TIKTAK.ID – Olahan daging sapi memang selalu memiliki tempat spesial di hati pencinta kuliner. Salah satu menu daging sapi tradisional yang tak pernah membosankan yakni Empal Daging. Hidangan klasik tersebut terkenal dengan cita rasanya yang merupakan perpaduan sempurna antara manis, gurih, serta aroma rempah yang kuat.
Akan tetapi, tantangan terbesar dalam memasak Empal yaitu tekstur daging yang terkadang menjadi keras atau alot bila salah teknik memasak. Namun jangan khawatir, dengan perpaduan bumbu halus yang pas serta teknik perebusan dan pememaran daging yang benar, Anda dapat menyajikan Empal Daging yang sangat empuk bahkan sampai serat terdalam.
Seperti dikutip Kompas.com dari Sajian Sedap pada (8/6/26), berikut ini resep dan cara membuat Empal Daging Sapi rumahan yang lezat, empuk, dan siap menggugah selera makan keluarga tercinta.
Baca juga : Resep Ayam Rica-rica Khas Sulawesi Utara
Bahan utama Empal Daging Sapi:
500 gram daging sapi (pilih bagian gandik atau paha supaya tidak mudah hancur)
2 lembar daun salam
2 batang serai (memarkan bagian putihnya)
500 ml air (untuk merebus)
1 sdm air asam jawa
1 sdm gula merah, sisir halus
1 sdt garam
Minyak secukupnya untuk menggoreng
Baca juga : Resep Soto Betawi Santan Susu, Daging Empuk Tanpa Alot
Bahan bumbu halus:
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
2 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt jinten
Cara membuat Empal Daging Sapi:
Baca juga : Resep Bolu Nangka, Cocok untuk Teman Ngopi
1. Didihkan air di dalam panci, lalu masukkan daging sapi utuh bersama dengan daun salam dan serai. Rebus daging sampai setengah matang atau seratnya mulai melunak. Angkat daging dan tiriskan, tapi jangan buang air sisa rebusannya (kaldu).
2. Kemudian potong-potong daging sapi yang telah direbus searah dengan seratnya (ketebalan sekitar 1 cm). Jika sudah dipotong, memarkan atau pukul-pukul tiap potongan daging memakai pemukul daging atau ulekan sampai agak memar dan melebar. Proses ini penting supaya serat daging terbuka dan bumbu meresap sempurna.
3. Setelah itu masukkan kembali daging yang sudah dimemarkan ke dalam air kaldu sisa rebusan tadi. Masukkan bumbu halus, gula merah, garam, dan air asam jawa. Aduk rata dan masak menggunakan api kecil hingga air menyusut habis dan bumbu meresap total ke dalam daging. Angkat dan biarkan sampai agak dingin.
Baca juga : Resep Kroket Ayam Krispi, Favorit Anak-anak
4. Selanjutnya panaskan minyak goreng dalam jumlah yang cukup. Goreng daging Empal menggunakan api sedang. Namun jangan menggoreng terlalu lama agar daging tidak menjadi keras dan kering. Cukup goreng sebentar saja hingga permukaannya berubah warna menjadi cokelat keemasan. Angkat dan tiriskan.
