TIKTAK.ID – Jika Anda memiliki mi kuning atau mi basah siap pakai, cobalah mengolahnya menjadi Mi Yamin dengan kuah bakso yang sedap. Pada resep Mi Yamin kali ini, memakai ayam jamur yang dimasak menggunakan bahan kecap manis, saus tiram, dan bawang putih cincang. Selain itu, Mi Yamin juga memakai minyak ayam, sehingga cita rasanya semakin gurih maksimal.
Seperti dikutip Kompas.com dari buku “Bisnis Laris Manis: Bakso” (2021) oleh Sufi S.Yahyono terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, berikut ini resep Mi Yamin Jamur.
Bahan Mi Yamin:
500 gram mi segar
Bahan minyak ayam:
300 ml minyak sayur
750 gram kulit ayam, cuci bersih, dan potong kecil-kecil
40 gram bawang putih, cincang halus
2 cm jahe, memarkan, dan cincang
1 sdt kecap asin
1 sdt garam halus
1/2 sdt gula pasir
Bahan saos ayam jamur:
350 gram daging ayam filet
5 buah jamur kancing, iris kecil-kecil
2 sdm minyak sayur
4 siung bawang putih, cincang halus
2 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram
1/2 sdt merica bubuk
Garam dan gula pasir sesuai selera
2 sdm tongcai, siap pakai
100 ml air panas
1 batang daun bawang kecil
Bahan pelengkap:
Kuah bakso secukupnya
Sawi hijau secukupnya
Daun bawang iris
Bawang merah goreng
Sambal cabai
Saus tomat
Kecap manis
Cara membuat Mi Yamin Jamur:
- Buat minyak ayam terlebih dulu. Caranya, panaskan panci, tuang minyak, tumis bawang putih, jahe, kulit ayam. Masak sampai aromanya tercium, lalu tuang kecap asin, garam halus, dan gula. Aduk dan masak menggunakan api kecil sampai kulit ayam sedikit kering, dan saring minyak dari kulitnya.
- Kemudian membuat ayam jamur. Di lain wajan, tuang minyak secukupnya. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan daging ayam, jamur, kecap manis, saos tiram, merica, garam, dan gula, lalu tuang air panas dan aduk hingga meresap. Masukkan irisan daun bawang dan tongcay. Sisihkan.
- Selanjutnya membuat kuah. Panaskan minyak, tumis bawang dan merica bulat dalam wajan. Masukkan bawang putih dan tumis sampai layu. Tambahkan kaldu, garam, dan gula. Masak hingga matang.
- Untuk menyajikan Mi Yamin, siapkan mangkuk saji. Tuang minyak ayam, beri ayam jamur, lalu tuang kuah dan hidangkan dengan pelengkap Mi Yamin.
