TIKTAK.ID – Banyak orang menggunakan minyak kelapa sawit untuk keperluan memasak sehari-hari. Padahal, minyak kelapa sawit tidak masuk dalam daftar minyak goreng sehat yang direkomendasikan para ahli.
Mengutip Live Strong, Dr Walter Willett dari Harvard School of Public Health dan Amy Myrdal Miller, ahli diet terdaftar, menyebut minyak kelapa sawit kurang sehat. Hal itu karena sekitar 70 persen lemak dalam minyak kelapa sawit merupakan lemak jenuh, yakni sejenis lemak “jahat” yang punya efek negatif pada kolesterol.
Seperti dilansir Kompas.com, berikut beberapa jenis minyak goreng sehat yang bisa menjadi alternatif minyak kelapa sawit.
- Minyak zaitun
Healthline menyatakan minyak zaitun sudah lama menjadi standar emas untuk minyak goreng di seluruh dunia karena serbaguna. Titik asap minyak zaitun adalah sekitar 176 Celcius, yaitu suhu memasak yang umum untuk banyak resep, khususnya makanan yang dipanggang.
Minyak zaitun diketahui mengandung vitamin E yang berfungsi sebagai antioksidan. Asam lemak utama dalam minyak zaitun yaitu lemak tak jenuh tunggal yang disebut asam oleat. Menurut penelitian, hal itu mungkin memiliki sifat antikanker dan anti-inflamasi. - Minyak alpukat
Live Strong menyebut minyak alpukat punya rasa yang ringan atau netral terhadap makanan. Profil lemak minyak alpukat juga hampir identik dengan minyak zaitun, yakni 74 persen lemak tak jenuh tunggal (MUFA), 9 persen tak jenuh ganda (PUFA), dan 14 persen lemak jenuh. Komposisi tersebut membuat minyak alpukat baik untuk kesehatan jantung.
Healthline menjelaskan, minyak alpukat punya titik asap sekitar 271 Celcius, sehingga ideal digunakan memasak dengan panas tinggi, seperti menggoreng. Minyak alpukat mengandung nutrisi yang mirip dengan minyak zaitun, dengan persentase tinggi asam oleat lemak yang menyehatkan jantung.
- Minyak wijen
Healthline mengatakan minyak wijen dapat bekerja dengan baik untuk menumis, memasak untuk keperluan umum, bahkan sebagai saus salad. Minyak tersebut memiliki cita rasa pedas ringan dan punya titik asap sedang-tinggi sekitar 210 Celcius.
Minyak wijen mengandung antioksidan sesamol dan sesaminol yang sehat untuk jantung, dan mungkin memiliki berbagai manfaat. Salah satunya punya efek neuroprotektif potensial terhadap penyakit seperti Parkinson.
Good House Keeping mengklaim minyak wijen kaya akan lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda, namun juga rendah lemak jenuh.
