TIKTAK.ID – Menu bebek telah menjadi menu favorit banyak orang. Salah satu olahan bebek yang terkenal adalah bebek goreng Madura yang dilengkapi bumbu hitam yang pedas nyengat. Terdapat pula bebek goreng Surabaya yang disajikan dengan sambal rawit yang pedas menyengat.
Namun jika Anda sudah bosan dengan bebek goreng atau sedang ingin mengurangi gorengan, cobalah membuat bebek bakar. Rasanya pun tidak kalah enak, apalagi jika dibumbu bacem khas Jawa yang manis gurih dan meresap. Bebek bakar ini pun bisa dimakan dengan sambal rawit dan lalapan segar supaya makin mantap.
Untuk membuat menu ini, bebek perlu diungkep menggunakan bumbu bacem. Jika daging bebek sudah empuk dan meresap bumbunya, lalu dibakar sampai agak kering.
Sebaiknya Anda menggunakan bebek kampung yang tidak terlalu besar supaya dagingnya gurih dan cepat empuk.
Seperti dilansir detik.com, berikut ini resep bebek bakar bumbu bacem.
Bahan Bebek Bakar Bumbu Bacem:
1 ekor (800 g) bebek kampung
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 liter air kelapa
50 g gula merah, sisir halus
1 sdm kaldu ayam bubuk
Bahan bumbu halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar
1/2 sdt merica butiran
2 sdt garam
Bahan pelengkap:
Lalapan segar
Sambal rawit merah
Cara membuat Bebek Bakar Bumbu Bacem:
- Pertama, potong bebek menjadi 4 bagian. Cuci bersih dan tiriskan.
- Letakkan potongan bebek di dalam panci. Masukkan bumbu halus, daun salam, lengkuas, air kelapa, gula merah, dan kaldu ayam.
- Kemudian masak menggunakan api sedang sampai seluruh bumbu terserap dan daging bebek empuk serta kuah menyusut. Angkat bebek dan tiriskan.
- Selanjutnya bakar bebek di atas api arang sampai permukaannya sedikit kering.
- Pindahkan bebek ke atas piring saji bersama bahan pelengkap.
Bebek Bakar Bumbu Bacem pun siap disantap bersama nasi hangat.
Tips membuat Bebek Bakar Bumbu Bacem:
- Sebaiknya menggunakan bebek kampung yang tak terlalu besar ukurannya agar dagingnya cepat empuk.
- Ketika membakar bebek, olesi dengan sedikit minyak yang dicampur dengan bumbunya.
- Sambal rawit merah atau sambal dadak dapat menjadi pelengkap bebek bakar.
