TIKTAK.ID

Tag: Makanan Khas Jawa Tengah

  • Resep Garang Asem Khas Jawa Tengah

    Resep Garang Asem Khas Jawa Tengah

    TIKTAK.ID – Garang Asem adalah salah satu kuliner khas Jawa Tengah dengan bahan utama ayam, santan, dan bumbu. Menu ini terbuat dari olahan ayam yang dimasak menggunakan daun pisang dan didominasi oleh rasa asam dan pedas.

    Umumnya, Garang Asem disajikan sebagai lauk pendamping nasi, lalu ditambah dengan lauk pendamping berupa tusukan ayam asam manis, tempe goreng, dan perkedel.

    Garang Asem sendiri mulanya berasal dari Grobogan. Akan tetapi saat ini Garang Asem sudah populer di Kudus. Bahkan di beberapa kota di provinsi Jawa Tengah dan DI Yogyakarta juga memiliki makanan tradisional ini, seperti Semarang, Surakarta, Magelang, Yogyakarta, Demak, Kudus, Pati, dan Pekalongan.

    Anda pun juga dapat mencoba memasak Garang Asem sendiri di rumah. Pada resep kali ini tidak menggunakan santan. Resep ini juga tidak memakai daun pisang.

    Anda perlu menyiapkan bahan bawang putih, bawang merah, air asam, kunyit, serai, jintan, cabai merah, dan kemiri.

    Seperti dikutip Kompas.com dari buku “Masakan Indonesia” (2008) karya Yasa Boga terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, berikut ini resep lengkap Garang Asem.

    Bahan Garang Asem:

    1/2 ekor ayam, potong jadi 6 bagian

    6 lembar kol, buang bagian tulang daunnya, lalu potong-potong

    1 batang serai, memarkan

    2 cm kunyit, iris tipis-tipis

    Garam dan gula sesuai selera

    Bahan bumbu dihaluskan:

    2 buah cabai merah

    6 buah bawang merah

    3 siung bawang putih

    1 sdt ketumbar sangrai

    1/4 sdt jintan sangrai

    3 buah kemiri sangrai

    1/4 sdt terasi

    1-2 sdm air asam

    Cara membuat Garang Asem:

    1. Langkah pertama, panaskan tiga sampai lima sendok makan minyak goreng di dalam wajan. Kemudian tumis bumbu halus, serai, dan kunyit sampai harum.
    2. Setelah itu rebus bumbu dan ayam sampai lunak di dalam 1500 mililiter air menggunakan api kecil.
    3. Sebelum diangkat dari api, masukkan kol ke dalamnya.
    4. Pindahkan Garang Asem ke mangkuk saji.

    Garang Asem khas Jawa Tengah pun siap disantap bersama nasi putih hangat.

  • Resep Magelangan, Paduan Nasi dan Mie Goreng Khas Jawa

    Resep Magelangan, Paduan Nasi dan Mie Goreng Khas Jawa

    TIKTAK.ID – Magelangan adalah salah satu kuliner khas Jawa yang memadukan nasi dan mie goreng. Sajian berbumbu medok ini pun cocok dinikmati sebagai menu sarapan di akhir pekan.

    Nasi goreng dan mie goreng Jawa memang dikenal dengan rasa manis gurih medok. Kemudian diberi bumbu kecap dan kemiri sehingga rasanya gurih enak. Sebagai pelengkap, Magelangan dapat dinikmati bersama kerupuk dan acar.

    Istilah Magelangan sendiri diberikan untuk mie dan nasi goreng yang diaduk bersamaan. Konon cara tersebut digemari oleh warga Magelang, Jawa Tengah.

    Dalam satu suapan, terdapat sensasi mulur mie dan pulennya nasi. Terlebih dibumbui dengan cabe dan kecap manis.

    Anda pun bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah. Cara membuatnya terbilang mudah dan bahan-bahannya dapat dibeli di pasar terdekat.

    Seperti dilansir detik.com, berikut ini resep Magelangan.

    Bahan Magelangan:
    4 sdm minyak sayur
    1 batang daun bawang, iris kasar
    50 g daging ayam rebus, iris kasar
    100 g mie telur kering, seduh sampai lunak
    250 g nasi putih dingin
    4 sdm kecap manis
    1 sdm kaldu jamur atau ayam bubuk
    5 lembar sawi, iris kasar
    1 butir telur ayam, kocok

    Bahan Bumbu Halus:
    3 buah cabe merah keriting
    3 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    1/2 sdt merica butiran
    1 butir kemiri
    1 sdt terasi goreng
    1 sdt garam

    Bahan Pelengkap:
    Sayuran segar
    Kerupuk

    Cara Membuat Magelangan:

    • Langkah pertama, panaskan minyak di dalam wajan, lalu tumis Bumbu Halus hingga wangi dan matang.
    • Masukkan daun bawang, daging ayam, lalu aduk sampai rata.
    • Setelah itu masukkan mie, nasi, kecap, dan kaldu bubuk. Besarkan api lalu aduk rata.
    • Tambahkan telur dan sawi. Aduk hingga layu dan matang.
    • Angkat, lalu sajikan selagi hangat bersama bahan pelengkapnya.

    Tips membuat Magelangan:

    1. Sebaiknya pilih mie telur kering yang bagus kualitasnya, supaya memperoleh rasa Megelangan yang gurih enak.
    2. Telur dapat diaduk dengan nasi atau disajikan sebagai telur dadar atau telur mata sapi.
  • Resep Trancam, Sayur Mirip Urap Khas Jawa Tengah

    Resep Trancam, Sayur Mirip Urap Khas Jawa Tengah

    TIKTAK.ID – Trancam atau Terancam merupakan menu sayuran khas Jawa Tengah. Mirip dengan Urap, menu ini terdiri dari sayuran yang diaduk menjadi satu.

    Biasanya isi dari Trancam yakni sayur-sayuran berupa kacang panjang, timun, dan tauge. Kemudian aneka sayuran ini disajikan dengan parutan kelapa tua serta bumbu halus yang harum.

    Perbedaan Trancam dengan Urap adalah sayuran yang digunakan tidak direbus atau mentah. Perbedaan lainnya yakni di dalam Trancam dilengkapi dengan campuran kecambah. Kelapa yang digunakan pada Trancam dikukus terlebih dahulu, namun bumbu yang digunakan masih mentah.

    Trancam pun dapat menjadi salah satu alternatif menikmati sayuran yang sehat dengan cara dan bumbu yang sederhana, yakni bawang putih, cabai, dan kencur. Meski menggunakan bumbu sederhana, tapi rasanya tetap enak, apalagi jika disantap bersama nasi panas.

    Oleh sebab itu, Trancam bisa menjadi salah satu makanan yang cocok bagi kalian para vegetarian atau orang yang sedang menjalani diet ketat. Bahannya pun mudah ditemukan di pasar dengan harga murah. Kalian juga dapat menjadikan Trancam sebagai menu pelengkap makan siang.

    Seperti dilansir Kompas.com, berikut ini resep Trancam berdasarkan buku “Hidangan Sayur Gaya Rumahan”l karya Waroeng Makan 2 Iboe” (2013) terbitan Gramedia Pustaka Utama.

    Bahan Trancam:
    1 ikat kacang panjang, potong-potong sekitar ½ sentimeter
    1 buah timun, potong ½ x ½ sentimeter
    50 gram tauge pendek, bersihkan sisa kulit arinya
    1 ikat daun kemangi, ambil ujungnya saja
    ½ butir kelapa setengah tua. Buang kulit arinya, lalu parut miring

    Bahan bumbu halus:
    2 siung bawang putih
    3 buah cabai merah besar, buang bijinya atau sesuai selera
    4 buah cabai rawit
    1 ruas jari kencur
    1 lembar daun jeruk
    ½ sendok teh garam
    Gula jawa secukupnya

    Cara membuat Trancam:
    1. Pertama, haluskan bahan bumbu. Kemudian campurkan bumbu tersebut dengan kelapa yang sudah diparut, lalu kukus sekitar 15 menit supaya tidak cepat basi.
    2. Kemudian campur semua bahan bersama bumbu kelapa.
    3. Trancam pun siap disantap. Sajikan bersama nasi hangat dan lauk sesuai selera.