TIKTAK.ID

Tag: olahan bebek

  • Resep Bebek Bakar Bumbu Bacem

    Resep Bebek Bakar Bumbu Bacem

    TIKTAK.ID – Menu bebek telah menjadi menu favorit banyak orang. Salah satu olahan bebek yang terkenal adalah bebek goreng Madura yang dilengkapi bumbu hitam yang pedas nyengat. Terdapat pula bebek goreng Surabaya yang disajikan dengan sambal rawit yang pedas menyengat.

    Namun jika Anda sudah bosan dengan bebek goreng atau sedang ingin mengurangi gorengan, cobalah membuat bebek bakar. Rasanya pun tidak kalah enak, apalagi jika dibumbu bacem khas Jawa yang manis gurih dan meresap. Bebek bakar ini pun bisa dimakan dengan sambal rawit dan lalapan segar supaya makin mantap.

    Untuk membuat menu ini, bebek perlu diungkep menggunakan bumbu bacem. Jika daging bebek sudah empuk dan meresap bumbunya, lalu dibakar sampai agak kering.

    Sebaiknya Anda menggunakan bebek kampung yang tidak terlalu besar supaya dagingnya gurih dan cepat empuk.

    Seperti dilansir detik.com, berikut ini resep bebek bakar bumbu bacem.

    Bahan Bebek Bakar Bumbu Bacem:
    1 ekor (800 g) bebek kampung
    2 lembar daun salam
    2 cm lengkuas, memarkan
    1 liter air kelapa
    50 g gula merah, sisir halus
    1 sdm kaldu ayam bubuk

    Bahan bumbu halus:
    5 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    3 butir kemiri
    1 sdt ketumbar
    1/2 sdt merica butiran
    2 sdt garam

    Bahan pelengkap:
    Lalapan segar
    Sambal rawit merah

    Cara membuat Bebek Bakar Bumbu Bacem:

    • Pertama, potong bebek menjadi 4 bagian. Cuci bersih dan tiriskan.
    • Letakkan potongan bebek di dalam panci. Masukkan bumbu halus, daun salam, lengkuas, air kelapa, gula merah, dan kaldu ayam.
    • Kemudian masak menggunakan api sedang sampai seluruh bumbu terserap dan daging bebek empuk serta kuah menyusut. Angkat bebek dan tiriskan.
    • Selanjutnya bakar bebek di atas api arang sampai permukaannya sedikit kering.
    • Pindahkan bebek ke atas piring saji bersama bahan pelengkap.

    Bebek Bakar Bumbu Bacem pun siap disantap bersama nasi hangat.

    Tips membuat Bebek Bakar Bumbu Bacem:

    1. Sebaiknya menggunakan bebek kampung yang tak terlalu besar ukurannya agar dagingnya cepat empuk.
    2. Ketika membakar bebek, olesi dengan sedikit minyak yang dicampur dengan bumbunya.
    3. Sambal rawit merah atau sambal dadak dapat menjadi pelengkap bebek bakar.
  • Warga Pulau Garam Sebaiknya Tahu, Resep Bebek Hitam Madura ala Chef Yuda Bustara

    Warga Pulau Garam Sebaiknya Tahu, Resep Bebek Hitam Madura ala Chef Yuda Bustara

    TIKTAK.ID – Hampir setiap daerah di Indonesia memiliki resep dan ciri khas olahan berbahan dasar bebek tersendiri. Salah satu olahan bebek yang terkenal yakni bebek goreng bumbu hitam dari Madura, Jawa Timur. Menu tersebut menawarkan kenikmatan berupa lembutnya daging bebek dan beragam rempah dari bumbu hitam.

    Untuk urusan rasa tidak perlu diragukan lagi, nikmatnya bisa membuat siapapun yang mencobanya ketagihan. Apalagi jika bebek bumbu hitam itu dimakan bersama nasi hangat.

    Jika Anda penasaran ingin mencoba bebek bumbu hitam, tidak perlu jauh-jauh berkunjung ke Madura. Anda bisa membuatnya sendiri di rumah. Cara membuatnya pun relatif mudah.

    Chef Yuda Bustara sempat membagikan resep membuat bebek hitam ala Madura melalui channel YouTubenya.

    Dilansir Sindonews.com, berikut ini resep Bebek Bumbu Hitam Madura:

    Bahan-bahan:
    1 ekor bebek
    1 sendok makan jus jeruk nipis atau cuka
    3 bawang putih
    5 bawang merah
    1 cm jahe
    3 cm lengkuas
    3 batang serai
    5 lembar daun salam
    Garam secukupnya
    1 sendok teh kaldu bubuk
    500 ml air kelapa

    Bahan bumbu hitam:
    50 gram cabai merah
    20 gram rawit hijau
    100 gram bawang merah
    25 gram bawang putih
    25 gram kemiri
    3 batang serai
    1 sendok makan ketumbar
    1 buah asam keping atau asam jawa cair tanpa biji
    1 sendok teh kaldu bubuk
    Garam secukupnya
    Merica
    100 ml minyak
    Kaldu bebek secukupnya
    Air

    Bahan Pelengkap:
    Timun
    Daun kemangi
    Serundeng

    Cara membuat bebek bumbu hitam:
    1. Haluskan semua bumbu menggunakan blender untuk diungkep. Kemudian masukkan semua bahan dalam pressure cooker atau panci dan masak dengan api kecil hingga bebek empuk.
    2. Selanjutnya tiriskan bebek dan simpan kaldunya untuk bumbu hitam. Goreng bebek hingga kecokelatan dan tiriskan, sedangkan untuk bumbu hitam, blender semua bahan.
    3. Setelah itu, tumis bumbu dengan minyak sampai coklat kehitaman. Lalu tambahkan air dan kaldu bebek agar tidak gosong.
    4. Terakhir, sajikan bebek dengan bumbu hitam dan pelengkap.