TIKTAK.ID – Jika Anda suka makan di warung seafood tenda, tentu sudah tidak asing dengan menu Udang Saus Padang yang selalu menjadi andalan. Sajian seafood ini banyak disukai lantaran sausnya yang pedas menyengat dan sedikit asam, apalagi dipadukan dengan udang yang gurih.

Saus Padang sendiri adalah sebutan untuk saus kental dari saus cabe, saus tomat, dan sambal. Perpaduan bahan itu akan memberi rasa pedas menggigiit yang menyegarkan.

Rahasia kelezatan Udang Saus Padang terletak pada udang yang segar, bisa dengan kulit atau tanpa kulitnya. Udang perlu digoreng agak kering supaya memberikan rasa gurih renyah.

Seperti dilansir detik.com, berikut ini resep lengkap Udang Saus PPadang

Bahan Udang Saus Padang:

500 g udang jerbung berukuran sedang
2 sdm air jeruk nipis
10 buah cabe rawit hijau
2 sdm saus cabe botolan
1 sdm saus tomat botolan
1 sdt cuka masak
1 sdt gula pasir
150 ml air
1 sdt tepung kanji, larutkan dalam sedikit air

Bahan bumbu:

8 buah cabe keriting
5 buah cabe rawit merah
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1/4 sdt merica butiran
1/2 cm jahe
1 sdt gula pasir
1 sdt garam

Cara memasak Udang Saus Padang:

• Pertama, buang kepala udang. Cuci udang hingga bersih dan tiriskan. Kucuri udang menggunakan air jeruk nipis, lalu aduk-aduk hingga rata.
• Kemudian panaskan minyak dalam wajan. Goreng sebentar sampai udang agak kering, langsung angkat dan tiriskan.
• Selanjutnya membuat bumbu. Giling semua bahan bumbu hingga halus. Panaskan 5 sdm minyak, lalu tumis bumbu halus sampai mendidih dan matang. Masukkan saus cabe, saus tomat, cuka, dan air. Didihkan.
• Masukkan udang goreng dan cabe rawit, lalu aduk sebentar. Tuang larutan kanji, aduk hingga kental, dan angkat.

Udang Saus Padang pun siap disajikan dengan nasi hangat.

Tips membuat Udang Saus Padang:

1. Sebaiknya pilih udang ukuran sedang yang segar. Buang kepala udang dan cuci bersih, lalu goreng sebentar udang hingga berwarna kemerahan supaya teksturnya lebih renyah.
2. Bila dimasak terlalu lama, tekstur udang akan menjadi kaku dan keras karena semua kandungan air udang menguap.