TIKTAK.ID

Tag: makanan khas Palembang

  • Resep Mi Celor Khas Palembang, Pakai Mi Telur Kuning

    Resep Mi Celor Khas Palembang, Pakai Mi Telur Kuning

    TIKTAK.ID – Mi Celor merupakan kuliner khas Palembang yang terbuat dari mi telur kuning, dimasak dengan bumbu, lalu ditambahkan taoge, ayam rebus, dan udang. Bumbu Mi Celor khas Palembang terbuat dari bawang putih, bawang merah, merica, garam, air jeruk, tepung maizena, bawang merah goreng, dan jahe.

    Biasanya, Mi Celor Palembang disajikan bersama irisan kucai, bawang merah goreng, dan udang kering giling untuk taburan.

    Seperti dikutip Kompas.com dari buku “Mi Goreng dan Mi Rebus Populer Daerah” (2013) karya Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, berikut ini resep Mi Celor khas Palembang.

    Bahan Mi Celor khas Palembang:

    250 gram mi telur kuning, rendam di dalam air panas, lalu tiriskan
    200 gram udang ukuran sedang, kupas, sisakan ekornya, dan cuci hingga bersih
    150 gram taoge rebus, kupas, dan potong-potong
    200 gram dada ayam
    750 ml air
    1 sdm minyak goreng, untuk menumis

    Bahan bumbu yang dihaluskan:

    3 sdm bawang putih iris
    2 sdm bawang merah iris
    1 sdt merica
    1 sdm garam
    1 sdt jahe iris

    Bahan bumbu lain:

    1 sdt air jeruk
    1 sdm tepung maizena, larutkan menggunakan sedikit air
    3 sdm bawang merah goreng

    Bahan pelengkap:

    3 sdm irisan kucai
    4 sdm bawang merah goreng
    3 sdm udang kering, rendam di dalam air panas, lalu tiriskan dan giling untuk taburan

    Cara membuat Mi Celor khas Palembang:

    1. Langkah pertama, rebus dada ayam hingga empuk. Angkat, tiriskan, dan suwir-suwir. Sisihkan.
    2. Kemudian panaskan minyak di dalam wajan. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Masukkan udang, aduk sebentar. Tambahkan kaldu ayam, didihkan kembali sambil diberi bawang goreng dan larutan tepung maizena. Diamkan sejenak sampai kuah agak mengental.
    3. Setelah itu ambil mangkuk mi. Susun mi, beri atasnya dengan taoge, tuang kuah panas dengan irisan telur rebus dan kucai.
    4. Terakhir, taburi dengan udang kering dan kerupuk merah goreng.

    Mi Celor Palembang siap disantap selagi hangat dengan sambal cabai rawit.

  • Resep Malbi, Daging Sapi Manis Khas Palembang

    Resep Malbi, Daging Sapi Manis Khas Palembang

    TIKTAK.ID – Mungkin Anda hanya mengetahui kuliner khas Palembang adalah pempek. Namun ternyata Palembang memiliki makanan khas lain yang tak kalah lezat, yakni Malbi.

    Malbi merupakan olahan daging sapi has dalam. Biasanya, Malbi memakai bahan kecap manis yang dapat memengaruhi tampilan dan rasanya. Sekilas, tampilan Malbi mirip dengan semur. Tapi jika semur memiliki kuah yang banyak dan encer, Malbi hanya sedikit berkuah dan kental.

    Jika Anda penasaran ingin mencoba Malbi khas Palembang, cobalah membuatnya sendiri di rumah. Cara membuatnya mudah dan bahan-bahannya gampang ditemukan di pasar. Anda pun dapat menyajikannya sebagai menu makan malam bersama keluarga.

    Pada resep Malbi ini juga memakai telur puyuh sebagai tambahan isiannya.

    Seperti dikutip Kompas.com dari buku “90 Resep Hits di Instagram Express Cooking By Mak Evi” (2019) oleh Evi Novrianty terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, berikut ini resep Malbi khas Palembang.

    Bahan Malbi khas Palembang:

    250 gram daging sapi has dalam
    Telur puyuh secukupnya
    1 buah kentang berukuran besar
    6 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    3 cm jahe
    1/2 sdt pala bubuk
    1 sdm kecap asin
    Kecap manis secukupnya
    Garam sesuai selera
    Gula pasir sesuai selera
    Lada sesuai selera
    Penyedap jamur sesuai selera
    Air sedikit
    Bawang goreng secukupnya sebagai taburan

    Cara membuat Malbi khas Palembang:

    • Langkah pertama, potong daging sapi has dalam tipis-tipis, lalu sisihkan.
    • Kemudian rebus telur, angkat, dan kupas. Setelah itu potong kentang sesuai selera, lalu goreng kentang dan telur sebentar.
    • Haluskan bawang merah, bawang putih, dan jahe menggunakan ulekan atau blender. Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga aromanya tercium harum. Masukkan daging sapi, dan aduk sampai semua bahan tercampur rata.
    • Tuang air dan kecap. Bumbui dengan gula, garam, lada, pala, dan penyedap jamur secukupnya. Aduk rata, dan koreksi rasa.
    • Selanjutnya masukkan kentang dan telur ke dalamnya. Masak hingga air menyusut.
    • Terakhir, angkat dan taburkan bawang goreng.

    Malbi pun siap disantap bersama nasi putih hangat.

  • Resep Kue Lumpang Gula Merah Khas Palembang

    Resep Kue Lumpang Gula Merah Khas Palembang

    TIKTAK.ID – Kue Lumpang adalah jajanan tradisional khas suku Palembang yang berasal dari wilayah Sumatra Selatan. Kudapan ini terbuat dari tepung beras, tepung kanji, santan, daun suji ataupun daun pandan, maupun gula jawa, lalu diberi taburan parutan kelapa. Biasanya, Kue Lumpang menjadi sajian dalam prosesi upacara-upacara adat budaya Palembang, maupun pada momen perayaan hari raya seperti Lebaran, Imlek, dan sebagainya.

    Kue Lumpang memiliki tekstur kenyal dan lembut karena menggunakan bahan tepung beras dan tepung sagu. Kemudian penggunaan daun pandan membuat Kue Lumpang memiliki aroma yang wangi dan menggugah selera.

    Anda pun bisa membuat Kue Lumpang sendiri untuk sajian buka puasa.

    Seperti dikutip Kompas.com dari buku “Kue Kukus Tradisional Praktis” (2013) oleh Albertin Hoesni terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, berikut ini resep Kue Lumpang Gula Merah.

    Bahan Kue Lumpang Gula Merah:
    250 gram gula aren
    600 ml santan cair
    2 lembar daun pandan
    1/2 sdt garam
    200 gram tepung beras
    50 gram tepung sagu
    1/4 sdt air kapur sirih

    Bahan taburan Kue Lumpang:
    1/4 buah kelapa setengah tua, kupas, lalu parut
    1/4 sdt garam
    Campur semua bahan taburan, dan kukus hingga matang

    Cara membuat Kue Lumpang Gula Merah:

    • Langkah pertama, campurkan gula aren, santan, dan daun pandan ke dalam panci. Masak sambil terus diaduk sampai gula larut. Tambahkan garam dan aduk hingga rata. Angkat, saring, lalu biarkan dingin.
    • Kemudian campur tepung beras dan tepung sagu menjadi satu di dalam mangkuk. Tuang larutan gula, dan uleni sampai tercampur rata. Tuang air kapur sirih sambil terus diuleni hingga adonan halus.
    • Setelah itu, siapkan cetakan keramik. Olesi dengan sedikit minyak dan panaskan dengan dandangnya.
    • Tuang adonan Kue Lumpang ke dalam cetakan sampai hampir penuh. Kukus adonan Kue Lumpang Gula Merah selama kurang lebih 25 menit sampai matang dan muncul cekungan di tengahnya.
    • Angkat Kue Lumpang dari kukusan dan keluarkan dari cetakan.

    Kue Lumpang pun siap disajikan dengan kelapa parut kukus.

  • Resep Ayam Kecap Rawit Khas Palembang

    Resep Ayam Kecap Rawit Khas Palembang

    TIKTAK.ID – Jika biasanya ayam bumbu kuning digoreng biasa, cobalah memadukannya dengan sambal kecap rawit khas Palembang. Paduan kacang dan cabe rawit yang pedas menyengat akan membuat ayam goreng makin sedap, apalagi jika dimakan bersama nasi putih hangat.

    Untuk membuat ayam kecap rawit khas Palembang, goreng ayam yang sudah dibumbu kuning sampai kering. Kemudian dipadukan dengan bumbu kecap rawit dan campuran kacang tanah cincang.

    Cara membuatnya terbilang mudah dan bahan-bahannya bisa dengan gampang ditemukan di pasar. Jika ingin lebih praktis, bisa juga menggunakan ayam bumbu kuning siap pakai.

    Seperti dilansir detik.com, berikut ini resep Ayam Kecap Rawit khas Palembang.

    Bahan ayam goreng:
    1 ekor ayam kampung
    1 bungkus bumbu kuning

    Bahan sambal kecap rawit:
    4 sdm minyak kelapa
    5 siung bawang putih, cincang hingga halus
    1 butir bawang bombai, cincang hingga halus
    20 buah cabe rawit hijau
    5 sdm kecap manis
    5 sdm kacang tanah goreng, tumbuk kasar
    1 sdt gula pasir
    1/2 sdt merica bubuk
    1 sdt garam
    100 ml air

    Cara membuat Ayam Kecap Rawit khas Palembang:

    • Langkah pertama, potong ayam menjadi 4-8 bagian. Cuci hingga bersih dan tiriskan.
    • Masak ayam menggunakan bumbu kuning dan air secukupnya sampai teksturnya empuk, lalu angkat dan tiriskan.
    • Selanjutnya tuang minyak kelapa ke dalam wajan. Masukkan ayam kampung yang sudah diungkep bumbu kuning. Goreng ayam hingga matang dan berwarna kuning keemasan, lalu angkat dan tiriskan.
    • Setelah itu, tuang 4 sdm minyak kelapa dalam wajan. Tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum dan layu.
    • Tambahkan cabe rawit dan kacang. Aduk hingga layu.
    • Tuang kecap manis gula, garam, merica, dan air, lalu didihkan.
    • Masukkan ayam yang sudah digoreng, dan aduk sampai terbalut rata.
    • Pindahkan ke piring saji. Ayam Kecap Rawit pun siap disantap selagi hangat dengan nasi minyak dan sambal nanas.

    Tips membuat Ayam Kecap Rawit khas Palembang:

    1. Ayam ungkep bumbu kuning untuk Ayam Kecap Rawit bisa dimasak sendiri dengan bumbu kuning yang diracik sendiri. Namun bisa juga memakai bumbu kuning siap pakai atau beli ayam bumbu kuning yang siap pakai.
    2. Penggunaan minyak kelapa akan membuat masakan jadi lebih lezat, harum, dan beraroma.
    3. Sesuaikan jumlah cabe rawit hijau dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
  • Resep Mi Celor Khas Palembang untuk Sarapan

    Resep Mi Celor Khas Palembang untuk Sarapan

    TIKTAK.ID – Orang Sumatera Selatan biasa menyantap Mi Celor sebagai menu sarapan. Mi Celor sendiri memiliki kaldu udang yang gurih, ditambah santan yang creamy, sehingga membuat makanan ini menjadi favorit banyak orang.

    Jika Anda penasaran ingin mencoba Mi Celor khas Palembang, tidak ada salahnya mencoba memasaknya sendiri di rumah.

    Bahan untuk membuat Mi Celor ini pun cukup mudah didapat di pasar. Sajian ini juga cocok untuk jadi menu makan siang atau makan malam keluarga di musim pancaroba.

    Seperti dilansir Kompas.com dari Sajian Sedap, berikut ini resep Mi Celor khas Palembang.

    Bahan Mi Celor khas Palembang:
    200 gram mi telur, rebus lalu tiriskan
    300 gram udang, buang bagian kulit dan kepala, lalu kerat punggungnya
    1.250 ml air kaldu udang yang terbuat dari rebusan kulit dan kepala udang
    1 batang seledri, ikat
    2 cm jahe, memarkan
    1 batang daun bawang, ikat
    4 sdt garam
    1/2 sdm gula pasir
    250 ml santan yang berasal dari 1 butir kelapa
    1 1/2 sdm maizena dan 1 1/2 sdm air, larutkan sebagai pengental kuah
    2 sdm minyak untuk menumis

    Bahan bumbu halus Mi Celor khas Palembang:
    8 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    1 sdt merica
    1 sdm ebi, rendam dan sangrai

    Bahan pelengkap Mi Celor khas Palembang:
    100 gram taoge
    2 tangkai seledri, iris halus
    2 batang daun bawang, iris halus
    2 butir telur rebus
    2 buah jeruk nipis

    Cara membuat Mi Celor khas Palembang:

    1. Masak kuah terlebih dahulu. Caranya, rebus air kaldu udang, seledri, jahe, dan daun bawang menggunakan api kecil hingga mendidih.
    2. Kemudian tumis bumbu halus sampai harum, dan masukkan ke dalam rebusan kuah. Masak hingga mendidih, lalu tambahkan udang.
    3. Setelah itu, masukkan santan, garam, dan gula. Aduk terus, lalu tuang larutan maizena, dan aduk terus hingga meletup.
    4. Letakkan mi dan aneka bahan pelengkap di dalam mangkuk saji. Siram dengan kuah.

    Mi Celor khas Palembang pun siap disantap.

  • Resep Laksan Khas Palembang untuk Buka Puasa

    Resep Laksan Khas Palembang untuk Buka Puasa

    TIKTAK.ID – Laksan adalah salah satu makanan khas Kota Palembang, Sumatera Selatan, yang biasanya menjadi buruan warga untuk disajikan sebagai menu berbuka puasa. Menu ini memiliki kuah kental dari santan kelapa yang dicampur dengan ebi serta bawang goreng.

    Laksan sendiri sebetulnya hampir sama dengan pempek, karena menggunakan daging ikan gabus giling sebagai bahan utama. Setelah digiling, daging ikan dicampur dengan tepung tapioka, telur ayam, penyedap rasa, serta garam, lalu dibentuk memanjang seperti pempek lenjer. Bedanya, pempek dimakan dengan cuko, dan Laksan menggunakan sari pati kelapa berupa santan yang disajikan sebagai kuah.

    Seperti dilansir Kompas.com, berikut ini resep Laksan khas Palembang.

    Bahan Laksan:
    1 kg ikan Gabus giling
    800 gram tepung tapioka atau sagu
    509 gram air
    2 butir telur ayam
    Garam secukupnya.

    Cara membuat adonan Laksan:
    Langkah pertama, ikan giling diaduk dan diadon sampai rata, dan tuang air 500 gram.

    Kemudian tambah garam secukupnya dan masukkan telor ayam 2 butir. Aduk hingga rata, dan campur dengan tepung secara perlahan-lahan sambil tetap diaduk.

    Setelah itu, bentuk adonan memanjang seperti pempek lenjer dan dipipihkan atau bisa dibentuk sesuai selera. Rebus adonan dengan air mendidih, lalu tiriskan setelah matang, dan iris Laksan sesuai selera.

    Bahan kuah santan:
    Cabe merah kriting 10 batang
    Bawang merah 8 siung
    Bawang putih 4 siung
    Garam secukupnya
    Minyak goreng untuk menumis bumbu, secukupnya
    Santan kelapa 500 gram.

    Cara membuat kuah santan:
    Haluskan cabai merah, bawang merah, dan bawang putih, lalu tumis menggunakan minyak secukupnya. Jika sudah beraroma harum, tambahkan ebi dan atau udang kering serta garam secukupnya, lalu tuang santan ke dalam tumisan.
    Biarkan hingga mendidih sambil diaduk-aduk, dan masukan potongan Laksan ke dalam kuah. Tunggu sekitar 15 menit, kemudian hidangkan dan tambah toping daun kucai dan bawang goreng atau sesuai selera.

    Taburan sajian Laksan bisa menggunakan bawang goreng, daun kucai, dan udang kering atau ebi goreng.