TIKTAK.ID – Ayam Woku merupakan salah satu makanan khas Manado yang menjadi favorit banyak orang. Menu ini memiliki cita rasa pedas gurih dan kaya bumbu.

Chef Juna Rorimpandey sendiri mengatakan Ayam Woku menjadi menu andalan keluarga besarnya ketika sedang kumpul-kumpul.

“Karena saya dari Manado, jadi kalau ada acara-acara pasti ada hidangan Ayam Woku,” ungkap Chef Juna melalui channel Youtube milik William Gozali, Willgoz Kitchen, yang tayang pada Kamis (2/7/20).

Chef Juna menilai untuk membuat Ayam Woku tidak rumit. Dia menyatakan bahan-bahan Ayam Woku mudah didapat, meski bumbu yang digunakan memang tergolong beragam.

Seperti dilansir Kompas.com, berikut ini resep Ayam Woku khas Manado ala Chef Juna.

Bahan utama Ayam Woku:
150 gram paha ayam atau seafood
1-2 buah cabai merah
1/4 buah tomat potong
3 buah bawang putih, iris dengan memanjang
1 sdm daun bawang
1/4 helai daun pandan, iris tipis-tipis
8 lembar daun kemangi
1 sdm minyak goreng
30 mililiter air
3 sdm woku paste

Bahan woku paste:
250 gram cabai merah besar
50 gram cabai rawit merah
60 gram bawang merah
50 gram bawang putih
120 gram kunyit (bakar sebentar, lalu kupas)
50 gram kemiri (sangrai hingga harum)
30 gram jahe (bakar sebentar, lalu kupas)
2 gram daun jeruk
10 gram daun kunyit
20 gram sereh
20 gram garam
16 gram gula
23 gram kaldu ayam bubuk
1 gram merica
80 gram minyak goreng

Cara membuat Ayam Woku khas Manado ala Chef Juna:

• Lumuri jeruk nipis, garam, dan 1/2 sdt lada putih pada potongan ayam, sisihkan.
• Kemudian buat paste. Panaskan wajan dengan api sedang. Tambahkan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus. Tambahkan daun jeruk, serai, dan daun kunyit, lalu tumis sampai bumbu halus berubah warna dan matang. Jika paste sudah jadi, sisihkan daun jeruk dan serainya.
• Setelah itu, tumis dan masukkan dua buah cabai rawit dan irisan bawang putih sebentar saja. Masukkan potongan ayam dan paste secukupnya. Tuang sedikit air supaya bumbu lebih meresap, dan aduk rata. Masak sampai ayam matang, lalu tambahkan irisan daun pandan dan daun bawang, aduk hingga tercampur rata.
• Selanjutnya masukkan sedikit tomat untuk menambahkan sedikit rasa manis. Matikan api, beri daun kemangi, lalu aduk sebentar.

Ayam Woku pun siap disantap.