TIKTAK.ID

Tag: Makanan Khas Manado

  • Resep Bubur Tinutuan Khas Manado

    Resep Bubur Tinutuan Khas Manado

    TIKTAK.ID – Bubur Tinutuan adalah salah satu masakan khas Manado yang populer. Bubur ini pun kerap menjadi menu sarapan di rumah.

    Bubur Tinutuan sendiri terbuat dari bahan beras, jagung, ubi jalar, dan kangkung. Di Manado, Tinutuan biasa disajikan dengan perkedel nike, sambal roa (rica roa, dabu-dabu roa), ikan cakalang fufu atau tuna asap, dan perkedel jagung. Selain itu, Tinutuan juga dapat disajikan dengan campuran mi atau sup kacang merah yang disebut brenebon.

    Tinutuan yang disajikan bersama mi disebut dengan midal, yang akhiran dal itu berasal dari kata pedaal, yakni nama lain untuk Tinutuan khusus di wilayah Minahasa Selatan yang merupakan wilayah subetnis Tountemboan di Minahasa.

    Sedangkan Tinutuan yang dicampur dengan brenebon kadang juga ditambahkan tetelan sapi, yang konon dipercaya orang yang memakannya dapat menarik “roda” (gerobak). Dalam komunitas Kristen di Manado, Tinutuan yang dicampur dengan brenebon bisa juga disajikan khusus, yakni ditambahkan kaki babi. Biasanya sajian ini diselenggarakan dalam acara khusus seperti acara tumpah makan yaitu pada hari pengucapan syukur di Manado.

    Seperti dikutip Kompas.com dari buku “Aneka Resep Masakan Khas Daerah” (2022) oleh Amin Suprihatini terbitan PT Maraga Borneo Tarigas, berikut ini resep Bubur Tinutuan.

    Bahan Bubur Tinutuan khas Manado:

    200 gram beras
    1 bongkol jagung sisir atau pipil
    150 gram ubi jalar atau labu kuning
    50 gram daun kangkung
    2 ikat daun kemangi

    Bahan bumbu:

    Garam sesuasi selera

    Bahan pelengkap:
    Ikan roa atau ikan asin goreng
    Sambal terasi

    Cara membuat Bubur Tinutuan khas Manado:

    • Langkah pertama, masukkan beras dan 500 ml air ke dalam panci. Masak sampai teksturnya menjadi bubuk. Tambahkan air kalau diperlukan.
    • Setelah itu masukkan jagung pipil, dan masak hingga setengah matang. Masukkan potongan labu atau ubi jalar, lalu masak hingga jagung dan labu matang.
    • Selanjutnya, masukkan sayur-sayuran. Bumbui dengan garam sesuai selera. Masak hingga seluruh bahan matang dan teksturnya menjadi cukup kental.

    Bubur Tinutuan khas Manado pun siap disajikan selagi hangat dengan sambal terasi dan ikan asin.

  • Resep Tuna Woku Balanga Khas Manado

    Resep Tuna Woku Balanga Khas Manado

    TIKTAK.ID – Woku Balanga adalah makanan khas Manado, Sulawesi Utara yang terkenal. Biasanya, masakan ini terbuat dari bahan ayam atau ikan. Woku Balanga memiliki cita rasa gurih dengan aksen asam pedas yang menyegarkan. Menu ini berbumbu rempah segar dan enak dimakan selagi hangat.

    Karena tidak memakai bahan santan, hidangan berkuah rempah ini sangat menyegarkan dan menyehatkan. Hampir semua jenis rempah daun dipadukan menggunakan cabe yang menyengat segar.

    Jika Anda ingin menggunakan ikan tuna untuk membuat Woku Balanga, maka perlu memilih ikan tuna yang segar dan berdaging tebal, supaya rasanya gurih mantap. Makanan ini pun cocok menjadi pilihan makan siang.

    Seperti dilansir detik.com, berikut ini resep Tuna Woku Balanga.

    Bahan Tuna Woku Balanga:
    500 g fillet ikan tuna
    1 buah jeruk nipis, ambil airnya saja
    3 sdm minyak sayur
    3 lembar daun jeruk, iris tipis-tipis
    1 lembar daun kunyit, iris halus
    1 lembar daun pandan muda, iris halus
    2 batang daun bawang, iris kasar
    20 helai daun kemangi
    500 ml air

    Bahan bumbu halus:
    3 buah cabe merah
    3 buah cabe merah
    5 buah cabe rawit
    2 cm kunyit
    1 cm jahe
    3 butir kemiri
    1 batang serai, iris halus bagian putihnya
    3 buah tomat hijau, iris kasar
    1 sdt garam

    Cara Membuat Tuna Woku Balanga:

    • Langkah pertama, kucuri potongan ikan tuna dengan air jeruk nipis supaya menghilangkan bau amis, lalu sisihkan.
    • Kemudian tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan potongan ikan tuna, dan aduk hingga kaku.
    • Masukkan daun jeruk, daun pandan, dan daun kunyit. Tuang air, lalu masak sampai mendidih, ikan matang, dan kuah menyusut.
    • Tambahkan daun bawang dan kemangi, lalu aduk sampai layu, dan angkat.

    Tips membuat Tuna Woku Balanga:

    1. Sebaiknya memilih ikan tuna segar untuk Woku Balanga. Anda bisa memakai ikan tuna dalam bentuk fillet atau potongan dengan tulangnya.
    2. Tuna Woku Balanga ini memiliki rasa pedas segar. Anda dapat menyesuaikan jumlah cabe dengan rasa pedas yang disukai.
  • Resep Ayam Woku Manado ala Chef Juna

    Resep Ayam Woku Manado ala Chef Juna

    TIKTAK.ID – Ayam Woku merupakan salah satu makanan khas Manado yang menjadi favorit banyak orang. Menu ini memiliki cita rasa pedas gurih dan kaya bumbu.

    Chef Juna Rorimpandey sendiri mengatakan Ayam Woku menjadi menu andalan keluarga besarnya ketika sedang kumpul-kumpul.

    “Karena saya dari Manado, jadi kalau ada acara-acara pasti ada hidangan Ayam Woku,” ungkap Chef Juna melalui channel Youtube milik William Gozali, Willgoz Kitchen, yang tayang pada Kamis (2/7/20).

    Chef Juna menilai untuk membuat Ayam Woku tidak rumit. Dia menyatakan bahan-bahan Ayam Woku mudah didapat, meski bumbu yang digunakan memang tergolong beragam.

    Seperti dilansir Kompas.com, berikut ini resep Ayam Woku khas Manado ala Chef Juna.

    Bahan utama Ayam Woku:
    150 gram paha ayam atau seafood
    1-2 buah cabai merah
    1/4 buah tomat potong
    3 buah bawang putih, iris dengan memanjang
    1 sdm daun bawang
    1/4 helai daun pandan, iris tipis-tipis
    8 lembar daun kemangi
    1 sdm minyak goreng
    30 mililiter air
    3 sdm woku paste

    Bahan woku paste:
    250 gram cabai merah besar
    50 gram cabai rawit merah
    60 gram bawang merah
    50 gram bawang putih
    120 gram kunyit (bakar sebentar, lalu kupas)
    50 gram kemiri (sangrai hingga harum)
    30 gram jahe (bakar sebentar, lalu kupas)
    2 gram daun jeruk
    10 gram daun kunyit
    20 gram sereh
    20 gram garam
    16 gram gula
    23 gram kaldu ayam bubuk
    1 gram merica
    80 gram minyak goreng

    Cara membuat Ayam Woku khas Manado ala Chef Juna:

    • Lumuri jeruk nipis, garam, dan 1/2 sdt lada putih pada potongan ayam, sisihkan.
    • Kemudian buat paste. Panaskan wajan dengan api sedang. Tambahkan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus. Tambahkan daun jeruk, serai, dan daun kunyit, lalu tumis sampai bumbu halus berubah warna dan matang. Jika paste sudah jadi, sisihkan daun jeruk dan serainya.
    • Setelah itu, tumis dan masukkan dua buah cabai rawit dan irisan bawang putih sebentar saja. Masukkan potongan ayam dan paste secukupnya. Tuang sedikit air supaya bumbu lebih meresap, dan aduk rata. Masak sampai ayam matang, lalu tambahkan irisan daun pandan dan daun bawang, aduk hingga tercampur rata.
    • Selanjutnya masukkan sedikit tomat untuk menambahkan sedikit rasa manis. Matikan api, beri daun kemangi, lalu aduk sebentar.

    Ayam Woku pun siap disantap.

  • Resep Klappertaart Panggang, Dessert Khas Manado

    Resep Klappertaart Panggang, Dessert Khas Manado

    TIKTAK.ID – Klappertaart merupakan dessert atau makanan penutup khas Manado yang berbahan dasar kelapa muda, susu, dan telur. Umumnya, Klappertaart disajikan dalam kondisi dingin. Kudapan ini memiliki tekstur yang lembut, sehingga semua kalangan menyukainya, mulai dari orang dewasa hingga anak-anak.

    Jika kamu sedang bosan di rumah, tidak ada salahnya mencoba membuat Klappetaart untuk mengisi waktu luang.

    Seperti dikutip Kompas.com dari buku “(Seri Ahli Masak) 25 Resep Dessert Populer” oleh Ambarini Kartohadiprodjo terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, berikut ini resep Klappertaart Panggang khas Manado.

    Bahan Klappertaart Panggang khas Manado:
    100 ml air kelapa
    200 ml susu cair
    5 butir kuning telur
    1 butir putih telur
    125 gram gula pasir
    35 gram tepung maizena
    40 gram tepung terigu
    1 sdt ekstrak vanilla
    50 gram mentega
    2 butir kelapa muda, ambil dagingnya saja

    Bahan topping:
    3 butir putih telur
    50 gram gula pasir
    50 gram kismis
    50 gram kenari kupas
    1/2 sdt kayu manis bubuk

    Cara membuat Klappertaart Panggang khas Manado:

    1. Siapkan wadah tahan panas dan loyang. Olesi ramekin dengan margarin, dan sisihkan.
    2. Tuang susu, air kelapa, vanilla, dan maizena ke dalam panci. Rebus menggunakan api kecil sambil diaduk hingga kental. Angkat dan masukkan mentega.
    3. Siapkan mangkuk. Kocok kuning telur, putih telur, dan gula pasir sampai gula larut. Masukkan tepung terigu dan kocok rata. Kemudian tuang campuran susu dalam keadaan panas ke dalam adonan telur, lalu kocok terus hingga tercampur rata.
    4. Selanjutnya masukkan kelapa muda, aduk rata, dan tuang ke dalam loyang. Letakkan loyang di atas piring tahan panas yang telah diberi air. Panggang menggunakan oven dengan suhu 170 derajat celcius selama 30 menit, lalu angkat.
    5. Untuk membuat topping, kocok putih telur dan gula pasir sampai setengah kaku. Letakkan di atas Klappertaart, lalu taburkan kismis, kenari, dan kayu manis bubuk.
    6. Panggang kembali selama 20-25 menit, atau sampai permukaannya berwarna kecokelatan dan topping kaku, lalu angkat.
    7. Simpan Klappertaart di dalam kulkas, dan hidangkan dalam kondisi dingin.
  • Resep Ikan Woku Khas Manado untuk Pencinta Pedas

    Resep Ikan Woku Khas Manado untuk Pencinta Pedas

    TIKTAK.ID – Sulawesi merupakan salah satu destinasi kuliner yang kaya akan rempah. Wilayah itu juga terkenal memiliki aneka makanan dengan cita rasa pedas. Resep kali ini akan mengajakmu untuk bernostalgia dengan rasa pedas dan khas Manado, yakni Ikan Woku.

    Awalnya, orang memasak sajian ini dengan daun woka atau janur untuk membungkus makanan yang sudah jadi. Namun seiring berjalannya waktu, kini Ikan Woku hanya cukup dimasak biasa saja.

    Meski begitu, dalam memasaknya tetap mempertahankan bumbu yang kaya rempah.

    Mengutip Kumparan.com, berikut ini resep Ikan Woku khas Manado.

    Bahan-bahan utama:
    1 kg ikan kerapu, potong-potong
    1 buah tomat merah
    1 buah tomat hijau
    2 batang serai
    5 lembar daun jeruk
    3 lembar daun bawang
    1 lembar daun kunyit
    1 lembar daun pandan
    1 ikat daun kemangi
    5 buah cabai rawit

    Bahan bumbu halus:
    4 siung bawang putih
    10 siung bawang merah
    2 buah cabai merah besar
    5 buah cabai keriting
    1 ruas jahe
    1 ruas kunyit
    2 butir kemiri
    2 sdm garam
    1 sdm merica
    1,5 sdm gula

    Cara membuat:
    1. Pertama, cuci bersih semua bahan, dan lumuri ikan dengan jeruk. Iris tomat, bawang, kunyit, dan daun pandan, lalu geprek serai dan siangi daun kemangi.
    2. Ulek semua bumbu hingga halus. Sembari itu, panaskan wajan yang telah diberi sedikit minyak goreng.
    3. Tumis bumbu halus. Masukkan sereh, daun jeruk, daun pandan, serta daun kunyit, tunggu hingga harum dan berubah warna menjadi kecokelatan.
    4. Tuang segelas air ke dalam wajan, tunggu hingga mendidih.
    5. Masukkan ikan yang sudah dibumbui, aduk hingga hampir matang. Tambahkan tomat dan cabai yang sudah dipotong.
    6. Taburi dengan garam, merica, dan gula sesuai takaran, aduk masakan dan cek rasa.
    7. Masukkan daun bawang dan kemangi. Aduk sebentar, dan tunggu hingga kemangi agak layu.
    8. Matikan api dan sajikan Ikan Woku di piring hingga siap disantap dengan nasi hangat.