TIKTAK.ID – Ketan Srikaya adalah salah satu kue tradisional yang memiliki cita rasa manis dan gurih. Kue ini kerap ditemui dalam hajatan warga Sumatera.

Ketan Srikaya memiliki tekstur lembek mirip agar-agar, yang dipadukan dengan ketan.

Kue ini merupakan perpaduan ketan dan santan, berlapiskan campuran tepung beras dan telur, sehingga membuatnya terasa gurih. Selain itu, kue ini juga memiliki aroma dari pandan yang akan menambah kelezatan Ketan Srikaya.

Tidak hanya untuk hidangan hajatan, Ketan Srikaya juga cocok menjadi camilan untuk disantap bersama keluarga.

Jika Anda ingin mencoba membuatnya sendiri, bisa mengikuti resep Ketan Srikaya dari buku “Masakan dan Kue Indonesia” (2020) oleh Redaksi Sajisedap terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Seperti dilansir Kompas.com, berikut ini resepnya.
Bahan ketan:
400 gr beras ketan putih, rendam selama 1 jam
200 ml santan dari 1/4 butir kelapa
4 lembar daun pandan
3/4 sdt garam
100 gr kelapa muda, potong-potong

Bahan srikaya:
250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1/4 sdt garam
100 gr gula merah, sisir
25 gr gula pasir
2 sdm maizena
4 butir telur

Cara membuat Ketan Srikaya:

1. Buat ketan terlebih dahulu. Caranya, kukus beras ketan selama 15 menit di atas api sedang.
2. Kemudian rebus santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk hingga mendidih. Angkat, lalu masukkan beras ketan, dan aduk sampai meresap.
3. Setelah itu, kukus menggunakan api sedang selama 30 menit hingga matang.
4. Pindahkan ke loyang berukuran 22x22x3 cm yang sudah diberi alas plastik. Tekan-tekan sambil dipadatkan, lalu taburi dengan kelapa muda.
5. Untuk membuat adonan srikaya, aduk rata santan, garam, gula merah, dan gula pasir sampai larut. Saring, tambahkan maizena, lalu aduk rata dan sisihkan.
6. Selanjutnya kocok lepas telur. Masukkan campuran santan sedikit demi sedikit sambil aduk rata, lalu tuang di atas ketan.
7. Kukus menggunakan api kecil selama 40 menit sampai matang.

Ketan Srikaya pun siap disajikan.