TIKTAK.ID – Jika Anda mendapat bagian iga kambing pada saat pembagian daging kurban Iduladha, cobalah mengolahnya menjadi menu Iga Bakar Saus Yoghurt. Saus yoghurt yang terbuat dari campuran bombai, susu, dan yoghurt tanpa rasa, bakal memberikan sensasi asam gurih ketika dicocol dengan iga bakar.

Anda juga bisa menyajikan iga bakar dengan aneka sayur seperti wortel dan buncis, sehingga nutrisi yang masuk ke dalam tubuh tetap seimbang.

Seperti dilansir Kompas.com dari buku “Lezat Sajianku: Resep Mudah untuk Pemula” (2014) karya Tim Saji Tabloid leZAT terbitan PT. Pertiwi Mediasindo, berikut ini resep Iga Kambing Bakar Saus Yoghurt.

Bahan Iga Kambing Bakar Saus Yoghurt:
400 gram iga kambing, bersihkan
1/4 buah nanas, parut
5 sendok makan kecap manis
3 sedok makan margarin

Bahan bumbu halus:
4 siung bawang putih
3 butir bawang merah
2 buah cabai merah
Garam sesuai selera
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt ketumbar, sangrai
1/2 sdt merica bubuk

Bahan saus yoghurt:
100 mililiter yoghurt tanpa rasa
1/4 bagian bawang bombai, cincang halus
1 siung bawang putih
1 sdm tepung terigu
200 ml susu cair
1/4 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
2 sdm margarin

Bahan pelengkap:
1 buah kentang (potong ukuran sekitar 5 sentimeter, lalu rebus)
1 buah wortel (potong ukuran 5 sentimeter, lalu rebus)
4 batang buncis muda (potong ukuran 5 sentimeter, lalu rebus)
1 sendok teh peterseli cincang
1 sendok makan margarin untuk menumis

Cara membuat Iga Kambing Bakar Saus Yoghurt:

1. Langkah pertama, campur iga kambing dengan bumbu halus, nanas parut, dan kecap sampai merata. Diamkan kurang lebih sekitar 35 menit supaya bumbu meresap.
2. Panggang iga kambing di atas panggangan sambil diolesi dengan margarin dan sisa bumbu halus sampai matang. Jika iga kambing sudah berubah warna menjadi kecokelatan, angkat dan sisihkan.
3. Tumis bawang bombai dan bawang putih di dalam wajan sampai harum. Masukkan tepung terigu dan aduk hingga tepung membentuk butiran.
4. Kemudian tuang susu cair sedikit demi sedikit ke dalam wajan sembari diaduk. Bumbui dengan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai mendidih, masukkan yoghurt dan aduk kembali hingga rata. Sisihkan.
5. Dalam wajan terpisah, panaskan margarin. Masukkan wortel, kentang, dan buncis muda. Masak semua bahan dengan tambahan peterseli cincang. Masak kembali sembari diaduk hingga rata.

Iga Kambing Bakar siap disajikan dengan Saus Yoghurt dan tumisan sayur.