TIKTAK.ID – Sup Matahari merupakan menu yang kerap disajikan saat pesta pernikahan di daerah Solo dan sekitarnya. Sup ini dibentuk seperti bunga matahari merekah yang cantik.
Sup Matahari sendiri terbuat dari sup ayam dengan balutan telur dadar. Kuah supnya menggunakan kaldu bening yang gurih dan segar. Untuk isiannya berupa ayam cincang yang dibumbui dengan irisan sayuran warna-warni mengelilingi permukaan adonan ayam.
Anda bisa membuat Sup Matahari sendiri di rumah.
Seperti dilansir detikfood, berikut ini resep Sup Matahari khas Solo ala Novita SW.
Bahan Sup Matahari khas Solo:
200 g daging ayam fillet
2 butir telur ayam (1 untuk dadar matahari, dan 1 untuk campuran ayam)
1 sdm tepung sagu
1 sdm tepung terigu
1 buah wortel, parut
1/2 buah jagung manis, sisir
4 lembar jamur kuping, iris tipis-tipis
1 butir bakso sapi belah dua
1 sdt kaldu bubuk
2 siung bawang putih halus
1/4 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1/4 sdt lada bubuk
Bahan kuah sup:
3 siung bawang putih, geprek
5 butir bawang merah, iris tipis-tipis
1/2 butir pala
2 buah bunga lawang
1 batang daun bawang, iris
1 batang seledri, ikat
1 sdt kaldu ayam bubuk
1/4 sdt lada
1/2 sdt gula pasir
Cara membuat Sup Matahari khas Solo:
- Langkah pertama, kocok 1 telur dengan 1 sdm tepung terigu dan sejumput garam hingga rata. Buat menjadi 2 buah dadar di wajan anti lengket, lalu sisihkan.
- Kemudian giling daging ayam fillet, bawang putih, lada bubuk, kaldu bubuk, garam, gula, tepung sagu, dan 1 butir telur menggunakan chopper sampai halus.
- Setelah itu, ambil 1 lembar telur dadar. Letakkan irisan bakso sapi di tengahnya, lalu tata melingkar wortel parut, jagung manis, dan jamur kuping secara berselang-seling. Taruh di atasnya adonan ayam giling. Lipat telur dadar dan kukus sampai matang.
- Selanjutnya membuat kuah sup. Tumis bawang putih, bawang merah, pala dan bunga lawang sampai layu serta harum. Tuang air secukupnya. Bumbui dengan kaldu bubuk , garam, lada, dan gula. Tambahkan irisan daun bawang dan seledri, lalu didihkan.
- Untuk menyajikan sup matahari, ambil 1 buah telur isi ayam kukus. Belah 8 bagian atasnya menggunakan pisau, dan buka sehingga membentuk bunga matahari. Letakkan di atas piring cekung dan siram dengan kuah sup.
