TIKTAK.ID – Jika bosan dengan olahan kulit ayam goreng yang itu-itu saja, maka Anda dapat mencoba membuat sajian ala India yang satu ini, yakni Cauliflower Tandoori Chicken Skin. Menu ini adalah olahan kulit ayam yang dimasak dengan teknik memasak ala India.
Untuk membuat Cauliflower Tandoori Chicken Skin, bahannya cukup mudah didapatkan, dan cara membuatnya juga praktis. Sajian ini pun dapat menjadi ide makan siang yang menggugah selera.
Seperti dikutip Kompas.com dari Tasting Table, berikut ini resep Cauliflower Tandoori Chicken Skin.
Bahan Cauliflower Tandoori Chicken Skin:
1,5 kg kulit ayam
1 sdm minyak kanola
2 sdm bumbu tandoori masala bubuk
½ sdt garam
Bahan Saus Raita:
100 gram daun ketumbar
100 gram daun mint
50 gram Greek yogurt
1 siung bawang putih, cincang
¾ sdt garam
62,5 ml minyak kanola
Bahan Kembang Kol:
Minyak kanola secukupnya untuk menggoreng
1 buah kembang kol, potong dengan ukuran 3 cm
Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Untuk membuat kulit ayam Tandoori, letakkan kulit ayam di atas talenan, dengan sisi kulitnya menghadap ke bawah. Lalu gunakan pisau tajam untuk mengikir lemaknya.
2. Letakkan kulit ayam yang sudah dibersihkan, dan dinginkan di lemari es hingga mengering tanpa perlu ditutup dengan apa pun selama 1 hingga 24 jam.
3. Kemudian panaskan oven dengan suhu 150 derajat celsius. Keluarkan kulit ayam yang sudah didinginkan di mangkuk besar. Pijat menggunakan minyak kanola, bubuk tandoori masala, dan garam.
4. Masukkan kulit ayam di loyang panggangan, lalu panggang hingga garing selama 45 menit hingga 1 jam. Jika sudah matang, dinginkan selama beberapa menit, lalu potong sesuai selera.
5. Selanjutnya membuat Saus Raita. Blender daun ketumbar, daun mint, Greek yogurt, bawang putih, dan garam hingga halus. Turunkan kecepatan, lalu tambahkan minyak. Jika sudah halus, tuang ke dalam mangkuk.
6. Setelah itu, masukkan ke dalam lemari es dan bisa disimpan hingga 3 hari ke depan.
7. Tuang minyak secukupnya ke dalam wajan, panaskan hingga 200 derajat celsius. Goreng kembang kol hingga berubah warna menjadi cokelat keemasan, atau selama 4 menit.
8. Berikutnya pindahkan kembang kol ke dalam nampan dengan alas handuk kertas, dan taburi dengan garam secukupnya.
8. Pindahkan kulit ayam dengan kembang kol goreng ke atas piring saji. Tambahkan Saus Raita sebagai cocolan.
