TIKTAK.ID – Spring Roll merupakan lumpia basah khas Vietnam. Biasanya kulit lumpia Vietnam menggunakan rice paper, yang terbuat dari tepung beras.
Tekstur rice paper kaku, jadi harus direndam atau diolesi air terlebih dahulu sebelum digunakan. Umumnya, Spring Roll berisi sayur, udang, atau daging panggang. Untuk menyantap Spring Roll, dicocol dengan saus supaya rasanya lebih sedap.
Cara membuat Spring Roll pun termasuk mudah. Anda bisa membuat Spring Roll sebagai menu sarapan atau camilan.
Seperti dikutip Kompas.com dari buku “Yummy & Tasty – Spring Roll” terbitan Gramedia Pustaka Utama, berikut ini resep lumpia vietnam isi daging panggang ala Lilly T. Erwin.
Bahan lumpia vietnam isi daging panggang:
Bahan lumpia:
500 gram daging sapi, iris kecil tipis-tipis
2 siung bawang putih
2 butir bawang merah
1 sdm kecap ikan
1 sdt gula pasir
2 sdt merica hitam bubuk
125 ml minyak sayur
Rice paper secukupnya (jika tidak ada, bisa menggantinya dengan kulit lumpia)
Bahan tambahan:
Selada bokor
Mentimun, iris kecil panjang
Daun ketumbar
Taoge
Bahan saus hoisin:
250 ml saus hoisin, campur dengan 125 ml air hangat
100 gram selai kacang
1 sdm cuka beras
2 siung bawang putih, haluskan
1 genggam daun ketumbar
Cara membuat lumpia vietnam isi daging panggang:
- Langkah pertama, siapkan mangkuk dan masukkan semua bumbu untuk daging. Aduk hingga tercampur rata, lalu balurkan bumbu ke daging. Diamkan beberapa saat supaya bumbu meresap ke dalam daging. Setelah itu, panggang daging selama sekitar 15 menit.
- Selanjutnya membuat saus untuk cocolan lumpia Vietnam. Siapkan blender, masukkan saus hoisin, selai kacang, dan semua bumbu. Blender sampai semua bahan menjadi lembut. Tuang sedikit air, dan aduk rata.
- Kemudian tempatkan air panas di mangkuk untuk membasahi rice paper. Rendam rice paper selama 10-15 detik, dan bentangkan. Letakkan daun selada di sudut kulit, lalu isi dengan daging panggang, dan gulung.
Lumpia basah khas Vietnam pun siap disajikan bersama saus hoisin dan sayuran.
