TIKTAK.ID

Tag: Mi Celor

  • Resep Mi Celor Khas Palembang, Pakai Mi Telur Kuning

    Resep Mi Celor Khas Palembang, Pakai Mi Telur Kuning

    TIKTAK.ID – Mi Celor merupakan kuliner khas Palembang yang terbuat dari mi telur kuning, dimasak dengan bumbu, lalu ditambahkan taoge, ayam rebus, dan udang. Bumbu Mi Celor khas Palembang terbuat dari bawang putih, bawang merah, merica, garam, air jeruk, tepung maizena, bawang merah goreng, dan jahe.

    Biasanya, Mi Celor Palembang disajikan bersama irisan kucai, bawang merah goreng, dan udang kering giling untuk taburan.

    Seperti dikutip Kompas.com dari buku “Mi Goreng dan Mi Rebus Populer Daerah” (2013) karya Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, berikut ini resep Mi Celor khas Palembang.

    Bahan Mi Celor khas Palembang:

    250 gram mi telur kuning, rendam di dalam air panas, lalu tiriskan
    200 gram udang ukuran sedang, kupas, sisakan ekornya, dan cuci hingga bersih
    150 gram taoge rebus, kupas, dan potong-potong
    200 gram dada ayam
    750 ml air
    1 sdm minyak goreng, untuk menumis

    Bahan bumbu yang dihaluskan:

    3 sdm bawang putih iris
    2 sdm bawang merah iris
    1 sdt merica
    1 sdm garam
    1 sdt jahe iris

    Bahan bumbu lain:

    1 sdt air jeruk
    1 sdm tepung maizena, larutkan menggunakan sedikit air
    3 sdm bawang merah goreng

    Bahan pelengkap:

    3 sdm irisan kucai
    4 sdm bawang merah goreng
    3 sdm udang kering, rendam di dalam air panas, lalu tiriskan dan giling untuk taburan

    Cara membuat Mi Celor khas Palembang:

    1. Langkah pertama, rebus dada ayam hingga empuk. Angkat, tiriskan, dan suwir-suwir. Sisihkan.
    2. Kemudian panaskan minyak di dalam wajan. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Masukkan udang, aduk sebentar. Tambahkan kaldu ayam, didihkan kembali sambil diberi bawang goreng dan larutan tepung maizena. Diamkan sejenak sampai kuah agak mengental.
    3. Setelah itu ambil mangkuk mi. Susun mi, beri atasnya dengan taoge, tuang kuah panas dengan irisan telur rebus dan kucai.
    4. Terakhir, taburi dengan udang kering dan kerupuk merah goreng.

    Mi Celor Palembang siap disantap selagi hangat dengan sambal cabai rawit.

  • Resep Mi Celor Khas Palembang untuk Sarapan

    Resep Mi Celor Khas Palembang untuk Sarapan

    TIKTAK.ID – Orang Sumatera Selatan biasa menyantap Mi Celor sebagai menu sarapan. Mi Celor sendiri memiliki kaldu udang yang gurih, ditambah santan yang creamy, sehingga membuat makanan ini menjadi favorit banyak orang.

    Jika Anda penasaran ingin mencoba Mi Celor khas Palembang, tidak ada salahnya mencoba memasaknya sendiri di rumah.

    Bahan untuk membuat Mi Celor ini pun cukup mudah didapat di pasar. Sajian ini juga cocok untuk jadi menu makan siang atau makan malam keluarga di musim pancaroba.

    Seperti dilansir Kompas.com dari Sajian Sedap, berikut ini resep Mi Celor khas Palembang.

    Bahan Mi Celor khas Palembang:
    200 gram mi telur, rebus lalu tiriskan
    300 gram udang, buang bagian kulit dan kepala, lalu kerat punggungnya
    1.250 ml air kaldu udang yang terbuat dari rebusan kulit dan kepala udang
    1 batang seledri, ikat
    2 cm jahe, memarkan
    1 batang daun bawang, ikat
    4 sdt garam
    1/2 sdm gula pasir
    250 ml santan yang berasal dari 1 butir kelapa
    1 1/2 sdm maizena dan 1 1/2 sdm air, larutkan sebagai pengental kuah
    2 sdm minyak untuk menumis

    Bahan bumbu halus Mi Celor khas Palembang:
    8 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    1 sdt merica
    1 sdm ebi, rendam dan sangrai

    Bahan pelengkap Mi Celor khas Palembang:
    100 gram taoge
    2 tangkai seledri, iris halus
    2 batang daun bawang, iris halus
    2 butir telur rebus
    2 buah jeruk nipis

    Cara membuat Mi Celor khas Palembang:

    1. Masak kuah terlebih dahulu. Caranya, rebus air kaldu udang, seledri, jahe, dan daun bawang menggunakan api kecil hingga mendidih.
    2. Kemudian tumis bumbu halus sampai harum, dan masukkan ke dalam rebusan kuah. Masak hingga mendidih, lalu tambahkan udang.
    3. Setelah itu, masukkan santan, garam, dan gula. Aduk terus, lalu tuang larutan maizena, dan aduk terus hingga meletup.
    4. Letakkan mi dan aneka bahan pelengkap di dalam mangkuk saji. Siram dengan kuah.

    Mi Celor khas Palembang pun siap disantap.