TIKTAK.ID – Menjelang Lebaran, nanas menjadi bahan utama yang kerap digunakan sebagai isian nastar. Namun jika kamu masih memiliki sisa nanas di kulkas, kamu bisa membuat kue lain, yakni Lapis Selai Nanas yang lembut.

Bentuk kue Lapis Selai Nanas ini sekilas mirip lapis Surabaya, tapi bedanya terletak pada bagian tengah kue yang berisi sari nanas kental. Meski mirip lapis Surabaya, namun cara membuat kue ini terbilang lebih simpel daripada lapis Surabaya maupun lapis legit.

Seperti dilansir Kompas.com dari Sajian Sedap, berikut ini resep Kue Lapis Selai Nanas.

Bahan kue Kue Lapis Selai Nanas
Bahan sari nanas:
500 gram nanas
65 gram tepung maizena, larutkan dengan 4 sdm air
50 gram susu kental manis
75 gram gula pasir
2 ruas kayu manis
3 tetes pewarna kuning tua
200 ml air
Bahan utama kue (untuk 16 potong):
75 gram margarin yang sudah dilelehkan
75 gram tepung terigu protein sedang
3 putih telur
6 kuning telur
80 gram gula pasir
1 sdt zat pengemulsi (SP/TBM)

Cara membuat Kue Lapis Selai Nanas
Cara membuat kue lapis:

• Siapkan mangkuk mixer, lalu campur telur, gula pasir, dan zat pengemulsi. Kocok sampai adonan mengembang.
• Kemudian masukkan tepung terigu yang sudah diayak, dan aduk rata.
• Tuang margarin leleh sedikit demi sedikit, sambil aduk pelan-pelan.
• Siapkan loyang berukuran 20x20x4 sentimeter, olesi margarin dan alasi kertas roti.
• Tuang adonan kue ke dalam loyang, lalu panggang di dalam oven suhu 190 derajat celsius selama 20 menit. Angkat, dan biarkan dingin.
• Keluarkan kue dari loyang, lalu belah menjadi dua.
• Setelah itu, siapkan loyang berukuran 18x18x7 sentimeter, beri alas plastik. Letakkan satu bagian kue ke dalam loyang, dan sisihkan.

Cara membuat sari nanas:

• Masukkan nanas dan air dalam blender, lalu haluskan. Saring sebanyak 500 mililiter, dan campur dengan kayu manis, garam, gula pasir, dan pewarna kuning tua.
• Rebus sampai mendidih sambil aduk. Masukkan larutan maizena, dan rebus sampai meletup-letup.
• Tuang susu kental manis. Aduk sampai mengental, lalu angkat.
• Tuang sari nanas kental ke atas kue yang ada di dalam loyang, ratakan. Letakkan satu kue lain di atas sari nanas.

Kue Lapis Selai Nanas pun siap disajikan.