TIKTAK.ID – Terdapat banyak olahan daging sapi yang dapat Anda jadikan menu spesial. Salah satunya adalah Dendeng Balado Kentang. Hidangan ini memiliki cita rasa gurih dan pedas, sehingga cocok sebagai lauk makan nasi putih hangat.
Namun salah satu tantangan dalam memasak Dendeng Balado, jika daging tidak diolah dengan benar, maka teksturnya akan keras. Untuk mengempukkan daging sapi, Anda sebaiknya menggunakan panci presto.
Seperti dikutip Kompas.com dari buku “Another Cooking With Love- Secret Recipes By Icha Irawan” (2022) oleh Icha Irawan terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, berikut ini resep Dendeng Balado Kentang yang empuk dan pedas.
Bahan Dendeng:
500 gram daging sapi padat, iris tipis-tipis
3 siung bawang putih, memarkan
1 sdm garam
1 liter air
Bahan bumbu balado:
2 sdm cabai, giling kasar atau ulek
4 siung bawang merah, iris kasar
Garam sesuai selera
1/2 sdt gula pasir
Jeruk nipis secukupnya
2 buah kentang, iris tipis-tipis
Cara membuat Dendeng Balado Kentang:
- Langkah pertama, masak air di dalam panci. Kemudian rebus daging, dan iris tipis-tipis. Setelah itu masukkan daging, bawang putih, dan garam ke dalam panci. Rebus Kembali daging hingga empuk. Anda dapat memakai panci presto supaya daging lebih cepat empuk. Angkat, lalu tiriskan.
- Selanjutnya pisahkan sekitar tiga sendok makan air sisa rebusan daging. Pukul-pukul perlahan daging sampai menjadi tipis, tapi jangan sampai hancur. Sisihkan.
- Panaskan winyak dalam wajan. Goreng kentang yang telah diiris, sampai matang dan berubah warna kekuningan. Goreng daging menggunakan api kecil sampai garing, dan tiriskan.
- Berikutnya membuat bumbu balado. Caranya, tumis bawang merah hingga wangi. Masukkan cabai giling, tambahkan garam dan gula. Tuang tiga sendok makan air kaldu bekas rebusan daging, dan beri perasan air jeruk nipis.
- Masak sambal hingga matang dan mengeluarkan minyak merah. Koreksi rasa, lalu biarkan bumbu balado menjadi lebih dingin. Campurkan bumbu balado dengan daging dan kentang hingga rata. Biarkan sampai daging menjadi garing.
Dendeng Balado Kentang pun siap disantap bersama nasi putih hangat.
