat nangka sudah setengah matang.
    3. Selanjutnya susun daun jati pada wajan atau panci, dan susun nangka.
    4. Tuang santan ke dalam panci. Bumbui dengan garam, lada, gula, daun salam, serai, lengkuas, dan terakhir ditutup daun jati. Tutup panci, lalu masak menggunakan api sedang cenderung kecil.
    5. Jika santan sudah hampir menyusut, tuang santan lagi. Masak hingga nangka matang dan air menyusut.

    Gudeg Nangka khas Yogyakarta pun siap disantap.

  • Resep Ayam Goreng Kalasan Khas Yogyakarta

    Resep Ayam Goreng Kalasan Khas Yogyakarta

    TIKTAK.ID – Ayam Goreng Kalasan adalah makanan khas Sleman, Daerah Istimewa Yogyakarta (DIY). Ayam goreng ini memiliki ciri menggunakan ayam kampung yang diungkep dulu dengan air kelapa dan bumbu. Bumbu ungkep Ayam Goreng Kalasan merupakan campuran air kelapa, daun salam, lengkuas, dan gula merah.

    Ayam Goreng Kalasan memiliki cita rasa gurih karena diungkep menggunakan air kelapa. Ayamnya pun empuk. Biasanya menu ini disajikan bersama sambal terasi goreng.

    Untuk memasak Ayam Goreng Kalasan sebenarnya cukup mudah, namun memerlukan waktu untuk mengempukkan ayam kampung.

    Seperti dilansir Kompas.com dari buku “Sajian Sedap Nusantara ala @dapoersikoko Hits di Instagram” oleh Thea Utomo Semiawan terbitan Gramedia Pustaka Utama, berikut ini resep Ayam Goreng Kalasan yang dapat kamu coba di rumah.

    Bahan Ayam Goreng Kalasan khas Yogyakarta (untuk 4 porsi):
    1 ekor ayam kampung, potong-potong sesuai selera
    600 ml air kelapa
    3 lembar daun salam
    2 cm lengkuas, memarkan
    1 sdt garam
    3 sdm gula merah
    1 sdm kecap manis
    Minyak secukupnya untuk menggoreng
    Lalapan (mentimun, tomat, dan daun kemangi)

    Bahan bumbu halus:
    6 siung bawang merah
    3 siung bawang putih
    1 sdt ketumbar bubuk

    Bahan sambal terasi goreng:
    3 buah cabai merah
    5 buah cabai rawit
    3 siung bawang merah
    3 siung bawang putih
    1 sdt terasi goreng
    1/4 sdt garam
    5 sdm minyak goreng untuk menumis

    Cara membuat Ayam Goreng Kalasan khas Yogyakarta:

    • Langkah pertama, rebus ayam bersama bumbu halus, air kelapa, dan sisa bahan, kecuali minyak goreng. Aduk sesekali hingga air hampir menyusut, lalu matikan api dan angkat.
    • Kemudian panaskan minyak dalam wajan. Goreng ayam ungkep hingga warnanya berubah kecokelatan. Goreng sebentar saja menggunakan api sedang, dan angkat.
    • Selanjutnya membuat sambal terasi goreng. Caranya, tumis sebentar cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih hingga menjadi layu, lalu angkat. Setelah itu haluskan bersama terasi goreng dan garam.

    Ayam Goreng Kalasan pun siap disantap bersama nasi hangat, sambal terasi, dan lalapan.

  • Resep Soto Ayam Lenthok Khas Yogyakarta, Berkuah Bening dan Segar

    Resep Soto Ayam Lenthok Khas Yogyakarta, Berkuah Bening dan Segar

    TIKTAK.ID – Masing-masing kota di Indonesia memiliki ciri khas masakan soto tersendiri. Contohnya Soto Betawi di Jakarta yang menggunakan santan, atau Soto ala Jawa Timur yang memiliki kuah kuning. Sedangkan di Yogyakarta, mempunyai ciri khas soto ayam berkuah bening segar, dan disajikan lengkap dengan lenthok atau perkedel singkong.

    Tidak hanya melengkapi sajian soto ayam bening, lenthok juga bisa menggantikan nasi karena mengandung karbohidrat yang tinggi.

    Jika Anda ingin mencoba memasak Soto Ayam Lenthok, bisa mengikuti resep dari Chef Vindex Tengker dalam buku “Ngelencer ke Yogyakarta” terbitan Gramedia Pustaka Utama.

    Bahan Soto Ayam Lenthok khas Yogyakarta (untuk empat porsi):
    1/2 ekor ayam kampung, potong-potong
    1 lembar daun salam
    1 batang serai, ambil putihnya saja, dan memarkan
    2 lembar daun jeruk purut
    1 liter air
    2 sdm minyak sayur

    Bahan bumbu halus:
    4 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    3 butir kemiri
    1/2 sdt merica
    1 sdt garam

    Bahan pelengkap Soto Ayam Lenthok:
    50 gram sohun, seduh menggunakan air
    1 lembar kol, iris kasar
    2 sdm daun bawang, iris
    2 sdm bawang merah goreng
    1 sdm seledri, cincang

    Bahan lenthok:
    500 gram singkong, kupas, kukus, dan haluskan
    2 siung bawang putih
    1/2 sdt merica
    1/2 sdt ketumbar
    1 sdt garam

    Cara membuat Soto Ayam Lenthok khas Yogyakarta:

    • Pertama, buat kuah soto dengan cara merebus ayam menggunakan api kecil hingga daging setengah matang.
    • Kemudian tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Masak sampai layu, dan angkat.
    • Tuang tumisan bumbu ke dalam panci rebusan ayam, dan rebus sampai mendidih dan ayam matang.
    • Angkat ayam, lalu suwir-suwir dagingnya, dan sisihkan.

    Selanjutnya, buat lenthok. Caranya, haluskan semua bumbu lenthok, lalu campur dengan bumbu, dan aduk rata. Bentuk bulat lonjong, dan goreng dalam minyak panas sampai kekuningan, dan angkat.

    Untuk menyajikan Soto Ayam Lenthok, letakkan sohun dan ayam suwir di dalam mangkuk saji. Setelah itu, tuang kuah soto, taburi dengan daun bawang, bawang merah goreng, dan seledri. Lalu hidangkan Soto Ayam dengan Lenthok.