Resep Pretzel, Kue Klasik Khas Eropa

TIKTAK.ID – Kue Pretzel berasal dari Eropa, kemungkinan besar dari Jerman.

Pretzel sendiri berbentuk tiga simpul atau belitan, dengan rasa asin dan sedikit manis, serta memiliki dua jenis, ada yang lunak dan keras.

Pretzel terbuat dari bahan utama tepung terigu, air, gula, dan ragi, lalu ditaburi dengan garam kasar. Selain itu, Anda perlu menambahkan soda kue saat membuat adonan Pretzel, supaya bisa mengembang dan empuk saat dipanggang.

Jika Anda penasaran dengan rasa kue Pretzel yang klasik, tidak ada salahnya mencoba membuatnya sendiri di rumah.

Seperti dikutip Kompas.com dari majalah “Saji ED 398 November 2017” terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, berikut ini resep Pretzel untuk 12 porsi.

Bahan Pretzel:
350 gram tepung terigu protein sedang
½ sdm ragi instan
1 sdt gula pasir
250 ml air
2 sdt garam

Bahan pencelup Pretzel:
1 liter air
10 gram soda kue

Bahan olesan Pretzel:
1 butir kuning telur
1 sdm susu cair

Bahan taburan Pretzel:
1 sdm garam kasar

Cara membuat Pretzel:

Langkah pertama, siapkan mangkuk berukuran sedang. Masukkan tepung terigu, ragi instan, dan gula pasir. Campur dan uleni hingga rata.
Tambahkan air dan garam, lalu uleni lagi hingga adonan menjadi kalis elastis.
Diamkan adonan selama 40 menit sampai mengembang. Kempiskan adonan, lalu timbang masing-masing 50 gram, dan bulatkan.
Setelah itu, menggunakan tangan, gulung adonan berbentuk memanjang di atas meja yang telah ditabur dengan terigu.
Selanjutnya bentuk Pretzel dan tekan dengan lipatan di bagian bawahnya. Lakukan langkah ini hingga adonan habis.
Kemudian rebus air sampai mendidih untuk pencelup. Matikan api, tambahkan soda kue, dan aduk hingga rata.
Letakkan Pretzel di saringan, lalu celupkan Pretzel selama 30 detik hingga semua bagian terendam, angkat dan tiriskan.
Berikutnya siapkan loyang bersih dan letakkan Pretzel di atasnya. Olesi bagian atas Pretzel dengan mentega, dan taburi dengan garam kasar.
Panggang menggunakan oven suhu api bawah 180 derajat celsius dan api atas 190 derajat celsius selama 15 menit sampai matang.

Pretzel pun siap disajikan.