Resep Char Kwe Teow, Kwetiau Goreng Gurih Pedas Khas Penang

TIKTAK.ID – Kwetiau goreng khas Penang memiliki cita rasa gurih pedas. Ditambah rasa renyah pada udang dan tauge yang membuat makin susah berhenti mengunyah saat memakan hidangan ini.

Kwetiau goreng sendiri populer di Malaysia dan Singapura dengan sebutan Char Kwe Teow. Kwetiaw goreng itu umumnya dimasak secara tradisional dengan api arang karena panasnya tinggi dan stabil. Yang membedakan kwetiao goreng biasa dengan Penang yakni pemakaian sambal, sehingga rasanya pedas gurih.

Hidangan tersebut bisa menggunakan kwetiau kering, segar, atau basah. Kwetiau basah ada yang tebal dan ada yang tipis lebar, keduanya bisa dipakai sesuai selera. Tetapi lebih enak memakai kwetiau segar karena lebih lembut.

Memasak kwetiau goreng sendiri sebenarnya tidak sulit, yang penting api kompor harus panas, supaya tekstur kwetiau jadi renyah di bagian luar dan lembut saat digigit.

Mengutip Detik.com, berikut ini resep dan cara membuat Kwetiau Goreng Penang.

Bahan kwetiau:
250 g kwetiau segar
3 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih cincang
1 sdm sambal cabe merah
10 ekor udang kupas sedang
1 buah fish cake, iris tipis-tipis
2 butir telur ayam
50 g tauge besar
2 batang kucai, iris kasar

Bahan bumbu kwetiau:
2 sdm kecap manis
2 sdm kecap asin
2 sdm saus tiram
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm kaldu jamur
2 sdt garam

Cara membuat Kwetiau Goreng Penang:
• Pertama, siram kwetiau dengan air panas agar minyak larut, lalu tiriskan.
• Panaskan minyak, dan tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Kemudian masukkan sambal, aduk hingga tercampur rata.
• Tambahkan udang dan fish cake. Aduk hingga berubah warna, lalu sisihkan ke pinggir wajan.
• Pecahkan telur di sisi wajan. Aduk cepat hingga bergumpal kasar.
• Masukkan kwetiau, besarkan api, dan aduk hingga rata.
• Tuang bahan bumbu, yakni kecap manis, kecap asin, saus tiram, merica, kaldu jamur, gula, dan garam. Aduk cepat hingga semua bahan tercampur rata.
• Masukkan tauge dan kucai. Aduk sebentar hingga layu, lalu angkat.
• Terakhir, taburi bawang merah goreng sebagai pelengkap.