Tag: Pempek

TIKTAK.ID – Jika Anda sedang ingin membuat Pempek tapi tidak memiliki persediaan ikan di rumah, Anda masih bisa membuat Pempek Dos. Makanan khas Palembang ini dapat dibuat hanya menggunakan campuran terigu dan tepung beras. Walaupun tidak memakai bahan ikan, tapi Pempek Dos tetap terasa gurih dan lezat.

Anda dapat mengisi sebagian adonan Pempek Dos menggunakan kocokan telur puyuh, sedangkan sisanya dicampur dengan daun bawang.

Seperti dikutip Kompas.com dari Foodplace, berikut ini resep Pempek Dos tanpa ikan beserta cara membuat cuko yang dapat Anda ikuti di rumah.

Bahan Pempek Dos:

1/4 sdt kaldu bubuk
1/4 sdt garam
3 siung bawang putih, haluskan menggunakan ulekan
100 gr terigu
50 gr tepung beras
2 butir telur
5 butir telur puyuh
Daun bawang sesuai selera
Minyak secukupnya

Bahan Cuko Pempek:

5 buah bawang putih
10 buah cabai rawit hijau
Air secukupnya
50 gr gula merah
1 sdt garam

Cara membuat Pempek Dos tanpa Ikan:

1. Buat Pempek Dos terlebih dahulu. Caranya, siapkan panci. Tuang air, lalu masukkan kaldu bubuk, garam, dan bawang putih. Rebus, lalu masukkan terigu dan aduk semua bahan hingga tercampur rata.
2. Setelah itu pindahkan adonan Pempek Dos ke dalam mangkuk berukuran sedang. Tambahkan tepung beras, dan uleni. Selanjutnya masukkan telur, lalu aduk-aduk sampai semua bahan tercampur rata.
3. Berikutnya pindahkan adonan Pempek Dos ke atas meja atau alas kayu sebagai tatakan. Baluri menggunakan terigu, lalu uleni dan bentuk adonan Pempek Dos.
4. Beri isian berupa telur puyuh yang sudah dipecahkan ketika membentuk adonan. Sementara itu, campur sisa adonan menggunakan daun bawang dan bentuk memanjang.
5. Rebus, tiriskan, lalu goreng Pempek. Angkat dan tiriskan Pempek dari penggorengan.
6. Buat Cuko Pempek dengan cara mencincang bawang putih dan cabai rawit hijau.
7. Rebus gula merah di dalam panci, dan aduk hingga larut. Masukkan cincangan bawang putih dan cabai rawit, dan tambahkan garam. Masak kembali, lalu matikan api.

Pempek Dos pun siap disajikan.

TIKTAK.ID – Pempek adalah makanan khas Palembang, Sumatera Selatan. Makanan ini dikenal memiliki cita rasa dan aroma daging ikan seperti ikan tenggiri.

Akan tetapi, pempek tidak selalu harus terbuat dari ikan. Ada juga pempek yang dibuat tanpa ikan dan menggunakan tepung, yakni Pempek Dos.

Biasanya, Pempek Dos memakai tepung terigu dan tepung sagu, lalu dicampur dengan beragam bumbu.

Jika Anda ingin membuat Pempek Dos sendiri, bisa mengikuti resep Pempek Dos dari buku “Pempek Resep Favorit Ny. Liem” (2018) oleh Chendawati terbitan Gramedia Pustaka Utama, seperti dilansir Kompas.com.

Bahan Pempek Dos ala Ny. Liem:
500 ml air
2 sdt garam
1 sdt penyedap rasa
250 gr tepung terigu
2 butir telur
300 gr tepung sagu
Telur secukupnya

Bahan saus cuko:
400 gr gula merah
100 gr gula pasir
1 liter air
4 sdm cuka

Bahan bumbu yang dihaluskan:
100 gr bawang putih
10 gr cabai rawit merah
20 gr cabai merah keriting
20 gr garam

Bahan pelengkap:
Suun Mentimun
Udang kering, sangrai dan haluskan

Cara membuat Pempek Dos ala Ny. Liem:

1. Masukkan air, garam, dan penyedap rasa ke dalam panci, lalu rebus hingga mendidih. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk menjadi adonan yang kalis, kemudian angkat dan biarkan dingin.
2. Masukkan telur satu per satu ke dalam adonan sambil dikocok menggunakan mikser sampai tercampur rata. Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit hingga tekstur adonan bisa dipulung.
3. Timbang adonan sesuai besar yang diinginkan, dan bentuk seperti mangkuk. Masukkan telur, rekatkan, lalu rebus di dalam air mendidih yang sudah diberi sedikit minyak sayur sampai adonan mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan.
4. Goreng pempek menggunakan minyak panas sedang hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan, lalu potong-potong.
5. Pindahkan pempek di dalam piring saji. Beri suun, mentimun, dan udang kering. Tuangkan kuah, dan sajikan.

Untuk membuat saus cuko, campur gula merah, gula pasir, dan air menjadi satu. Rebus hingga gula larut dan mendidih, lalu angkat dan saring. Selanjutnya masukkan bumbu yang dihaluskan, dan masak kembali hingga mendidih. Biarkan dingin, tuangkan cuka, dan aduk.