TIKTAK.ID – Es Selendang Mayang adalah minuman khas Betawi. Minuman ini memiliki ciri khas memakai bahan agar-agar hunkwe. Umumnya, hunkwe dicampur dengan tepung beras supaya teksturnya lembut tetapi kokoh.

Es Selendang Mayang ini adem di tenggorokan karena hunkwe terbuat dari sari pati acing hijau yang berkhasiat mengobati panas dalam. Es Selendang Mayang juga segar, sehingga cocok menjadi menu takjil buka puasa.

Seperti dikutip Kompas.com dari Sajian Sedap, berikut ini resep Es Selendang Mayang.

Bahan Es Selendang Mayang:
1 liter air
2 lembar pandan, bentuk simpul
125 gram tepung hunkue
75 gram tepung beras
1/4 sdt vanili bubuk
1/2 sdt garam
25 ml air daun suji dari 25 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan
2 tetes pewarna hijau tua
3 tetes pewarna merah
800 gram es serut

Bahan saus Es Selendang Mayang:
150 ml air
200 gram gula pasir
1 lembar daun pandan, bentuk simpul
10 tetes pewarna merah

Bahan kuah santan:
1 liter santan dari 1 butir kelapa
2 lembar daun pandan, bentuk simpul
1/2 sdt garam

Cara membuat Es Selendang Mayang:

1. Buat Selendang Mayang terlebih dahulu. Rebus air dengan daun pandan, tepung hunkwe, tepung beras, vanili bubuk, dan garam. Aduk-aduk sampai meletup-letup.
2. Kemudian bagi adonan menjadi tiga bagian sama rata. Bagian pertama beri air daun suji dan pewarna hijau, bagian kedua beri pewarna merah, dan sisa bagian lain biarkan dengan warna aslinya
3. Setelah itu, olesi loyang menggunakan minyak. Tuang adonan hijau lalu ratakan. Lanjut tuang adonan putih, ratakan, dan pada bagian teratas tuang adonan merah, lalu ratakan. Diamkan supaya teksturnya kokoh, tapi jangan masukkan kulkas.
4. Berikutnya membuat saus. Rebus air, gula pasir, daun pandan, pewarna merah sambil sesekali diaduk sampai mendidih. Saring dan dinginkan.
5. Untuk membuat kuah, rebus santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk hingga mendidih. Angkat dan dinginkan.
6. Sesaat sebelum disajikan, potong-potong Selendang Mayang dengan bentuk jajar genjang. Letakkan di mangkuk. Tambahkan es serut, saus gula merah, dan kuah santan.

Es Selendang Mayang pun siap disantap.