TIKTAK.ID – Belakangan, menu Salmon Mentai sedang tren dan banyak dicari orang. Beberapa jasa katering dadakan pun menjual menu tersebut. Salmon Mentai sendiri merupakan kuliner Jepang berbahan dasar ikan salmon, yang disajikan dengan saus creamy yang manis dan gurih.
Karena menggunakan salmon, tentunya menu ini dibanderol cukup mahal. Supaya tidak perlu mengeluarkan ongkos mahal untuk mencoba menu ini, kamu dapat membuatnya sendiri di rumah.
Mengutip Okezone.com, berikut ini resep Salmon Mentai ala Chef William Gozali.
Bahan dan alat untuk membuat Salmon Mentai:
Nasi Putih untuk 2 porsi
Ketan
120 gr ikan salmon
Garam secukupnya
½ sdm minyak wijen
1 sdm tepung beras
1 sdm tobiko atau telur ikan terbang dari Jepang
2 sdm mayonese Jepang
1 sdm saus sambal
1 sdm saus tomat
70 gr edamame (kacang kedelai Jepang)
Lada hitam secukupnya
Minyak goreng
Nowi
Blow torch (tabung gas penyemprot api)
Cara Membuat:
1. Pertama, siapkan 2 porsi nasi dan campurkan ketan untuk membuat nasi lebih lengket saat dimakan, lalu sisihkan.
2. Kupas kulit fillet salmon secara perlahan, dan pisahkan dari kulitnya, tapi jangan buang kulit salmon. Kemudian potong salmon dengan bentuk dadu.
3. Masukkan salmon ke dalam mangkuk. Tambahkan kecap asin jepang, gula, dan minyak wijen. Aduk semua bahan, diamkan selama 20 menit di dalam kulkas.
4. Sambil menunggu, panaskan air dan masukkan edamame. Tambahkan garam, rebus edamame selama 2 menit. Tiriskan, dan kupas edamame. Kamu bisa merendam edamame di air dingin untuk mempertahankan warnanya.
5. Langkah selanjutnya menyiapkan saus. Masukkan saus mayonese, saus tomat, saus sambal, dan tobiko ke dalam mangkuk, aduk hingga rata.
6. Untuk mengolah kulit salmon, siapkan tepung beras, garam dan lada hitam. Aduk hingga tercampur. Lapisi kulit ikan dengan campuran tepung, tapi jangan terlalu tebal agar rasa kulit salmon tidak didominasi tepung.
7. Panaskan minyak menggunakan api sedang. Goreng kulit sisi depan sampai berwarna kecokelatan, balik kulit dan diamkan hingga bagian lainnya juga berwarna cokelat. Jika kedua sisi telah berwarna cokelat dan kering, tiriskan.
Cara menyajikan:
1. Panggang salmon menggunakan blow torch sampai berwarna kecokelatan, kemudian tata nasi pada piring dan letakkan salmon di atas nasi.
2. Setelah itu, tuangkan saus mentai di atas salmon, panggang dengan blow torch hingga permukaannya berubah warna.
3. Hancurkan kulit ikan, dan tabur di atas saus. Letakkan sedikit tobiko di atas saus, lalu tambahkan rumput laut sesuai selera.
