TIKTAK.ID – Salah satu kuliner Indonesia yang ramah vegetarian adalah Lotek. Lotek sendiri terbuat dari sayuran yang disiram dengan bumbu kacang. Lotek pun dapat menjadi menu sarapan sehat.
Sebenarnya ada beberapa jenis Lotek yang ada di Indonesia, salah satunya Lotek khas Jogja. Meski sekilas mirip pecel, tapi Lotek khas Jogja umumnya disajikan bersama ketupat. Lotek ini juga punya bumbu kacang yang gurih dan medok.
Bumbu yang digunakan untuk membuat sambal kacang yaitu kacang tanah goreng, kencur, air asam jawa, dan gula merah. Kemudian untuk isiannya, terdiri dari sayuran, ketupat, serta ditambahkan dengan bakwan, tempe goreng, atau tahu.
Bila Anda penasaran dengan rasa Lotek khas Jogja, cobalah membuatnya sendiri di rumah. Cara membuatnya cukup mudah, dan bahan-bahannya bisa ditemukan di pasar. Seperti dikutip Kompas.com dari buku “Wisata Kuliner Makanan Daerah Khas Jogja” (2013) oleh Miftah Sanaji terbitan Gramedia Pustaka Utama, berikut ini resep Lotek khas Jogja.
Bahan Lotek khas Jogja:
1 ikat bayam
1 ikat kangkung, siangi, dan rebus
1 buah tempe goreng, potong serasi
1 buah tahu goreng, potong serasi
100 gr taoge, rendam di dalam air mendidih
Bahan bumbu Lotek khas Jogja:
3 sdm kacang tanah, goreng
1/2 sdm gula merah
1 buah cabai rawit (sesuai selera)
1 siung bawang putih
1 cm kencur
1 lembar daun jeruk, buang bagian batangnya
3 sdm air asam jawa
1/2 sdt garam
Cara membuat Lotek khas Jogja:
- Langkah pertama, ulek cabai rawit, kencur, bawang putih, daun jeruk, dan garam menggunakan cobek sampai halus. Namun jika ingin lebih praktis, Anda bisa menggunakan blender.
- Kemudian masukkan kacang tanah, lalu ulek kembali hingga halus. Tambahkan gula merah, dan ulek hingga halus.
- Setelah itu, cairkan bumbu dengan menambahkan air asam jawa, lalu aduk hingga halus.
- Selanjutnya masukkan bayam, kangkung, taoge, ketupat, tahu, dan tempe goreng. Aduk semua bahan sampai tercampur rata. Lotek khas Jogja pun siap disajikan.
