TIKTAK.ID

Tag: Gulai Kambing

  • Resep Gulai Kambing ala Chef Aaron Laksana untuk Hidangan Lebaran

    Resep Gulai Kambing ala Chef Aaron Laksana untuk Hidangan Lebaran

    TIKTAK.ID – Gulai Kambing cocok menjadi hidangan saat lebaran. Seperti dilansir detik.com, berikut ini resep Gulai Kambing ala Chef Aaron Laksana.

    Bahan A

    2 kg daging iga kambing
    4 lembar daun salam, robek
    3 batang serai, memarkan
    5 cm lengkuas, iris kasar

    Bahan B

    70 gram minyak samin
    200 gram bawang merah
    70 gram bawang putih
    100 gram cabai merah
    50 gram cabai rawit merah
    50 gram kemiri sangrai
    20 gram ketumbar bubuk
    5 gram jinten
    75 gram lengkuas
    30 gram jahe
    60 gram kunyit giling
    2 buah kulit jeruk purut
    5 gram cengkeh bubuk
    5 gram bunga pala
    7 gram kapulaga, ambil bijinya saja
    45 gram gula pasir
    35 gram garam
    15 gram penyedap
    15 gram kaldu sapi
    10 gram merica bubuk

    Bahan C

    3 batang serai
    5 lembar daun salam
    10 gram kayu manis
    1 lembar daun kunyit
    2 lembar daun kari

    Bahan D

    1,5 liter air atau air kelapa
    500 gram susu full cream
    500 gram santan kental
    15 gram asam medan

    Cara memasak Gulai Kambing:

    • Langkah pertama, siapkan wajan yang sudah diisi air secukupnya. Masukkan bahan-bahan pada bahan A, lalu rebus daging selama 10 menit. Sisihkan air dan dagingnya.
    • Kemudian siapkan wadah untuk menghaluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, lengkuas, kulit jeruk purut, dan kapulaga. Setelah itu panaskan wajan. Masukkan minyak samin, garam, bumbu yang sudah dihaluskan, serai, ketumbar bubuk, jinten bubuk, jahe bubuk, cengkeh bubuk. Masak sampai airnya mengering.
    • Tambahkan kunyit giling, daun salam yang dirobek, kaldu bubuk, penyedap, dan merica bubuk, lalu masak hingga warnanya berubah. Masukkan kayu manis, bunga pala, air, dan gula pasir, lalu masak hingga mendidih.
    • Setelah itu, masukkan kembali daging dan masak selama 2 jam hingga matang dan empuk. Masukkan daun kunyit, daun kari dan asam medan. Setelah 1 jam, pisahkan daging dan kuah rempah.
    • Selanjutnya membuat kuah gulai. Saring rebusan bumbu halus, lalu tuangkan susu ke dalam saringan bumbu halus supaya tidak ada bumbu yang terbuang saat disaring. Masukkan santan kental ke dalam kuah gulai yang sudah disaring, lalu masak hingga sedikit mendidih dan mengental. Masukkan kembali daging, aduk hingga merata, dan masak selama 10 menit hingga bumbu menyerap.
  • Resep Gulai Kambing Tanpa Santan

    Resep Gulai Kambing Tanpa Santan

    TIKTAK.ID – Saat momen Iduladha, biasanya kita banyak mendapat pemberian daging kambing. Salah satu olahan yang bisa dibuat dari daging kambing adalah gulai.

    Dalam membuat gulai, umumnya bahan yang tidak boleh dilupakan yakni santan. Dengan menggunakan santan, maka rasa gulai yang dibuat akan lebih gurih.

    Meski begitu, tidak semua orang bisa mengonsumsi santan, baik karena tidak suka maupun karena memiliki penyakit tertentu sehingga tidak boleh makan hidangan bersantan.

    Namun jangan khawatir, karena Anda tetap bisa menyantap gulai kambing yang tetap lezat meski tanpa santan, asalkan menggantinya dengan kemiri.

    Seperti dilansir KOMPAS.com, berikut ini resep Gulai Kambing tanpa Santan.

    Bahan utama Gulai Kambing tanpa Santan:

    • 500 gram daging kambing
    • 750 ml air

    Bahan bumbu halus:

    • 15 butir bawang merah
    • 8 siung bawang putih
    • 8 butir kemiri
    • 3 cm kunyit, bakar
    • 2 buah kapulaga
    • 2 sdt ketumbar
    • 1 ruas jahe
    • 5 buah cabai merah, buang bijinya

    Bahan bumbu pelengkap:

    • 2 cm kayumanis
    • 2 buah cengkeh
    • 1 buah bunga lawing
    • 1 batang serai
    • 2 lembar daun salam
    • 1 ruas lengkuas
    • 4 lembar daun jeruk
    • Garam sesuai selera
    • Gula sesuai selera

    Cara membuat Gulai Kambing tanpa Santan:

    1. Langkah pertama, haluskan semua bumbu yang harus dihaluskan. Anda bisa menggunakan ulekan manual atau blender.
    2. Selanjutnya siapkan wajan dan tuang sedikit minyak. Kemudian masukkan bumbu halus dan bumbu pelengkap, lalu tumis sampai aromanya menjadi harum.
    3. Setelah itu, masukkan daging kambing yang telah dipotong sesuai selera.
    4. Tuang air sebanyak 750 ml atau secukupnya sampai menutupi permukaan daging, dan aduk rata.
    5. Berikutnya masak hingga daging matang dan empuk serta bumbunya meresap ke dalam daging kambing.
    6. Pindahkan gulai kambing ke dalam mangkuk saji.

    Gulai Kambing tanpa Santan pun siap disantap selagi hangat bersama ketupat, acar bawang, taburan bawang goreng, dan emping.

  • Pengen Gulai Kambing Enak Empuk dan Tak Bau Prengus? Begini Cara Masaknya

    Pengen Gulai Kambing Enak Empuk dan Tak Bau Prengus? Begini Cara Masaknya

    TIKTAK.ID – Gulai kambing memiliki rasa sangat khas. Dengan bahan utama daging kambing, jeroan, dan tulang kambing, membuat banyak orang suka aromanya. Kuah bumbu rempah yang dicampur dalam olahan gulai kambing juga menjadikannya bercita rasa gurih.

    Bumbu yang menjadi ciri khas dalam masakan ini adalah ketumbar, kunyit, lengkuas, lada, cabai merah, jahe, pala, serai, adas, kayu manis, jintan, dan bawang putih.

    Semua rempah tersebut kemudian dihaluskan dan dimasak dengan santan. Hingga warnanya akan menguning, seperti ciri khasnya.

    Baca juga: Dapatkan 7 Manfaat Kesehatan Mengonsumsi Kimchi

    Gulai kambing juga sering disebut bentuk lain dari kare. Bahkan bumbu pada gulai kambing juga bisa digunakan pada masakan lainnya. Seperti kikil, ayam, daging sapi, jeroan, ati ampela, dan masih banyak lagi.

    Setelah itu, agar lebih komplit, gulai kambing dapat disajikan lengkap dengan kerupuk udang, kripik usus, opak, kripik tempe, kerupuk warna-warni, emping dll.

    Berikut bahan dan cara membuat Gulai Kambing:

    Halaman selanjutnya…