TIKTAK.ID

Tag: olahan roti

  • Resep Roti Sobek Lembut Isi Cokelat Keju

    Resep Roti Sobek Lembut Isi Cokelat Keju

    TIKTAK.ID – Roti Sobek banyak disukai karena memiliki tekstur yang lembut dan empuk. Kamu pun bisa membuatnya sendiri sebagai menu camilan di sore hari.

    Pada resep kali ini, akan menggunakan isian selai cokelat dan keju. Tetapi kamu juga bisa mengkreasikannya dengan selai lainnya.

    Seperti dilansir Kompas.com dari “Laris Manis Bakulan @dinniroti – 45 Resep Kue Kering, Cake, dan Roti” oleh Wahdini Miftahul Husna terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, berikut ini resep Roti Sobek isi cokelat keju.

    Resep Roti Sobek isi cokelat keju:

    Bahan A:
    225 gram tepung terigu protein tinggi
    25 gram tepung terigu protein sedang
    60 gram gula kastor
    6 gram ragi instan
    30 gram susu bubuk full cream

    Bahan B:
    3 kuning telur
    110 ml susu full cream cair dingin

    Bahan C:
    30 gram butter
    Sejumput garam

    Bahan isian keju:
    100 gram keju filling instan
    100 gram keju cheddar, parut
    50 gram gula halus khusus donat
    50 gram susu kental manis

    Bahan tambahan:
    Selai cokelat, masukkan ke dalam plastik segitiga
    Susu evaporasi sebagai olesan roti

    Cara membuat Roti Sobek isi cokelat keju:

    1. Langkah pertama, siapkan loyang ukuran 30×100 cm. Olesi dengan minyak dan sisihkan.
    2. Kemudian masukkan bahan A dalam satu mangkuk. Mikser dengan kecepatan pelan hingga semua bahan tercampur rata.
    3. Masukkan bahan B sedikit demi sedikit, dan ubah menjadi kecepatan sedang. Mikser hingga adonan menjadi kalis, dan tambahkan bahan C. Mikser kembali menggunakan kecepatan sedang sampai kalis elastis dan terbentuk window pane.
    4. Matikkan mikser. Keluarkan adonan dari mangkuk, dan bulatkan. Letakkan kembali ke dalam mangkuk, istirahatkan adonan hingga mengembang dua kali lipat, sekitar 30-45 menit, lalu tutup dengan plastik wrap.
    5. Jika sudah mengembang, kempiskan adonan. Timbang masing-masing adonan dengan berat 40 gram, bulatkan. Istirahatkan kembali selama 10 menit, gilas, dan isi dengan selai cokelat dan keju.
    6. Tata delapan adonan roti di dalam loyang dengan masing-masing empat adonan berisi cokelat dan keju.
    7. Proofing adonan hingga mengembang dua kali lipat, dan selagi menunggu, panaskan oven dengan suhu 190 derajat celcius.
    8. Selanjutnya olesi permukaan roti memakai susu evaporasi. Beri topping meses cokelat dan parutan keju di atasnya.
    9. Panggang adonan hingga roti berwarna keemasan, atau sekitar 20-25 menit. Jika sudah matang dan roti masih panas, segera olesi dengan butter dan keluarkan dari loyang.

    Dinginkan, dan masukkan ke plastik kemasan atau langsung disajikan.

  • Resep Roti Bluder Keju Susu Peninggalan Belanda

    Resep Roti Bluder Keju Susu Peninggalan Belanda

    TIKTAK.ID – Roti Bluder adalah salah satu makanan jadul peninggalan Belanda. Kamu pun bisa membuat sendiri Roti Bluder, karena bahan-bahannya mudah ditemukan di toko kelontong atau minimarket sekitar rumah.

    Untuk membuat Roti Bluder, terbagi dalam beberapa langkah, yakni membuat adonan dasar bluder, adonan isi, dan olesan bluder.

    Seperti dilansir Kompas.com dari buku “Roti Bluder Kuno Tahan Lama” (2013) oleh Albertin Hoesni terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, berikut ini resep Roti Bluder peninggalan Belanda.

    Bahan Roti Bluder Keju Susu:
    Adonan dasar Roti Bluder I
    Bahan I:
    300 gram tepung terigu protein tinggi
    2 gram ragi instan
    200 ml susu cair UHT
    Bahan II:
    10 kuning telur
    150 gram gula pasir
    5 gram ragi instan
    50 ml susu cair UHT
    200 gram tepung terigu protein tinggi
    2 gram bread improver
    150 gram mentega tawar
    2 gram garam

    Bahan olesan roti:
    1 butir kuning telur
    25 ml susu cair evaporated (campur dan aduk kedua bahan menjadi satu)

    Bahan isian Roti Bluder:
    100 ml susu cair
    50 gram gula pasir
    20 gram tepung maizena
    ¼ sdt garam
    1 butir kuning telur
    100 gram keju krim atau cream cheese, kocok sampai teksturnya lembut

    Cara membuat adonan dasar Roti Bluder

    • Aduk semua bahan menggunakan mesin roti sampai kalis elastis, dan diamkan kurang lebih dua jam.
    • Kocok kuning telur, ragi instan, gula, dan susu cair, selama kurang lebih lima menit. Tuang ke dalam campuran tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata.
    • Selanjutnya masukkan adonan tersebut ke dalam adonan yang pertama dikocok. Uleni kembali sampai tercampur, lalu masukkan mentega dan garam. – Uleni kembali menggunakan mesin roti hingga adonan menjadi kalis.
    • Masukkan lagi tepung terigu jika adonan terasa belum menyatu. Uleni kembali adonan selama lima menit, dan biarkan adonan mengembang selama kurang lebih 40 menit.

    Cara membuat isian Roti Bluder:

    • Masak susu, gula, tepung maizena, dan garam sampai mengental.
    • Tambahkan kuning telur, aduk hingga tercampur rata dan biarkan dingin.

    Cara membuat Bluder Keju Susu:

    • Timbang masing-masing adonan 50 gram, puluni, dan diamkan kembali selama 15 menit. Kemudian buang anginnya, giling adonan, dan masukkan isian keju susu.
    • Letakkan adonan di dalam cup, biarkan mengembang sekitar dua jam.
    • Selanjutnya olesi permukaan adonan menggunakan campuran kuning telur dan susu cair evaporated.
    • Panggang menggunakan oven dengan suhu sekitar 180 derajat celsius, kurang lebih 25 menit hingga kuning dan matang.
  • Resep Roti Baguette Khas Perancis

    Resep Roti Baguette Khas Perancis

    TIKTAK.ID – Roti Baguette merupakan salah satu simbol kuliner ikonik Perancis. Roti yang berbentuk panjang dengan tekstur luar keras dan dalamnya lembut ini kerap menjadi pendamping makan sup.

    Roti Baguette terbuat dari tepung terigu, ragi, dan air. Roti Baguette yang bagus memiliki pori-pori di bagian dalamnya. Kamu juga bisa mencoba membuat sendiri Roti Baguette di rumah untuk stok sarapan.

    Seperti dilansir Kompas.com dari My Recipes, berikut ini resep Roti Baguette.

    Bahan Roti Baguette khas Perancis (untuk 2 buah):
    1 bungkus ragi kering (sekitar 2 1/4 sdt)
    300 ml air hangat suhu 38-43 derajat celsius
    410 gram tepung terigu protein tinggi
    1 sdt garam Cooking spray (bisa juga diganti mentega atau margarin)
    1 sdt tepung jagung

    Cara membuat Roti Baguette khas Perancis:

    • Campur ragi dan air hangat di dalam mangkuk, diamkan selama lima menit. Kemudian masukkan 2 3/4 bagian tepung terigu ke campuran ragi, dan aduk perlahan sampai terbentuk adonan. Tutup adonan, dan diamkan selama 15 menit.
    • Selanjutnya siapkan meja bersih, taburi tepung dan garam secara merata. Taruh adonan di atas meja. Uleni hingga garam menempel merata dan adonan menjadi lembut serta elastis. Lakukan proses ini selama kurang lebih enam menit.
    • Masukkan sisa tepung terigu satu sendok makan sampai habis. Setelah itu, siapkan mangkuk yang sudah dilumuri cooking spray.
    • Pindah adonan ke dalam mangkuk, tutup, dan biarkan mengembang selama 40 menit atau sampai dua kali lipat ukuran semula pada suhu 29 derajat celsius.
    • Pukul adonan perlahan, lalu tutup kembali dan biarkan mengembang lagi selama lima menit. Bagi adonan menjadi dua bagian. Ambil satu bagian adonan, lainnya biarkan tetap berada di dalam wadah tertutup kain.
    • Gulung adonan menyerupai tali tebal sepanjang 30 cm, dan runcingkan sedikit bagian ujung adonan. Lakukan proses ini pada satu bagian adonan satunya.
    • Siapkan loyang, taburi tepung jagung, dan letakkan dua adonan Roti Baguette di atas loyang. Lapisi dengan cooking spray, tutup, dan biarkan mengembang selama 20 menit atau sampai dua kali lipat ukurannya.
    • Berikutnya panaskan oven suhu 232 derajat celsius. Ambil adonan, sayat permukaan adonan tiga kali.
    • Panggang adonan roti selama 20 menit pada suhu 232 derajat celsius atau sampai bagian bawahnya kecokelatan.
  • Resep Roti Kopi Isi Mentega

    Resep Roti Kopi Isi Mentega

    TIKTAK.ID – Mungkin kamu sudah familiar dengan Roti Kopi isi mentega, karena kudapan ini banyak dijual di toko roti ternama, seperti Roti O dan Rotiboy. Roti Kopi ini memiliki aroma yang sedap, sehingga menggugah selera.

    Jika kamu ingin menikmati Roti Kopi isi mentega, namun tidak bisa keluar rumah untuk membelinya, maka bisa membuatnya sendiri di rumah.

    Berikut ini resep Roti Kopi isi mentega yang dibagikan langsung oleh Head Pastry Chef of Beau Bakery Arief Maulana Ikhsan, seperti dilansir Kompas.com, Sabtu (21/8/21).

    Bahan roti:
    1000 gr tepung protein tinggi
    180 gr gula
    50 gr susu bubuk
    10 gr bread improver
    15 gr ragi instan
    100 gr telur
    450 gr air
    150 gr mentega
    15 gr garam

    Bahan isian mentega:
    Salted butter secukupnya

    Bahan topping kopi:
    100 gr gula
    100 gr mentega
    2 gr garam
    30 gr putih telur
    100 gr tepung terigu protein sedang
    6 gr kopi instan, larutkan menggunakan sedikit air atau bisa juga memakai pasta kopi

    Cara membuat Roti Kopi isi mentega:

    1. Buat roti terlebih dahulu. Caranya, aduk tepung terigu, gula pasir, ragi, susu bubuk, dan bread improver hingga menyatu. Masukkan telur dan air, dan aduk lagi sampai menyatu saja, tidak perlu kalis.
    2. Setelah itu, uleni hingga tiga perempat kalis. Masukkan mentega dan garam.
    3. Istirahatkan adonan selama 15-20 menit tergantung suhu di rumah masih-masing. Semakin dingin suhu ruang, maka waktu yang dibutuhkan akan semakin lama.
    4. Selanjutnya timbang adonan roti dan istirahatkan kembali tanpa isian. Isi adonan roti dengan salted butter yang sudah dibekukan, bulatkan kembali, dan istirahatkan.
    5. Berikutnya membuat topping. Mikser mentega dan gula sampai creamy. Masukkan garam dan putih telur, lalu mikser lagi, lalu tambahkan kopi instan atau pasta kopi.
    6. Masukan topping ke dalam plastik segitiga. Semprotkan topping dengan cara melingkar seperti obat nyamuk di atas adonan roti hingga dua pertiga permukaan roti tertutupi topping.
    7. Terakhir, panggang menggunakan oven dengan suhu 180 derajat celcius sekitar 12 menit untuk adonan roti berukuran 50 gram atau hingga matang.