TIKTAK.ID – Soto Betawi termasuk salah satu hidangan khas Jakarta yang disukai banyak orang karena kuahnya yang gurih, kaya rempah, dan memanjakan lidah. Akan tetapi, tantangan utama dalam memasak Soto Betawi yakni menghasilkan daging sapi yang empuk tanpa alot.

Kesalahan pada tahap perebusan memang sering kali membuat serat daging mengeras, sehingga membuat pengalaman menyantap Soto Betawi menjadi kurang nikmat.

Berikut ini resep lengkap dan cara membuat Soto Betawi Kuah Santan Susu, seperti dikutip Kompas.com dari buku “Resep Lengkap Jitu untuk Usaha Katering” oleh Ayu Hartati Datmiko, S.Pd. terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga : Resep Bolu Nangka, Cocok untuk Teman Ngopi

Bahan Soto Betawi Kuah Santan Susu:

500 gram daging sapi
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1 potong lengkuas, memarkan
1 potong kayu manis
½ sdt merica bubuk
1 sdm garam
1 sdt gula pasir
100 ml susu cair
200 ml santan kental Rose Brand

Baca juga : Resep Kroket Ayam Krispi, Favorit Anak-anak

Bahan pelengkap:

1 buah tomat, potong
250 gram kentang goreng
2 batang daun bawang, iris
2 batang seledri, iris
1 sdm bawang putih goreng
100 gram emping
2 buah jeruk limau
Sambal rawit secukupnya

Cara membuat Soto Betawi Kuah Santan Susu:

– Pertama, bersihkan daging dengan baik, karena akan membantu mengurangi aroma amis saat dimasak.

Baca juga : Resep Asinan Buah Khas Bogor, Pedas dan Menyegarkan

– Kemudian tumis bawang putih sampai harum dan berwarna kuning keemasan, lalu angkat dan sisihkan. Bawang putih yang ditumis lebih dulu bakal memberikan rasa gurih yang dalam pada kuah.

– Rebus daging hingga empuk, lalu angkat dan potong-potong. Tips penting: rebus daging di dalam air mendidih. Setelah itu kecilkan api dan biarkan daging melunak perlahan, supaya serat daging mengendur lebih baik.

– Masukkan bumbu ke dalam rebusan daging. Biarkan hingga mendidih dan meresap. Di tahap ini daun salam, daun jeruk, kayu manis, serai, dan lengkuas akan bekerja menghilangkan bau amis sekaligus memberi aroma khas Soto Betawi.

Baca juga : Resep Daging Sapi Rica-rica Khas Manado, Pedas dan Gurih

– Tuang santan dan susu cair. Tambahkan irisan daun bawang. Aduk perlahan supaya santan tidak pecah dan kuah tetap creamy.

Soto Betawi Kuah Santan Susu pun siap disajikan bersama pelengkap kentang goreng, tomat, daun bawang, seledri, jeruk limau, sambal rawit, dan emping.