TIKTAK.ID – Bila Anda sedang ingin menyantap hidangan berkuah, cobalah membuat Tekwan Ikan. Mengutip laman Pemerintah Provinsi Sumatera Selatan, Tekwan adalah salah satu makanan khas Palembang, Sumatera Selatan.

Umumnya, Tekwan dapat disantap langsung di restoran atau dibawa pulang sebagai oleh-oleh.

Seperti dikutip Kompas.com dari Sajian Sedap, Selasa (13/5/25), berikut ini resep Tekwan Ikan khas Palembang.

Bahan Tekwan Ikan khas Palembang:

Baca juga : Resep Bolu Tape Pandan Kelapa Muda, Lembut dan Wangi

200 gram daging ikan layur (haluskan)
1 putih telur
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
50 gram tepung sagu
30 mililiter air es

Bahan kuah Tekwan:

Baca juga : Resep Soto Betawi, Gurih dan Kaya Rempah

2.000 mililiter kaldu ikan dari rebusan tulang ikan layur
5 siung bawang putih (cincang halus)
6 buah jamur kuping (rendam dalam air, lalu potong-potong)
30 buah sedap malam (rendam dalam air, lalu ikat)
200 gram bengkuang (potong korek api)
1 batang daun bawang (iris halus)
1 1/2 sdm garam
1/4 sdt merica bubuk

Baca juga : Tauhu Sumbat Khas Malaysia, Camilan Murah dan Lezat
1 sdt gula pasir
100 gram soun (seduh menggunakan air panas, lalu gunting sesuai ukuran yang diinginkan)
1/2 sdm cuka
1 sdm minyak (untuk menumis)

Bahan taburan Tekwan:

2 sdm bawang putih goreng
2 sdm seledri (iris halus)

Baca juga : Resep Pho Ayam Khas Vietnam

Cara membuat Tekwan Ikan khas Palembang:

– Buat Tekwan terlebih dahulu. Caranya, campurkan semua bahan Tekwan ke dalam wadah berukuran sedang, lalu ambil sedikit adonan dan bulatkan. Didihkan air dalam panci, lalu masukkan adonan Tekwan ke dalam air. Masak hingga mengapung, lalu angkat dan tiriskan.

– Kemudian buat kuah Tekwan. Siapkan panci lain. Panaskan sedikit minyak di dalam panci, dan masukkan bawang putih. Masak hingga aromanya tercium, lalu tuang kaldu. Masak sampai air mendidih.

– Selanjutnya masukkan Tekwan, jamur kuping, sedap malam, bengkuang, garam, merica bubuk, dan gula ke dalam panci. Masak dan aduk-aduk hingga matang. Setelah itu tambahkan daun bawang, soun, dan cuka. Aduk sampai rata. Matikan api kompor dan angkat. Tuang Tekwan ke dalam mangkuk saji.

Baca juga : Resep Garang Asem Ayam dan Jeroan Khas Jawa Tengah

– Terakhir, taburi dengan bawang putih goreng dan seledri.

Tekwan Ikan khas Palembang pun siap disantap selagi hangat.