TIKTAK.ID

Tag: lumpia basah

  • Resep Spring Roll, Lumpia Basah Khas Vietnam

    Resep Spring Roll, Lumpia Basah Khas Vietnam

    TIKTAK.ID – Spring Roll merupakan lumpia basah khas Vietnam. Biasanya kulit lumpia Vietnam menggunakan rice paper, yang terbuat dari tepung beras.

    Tekstur rice paper kaku, jadi harus direndam atau diolesi air terlebih dahulu sebelum digunakan. Umumnya, Spring Roll berisi sayur, udang, atau daging panggang. Untuk menyantap Spring Roll, dicocol dengan saus supaya rasanya lebih sedap.

    Cara membuat Spring Roll pun termasuk mudah. Anda bisa membuat Spring Roll sebagai menu sarapan atau camilan.

    Seperti dikutip Kompas.com dari buku “Yummy & Tasty – Spring Roll” terbitan Gramedia Pustaka Utama, berikut ini resep lumpia vietnam isi daging panggang ala Lilly T. Erwin.

    Bahan lumpia vietnam isi daging panggang:
    Bahan lumpia:
    500 gram daging sapi, iris kecil tipis-tipis
    2 siung bawang putih
    2 butir bawang merah
    1 sdm kecap ikan
    1 sdt gula pasir
    2 sdt merica hitam bubuk
    125 ml minyak sayur
    Rice paper secukupnya (jika tidak ada, bisa menggantinya dengan kulit lumpia)

    Bahan tambahan:
    Selada bokor
    Mentimun, iris kecil panjang
    Daun ketumbar
    Taoge

    Bahan saus hoisin:
    250 ml saus hoisin, campur dengan 125 ml air hangat
    100 gram selai kacang
    1 sdm cuka beras
    2 siung bawang putih, haluskan
    1 genggam daun ketumbar

    Cara membuat lumpia vietnam isi daging panggang:

    • Langkah pertama, siapkan mangkuk dan masukkan semua bumbu untuk daging. Aduk hingga tercampur rata, lalu balurkan bumbu ke daging. Diamkan beberapa saat supaya bumbu meresap ke dalam daging. Setelah itu, panggang daging selama sekitar 15 menit.
    • Selanjutnya membuat saus untuk cocolan lumpia Vietnam. Siapkan blender, masukkan saus hoisin, selai kacang, dan semua bumbu. Blender sampai semua bahan menjadi lembut. Tuang sedikit air, dan aduk rata.
    • Kemudian tempatkan air panas di mangkuk untuk membasahi rice paper. Rendam rice paper selama 10-15 detik, dan bentangkan. Letakkan daun selada di sudut kulit, lalu isi dengan daging panggang, dan gulung.

    Lumpia basah khas Vietnam pun siap disajikan bersama saus hoisin dan sayuran.

  • Resep Lumpia Basah, Makanan Peranakan dari Bogor hingga Singapura

    Resep Lumpia Basah, Makanan Peranakan dari Bogor hingga Singapura

    TIKTAK.ID – Lumpia Basah merupakan makanan peranakan, baik di Bogor, Bandung, hingga Singapura. Di Singapura, menu tersebut lebih dikenal dengan nama Popiah.

    Lumpia Segar atau Lumpia Basah banyak digemari, terutama yang berisi sayuran tumis atau sayuran segar. Camilan tersebut pun enak dimakan dengan cocolan saus sambal.

    Namun di Vietnam umumnya berisi bihun, daun selada, wortel, mentimun, lobak, dan udang rebus. Isian tersebut digulung menggunakan kulit tipis dari tepung beras yang transparan. Setelah itu lumpia dapat dimakan dengan cocolan saus kecap asin dan cabe.

    Lumpia yang tidak digoreng ini dapat menjadi alternatif camilan sehat karena tidak mengandung lemak berlebih dari serapan minyak goreng. Isiannya pun ditumis, bahkan segar.

    Kamu dapat mencoba membuat sendiri Lumpia Basah di rumah.

    Mengutip Detik.com, berikut ini resep Lumpia Basah beserta isiannya.

    Bahan kulit:
    100 g tepung terigu
    1/4 sdt garam
    1 butir telur ayam
    250 ml air
    2 sdm minyak goreng

    Bahan isian:
    500 g bengkuang, serut halus
    100 g wortel, serut kasar
    3 sdm minyak sayur
    2 siung bawang putih, cincang halus
    1 batang daun bawang
    50 g ebi, rendam air panas hingga lunak, tumbuk kasar
    2 butir telur, buat orak-arik
    2 sdm saus tiram
    2 sdm kecap asin
    1 sdm kecap manis
    1/2 sdt merica bubuk
    1 sdt garam

    Bahan pelengkap:
    Daun selada secukupnya

    Cara membuat:
    • Untuk membuat kulit lumpia, campurkan tepung terigu dan garam hingga rata. Kemudian kocok telur hingga berbuih halus, dan tuangkan ke dalam terigu.
    • Tambahkan air, aduk perlahan hingga seluruhnya tercampur rata dan licin, jika perlu saring.
    • Tuangkan minyak goreng, dan aduk rata. Selanjutnya panaskan wajan dadar 20 cm. Olesi sedikit minyak, tuangkan 1 sendok sayur adonan kulit, dan putar hingga wajan tertutup adonan. Jika pinggirnya sudah mengering, segera angkat. Lakukan langkah yang sama dengan sisa adonan.
    • Untuk membuat isian Lumpia Basah, panaskan wajan, masak bengkuang serut hingga keluar airnya. Aduk-aduk hingga kering dan kecokelatan, saat akan kering, masukkan wortel serut dan aduk hingga kering.
    • Selanjutnya panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan ebi, telur dan daun bawang. Kemudian masukkan bengkuang dan wortel yang sudah disangrai.
    • Setelah itu, tambahkan kecap asin, saus tiram, kecap manis, merica dan garam, lalu aduk-aduk hingga seluruhnya tercampur rata lalu angkat.
    • Tata Lumpia Basah dengan mengambil selembar adonan kulit, beri sepotong daun selada, taruh 1 sdm penuh adonan isi. Kemudian gulung hingga rapi dan padat. Lumpia Basah pun siap disajikan.