TIKTAK.ID – Resep kali ini tentang Brownies Cheesecake yang terbuat dari perpaduan kue cokelat bersama topping krim keju, yang bisa menjadi pilihan untuk bisnis kuliner.
Makanan yang termasuk jenis kue ini dibuat dengan cara dipanggang dan dinamai sesuai dengan warnanya. Amerika Serikat menjadi asal mula kue camilan ini. Walaupun tidak sepenuhnya didapati penemu pertamanya namun kehadiran nama brownies telah ada dalam “Betty Crocker’s Baking Classics dan The Encyclopedia of American Food and Drink” yang dibuat oleh John Mariani. Sedangkan resepnya secara khusus pertama dimuat dalam “Buku Resep Sekolah Memasak Boston” yang dibuat oleh Fannie Merritt Farmer, 1896.
Bahan dasar untuk membuat Brownies Cheesecake berupa tepung, cokelat hitam, telur, gula, serta krim keju. Bahan tersebut lumayan gampang diperoleh di toko kelontong.
Anis Kurniawan, Executive Pastry Chef dari Hotel Ciputra Jakarta, menerangkan cara membuat Brownies Cheesecake menggunakan 6 bahan utama.
Berikut ini, langkah-langkah membuatnya.
Pertama, siapkan bahan-bahan dasarnya terlebih dahulu:
20 gram bubuk pengembang
750 gram cokelat hitam
550 gram mentega
680 gram tepung
1.000 gram gula
16 butir telur
Kedua, persiapkan bahan untuk Cheesecake:
4 buah kuning telur
750 gram krim keju
Selanjutnya, ikuti langkah-langkah pembuatan Brownies Cheesecake berikut ini:
1. Lelehkan cokelat hitam beserta mentega, kemudian campurkan telur dan gula hingga kental. Lalu berikan tambahan tepung terigu, baking powder, dan campuran cokelat.
2. Langkah selanjutnya, membuat adonan Cheesecake. Padukan campuran krim keju dan kuning telur sampai lembut. Tuangkan isian brownies ke dalam cake ring, lantas masukkan isian keju ke dalam piping bag nozzle star.
3. Tambahkan adonan keju berbentuk garis vertikal dan ulangi lagi dengan garis horisontal, agar menghasilkan garis bersilangan.
4. Tahap akhir, panggang menggunakan oven bersuhu 180 derajat celsius sekitar 40-50 menit.
Terakhir, sajikan sesuai selera. Bisa dihidangkan dan dinikmati segera atau dikemas untuk dijual sebagai salah satu bisnis kuliner.
