Resep Nasi Krawu Khas Gresik, Pakai 3 Macam Serundeng

TIKTAK.ID – Nasi Krawu merupakan salah satu makanan khas Gresik, Jawa Timur.

Nasi Krawu terdiri dari nasi putih, daging sapi atau ayam suwir, sambal terasi, dan serundeng. Uniknya, serundeng pada Nasi Krawu biasanya ada tiga macam, yakni dimasak bumbu kuning, merah, dan cokelat.

Nasi Krawu dapat menjadi ide untuk sarapan atau makan siang.

Seperti dikutip Kompas.com dari buku “Resep Masakan Indonesia Favorit NASI LENGKAP” (2013) karya Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, berikut ini resep Nasi Krawu khas Gresik.

Bahan Nasi Krawu khas Gresik:

750 gram nasi putih
Daun pisang secukupnya untuk membungkus

Bahan krawu kuning:
100 gram kelapa, parut kasar
1 batang serai, ambil bagian putihnya, dan memarkan

Bahan bumbu halus krawu kuning:

2 cm kunyit, bakar
2 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sdt ketumbar
1 cm jahe
2 lembar daun jeruk, buang bagian tulangnya
1/4 sdt garam
1/4 sdt gula pasir

Bahan krawu merah:

100 gram kelapa, parut kasar
1 batang serai, ambil bagian putihnya, lalu memarkan

Bumbu halus krawu merah:

2 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
1 buah cabai rawit merah
1/2 sdt ketumbar
1 cm jahe
2 lembar daun jeruk, buang bagian tulangnya
1/4 sdt garam
1/4 sdt gula pasir

Bahan krawu cokelat:

100 gram kelapa parut kasar
1 batang serai, ambil putihnya, dan memarkan

Bahan bumbu halus krawu cokelat:

2 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sdt ketumbar
2 lembar daun jeruk, buang bagian tulangnya
2 sdt gula merah sisir
1/2 sdt garam

Bahan osik daging:

400 gram daging sapi, potong ukuran 5 x 5 x 1 cm
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, ambil bagian putihnya, dan memarkan
1 sdt garam
2 sdt gula merah sisir
500 ml santan yang berasal dari 1/2 butir kelapa
Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bahan bumbu halus osik daging:

2 siung bawang putih
4 butir bawang merah
1/2 sdt ketumbar
1/4 sdt jintan
3 butir kemiri, sangrai

Cara membuat Nasi Krawu khas Gresik:

1. Buat krawu terlebih dahulu. Untuk membuat krawu kuning, campur semua bahan dan aduk rata, lalu sangrai sampai kering. Lakukan hal yang sama untuk membuat krawu merah dan krawu cokelat.
2. Selanjutnya membuat osik daging. Campur semua bahan di dalam panci dan aduk rata. Masak hingga kuah meresap, lalu angkat. Suwir-suwir dan goreng sebentar.
3. Untuk menyajikan, letakkan nasi di atas daun pisang. Tambahkan krawu kuning, krawu merah, krawu cokelat, dan osik daging. Bungkus sampai padat, atau sajikan langsung di atas piring.