TIKTAK.ID – Salah satu menu yang cocok menjadi hidangan sahur atau buka puasa adalah Opor Ayam Kampung. Pada resep kali ini, bahan bumbu Opor Ayam menggunakan ketumbar, jintan, dan pala yang disangrai dan dihaluskan dengan blender tanpa menggunakan air. Hal itu akan membuat rasa kuah opor menjadi medok maksimal.
Kemudian jika ingin rasa kuah opor lebih gurih, sebaiknya menggunakan air kaldu rebusan ayam. Cara membuat Opor Ayam ini terbilang mudah, bahkan hanya memerlukan tiga langkah saja. Namun Anda perlu memerhatikan setiap langkah dengan benar.

Seperti dikutip Kompas.com dari buku “27 Set Menu Lengkap Hits Di Instagram Untuk Hari Istimewa & Sehari-Hari” (2022) oleh Lilik Indrayani @lilik_indrayani_81 terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, berikut ini resep Opor Ayam Kampung.

Bahan Opor Ayam Kampung:
1 ekor ayam kampung, potong-potong ukuran sedang
500 ml santan kental dari 1 butir kelapa berukuran sedang
4 lembar daun salam kering
6 lembar daun jeruk segar
1 jempol laos, geprek
4 batang serai, geprek
Bawang goreng sebagai taburan
1/4 sdt merica bubuk
Air secukupnya untuk merebus ayam
Gula dan garam sesuai selera

Bahan bumbu sangrai:
1 1/2 sdm ketumbar bijian
1/2 sdt jintan
1/2 buah pala ukuran kecil

Bahan bumbu halus:
12 siung besar bawang merah
10 siung besar bawang putih
1/2 kelingking kunyit, potong tipis, lalu sangrai sampai agak kering
1/2 jempol kencur, potong tipis, lalu sangrai agak kering
1/2 telunjuk jahe
6 biji kemiri

Cara membuat Opor Ayam Kampung:

• Blender bumbu halus terlebih dahulu. Tumis bumbu halus hingga tanak. Masukkan serai, laos, daun salam, dan daun jeruk. Masak hingga agak layu, dan sisihkan.
• Setelah itu rebus air sampai mendidih. Masukkan potongan ayam kampung, masak hingga setengah empuk, dan sisakan air kaldu rebusan ayam sebanyak 1 liter untuk kuah.
• Kemudian masukkan bumbu tumis, rempah kering halus, garam, kaldu ayam bubuk, gula pasir, dan merica bubuk. Pastikan ayam sudah empuk, lalu tuang santan kental. Aduk terus supaya santan tidak pecah.
• Terakhir, koreksi rasa, taburi dengan bawang goreng, lalu angkat dan sajikan.