TIKTAK.ID – Berdasarkan penanggalan tradisional China, Festival Pertengahan Musim Gugur atau Mooncake Festival jatuh pada setiap tanggal 15 bulan kedelapan.

Tahun ini, Mooncake Festival jatuh pada 21 September 2021.

Umumnya, masyarakat Tionghoa merayakan Festival Kue Bulan dengan membeli Kue Bulan atau membuatnya sendiri di rumah.

Salah satu varian Kue Bulan yang mudah dibuat yakni Rainbow Snow Skin Mooncake, karena tidak perlu dipanggang.

Seperti dikutip Kompas.com dari majalah “Sedap ED 09” (2019) terbitan Gramedia Pustaka Utama, berikut ini resep Rainbow Snow Skin Mooncake.

Bahan Rainbow Snow Skin Mooncake:
160 gr tepung ketan
140 gr tepung beras
60 gr tepung protein sedang
160 gr gula halus
600 ml susu
60 gr minyak goreng
50 gr tepung beras ketan yang sudah disangrai untuk taburan
1 tetes pewarna merah muda
1 tetes pewarna hijau muda
1 tetes pewarna biru

Bahan isian Mooncake:
150 gr gula pasir
200 ml air
25 gr cokelat bubuk
50 gr susu bubuk
150 gr tepung terigu protein sedang yang sudah disangrai
75 gr mentega tawar
50 gr almond slice, sangrai
50 gr kenari, iris memanjang dan sangrai
50 gr biji melon, sangrai

Cara membuat Rainbow Snow Skin Mooncake:

1. Buat isian terlebih dahulu. Masukkan gula, air, dan cokelat bubuk ke dalam panci. Rebus sampai kental.
2. Tuang susu, tepung terigu, dan mentega tawar, lalu aduk sampai rata.
3. Tambahkan almond slice dan biji labu, aduk rata, dan dinginkan. Timbang 40 gram, bentuk bulat, lalu sisihkan.
4. Kemudian membuat kulit. Ayak tepung ketan, tepung beras, dan tepung terigu. Tambahkan gula halus, susu, dan minyak goreng, lalu saring.
5. Tuang adonan ke dalam loyang tahan panas yang sudah diolesi sedikit minyak.
6. Kukus menggunakan api sedang selama 30 menit. Selagi panas, aduk sampai menjadi kalis.
7. Bagi adonan menjadi empat. Beri satu tetes pewarna pada adonan, lalu aduk rata. Gunakan warna yang berbeda pada tiga adonan, supaya memperoleh mooncake yang berwarna-warni. Sisakan satu adonan tetap putih. Diamkan di dalam lemari es selama 30 menit.
8. Setelah itu, ambil sedikit adonan dari setiap warna. Timbang 30 gram, bulatkan, dan giling tipis. Tambahkan adonan isi.
9. Selanjutnya cetak menggunakan cetakan kue bulan yang sudah dilapisi dengan tepung ketan sangrai.

Rainbow Snow Skin Mooncake pun siap disajikan dalam keadaan dingin.