TIKTAK.ID

Tag: Makanan Khas Surabaya

  • Resep Gado-gado Khas Surabaya

    Resep Gado-gado Khas Surabaya

    TIKTAK.ID – Gado-gado siram atau yang juga dikenal dengan Gado-gado Surabaya berbeda dengan Gado-gado khas Betawi. Gado-gado Surabaya memiliki ciri khas menggunakan bahan santan pada saus kacangnya, sedangkan Gado-gado Betawi hanya memakai gula merah dan kacang tanah.

    Cita rasa Gado-gado khas Surabaya cenderung lebih gurih. Anda pun dapat mengatur jumlah takaran saus kacang karena disiram, tidak dicampur di cobek. Seperti dikutip Kompas.com dari Sajian Sedap, berikut ini resep Gado-gado khas Surabaya.

    Bahan Gado-gado khas Surabaya

    Bahan sayuran:

    300 gram kentang, rebus, goreng, lalu potong-potong
    200 gram tahu putih
    200 gram tempe
    6 lembar daun selada, sobek-sobek
    2 buah ketimun, iris tipis-tipis
    100 gram taoge, rebus
    200 gram kol, iris kasar, dan rebus

    Bahan perendam tahu tempe (aduk rata):

    3 siung bawang putih, haluskan
    1 sdt ketumbar bubuk
    1 sdt garam
    200 ml air

    Bahan saus kacang:

    200 gram kacang tanah kulit, goreng, lalu haluskan
    3 lembar daun jeruk, buang bagian tulang daunnya
    1 sdm kecap manis
    1/2 sdm garam
    2 sdm gula merah, sisir halus
    600 ml santan dari seperempat butir kelapa
    2 sdm minyak untuk menumis

    Bahan bumbu halus:

    5 buah cabai merah besar, buang bijinya
    3 buah cabai merah keriting
    4 siung bawang putih, goreng
    1/2 sdt terasi goreng

    Bahan pelengkap:

    4 sdm bawang merah goreng untuk taburan
    100 gram kerupuk kanji
    100 gram emping goreng
    4 butir telur rebus, potong-potong

    Cara membuat Gado-gado khas Surabaya:

    1. Langkah pertama, rendam tempe dengan bahan perendam lebih kurang 15 menit. Kemudian goreng tempe dan tiriskan.
    2. Selanjutnya membuat saus kacang. Tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan kacang tanah dan kecap manis, lalu aduk rata. Masukkan santan, garam, dan gula merah. Tambahkan air asam jawa, aduk rata, dan sisihkan di mangkuk.
    3. Berikutnya tata potongan kentang, tahu, tempe, daun selada, ketimun, taoge, dan kol di piring. Tuang saus.
    4. Terakhir, taburi dengan bawang merah goreng.

    Gado-gado khas Surabaya pun siap disajikan bersama pelengkap.

  • Resep Sop Merah Khas Surabaya

    Resep Sop Merah Khas Surabaya

    TIKTAK.ID – Sop Merah merupakan kuliner asal Surabaya yang berbahan dasar sari tomat. Makanan berkuah hangat ini pun cocok dikonsumsi ketika musim hujan untuk menghangatkan tubuh. Sajian ini juga dapat menambah stamina.

    Mengutip laman Bbcgoodfood.com, kaldu ayam, bumbu bawang putih, dan bawang merah yang terkandung dalam sop merah bisa membantu mengurangi peradangan dalam tubuh. Kaldu ayam juga mampu meringankan gejala pilek.

    Seperti dikutip Kompas.com dari buku “180 Resep Masakan Nusantara Racikan Nyonya Rumah” (2019) karya Julie Sutarjana terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, berikut ini resep Sop Merah dengan ayam kampung.

    Bahan Sop Merah khas Surabaya:
    1 ekor ayam kampung
    1 sdt garam
    500 gram tomat merah
    3 siung bawang putih, memarkan, dan iris halus
    1 buah bawang bombai, kupas, lalu cincang
    3 sdm tepung terigu
    3 sdm margarin untuk menumis

    Bahan bumbu Sop Merah:
    1 buah kaldu blok
    2 sdm kecap inggris
    1 sdt merica bubuk
    2 sdm gula pasir
    Garam sesuai selera

    Bahan lain:
    1/2 buah wortel, potong persegi sekitar 1 cm, lalu rebus
    1 kaleng kacang polong
    1/4 kg sosis ayam, iris bulat

    Bahan pelengkap:
    Roti panggang dan bakso udang

    Cara membuat Sop Merah khas Surabaya:

    1. Langkah pertama, belah tomat menjadi empat bagian, dan buang bijinya. Rebus tomat di dalam air mendidih sampai teksturnya lunak. Angkat, lalu saring dan buang ampasnya. Sisihkan.
    2. Kemudian rebus ayam dengan dua liter air dan garam sampai mendidih dan matang. Angkat ayam, lalu potong-potong dagingnya.
    3. Setelah itu, panaskan margarin. Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum, lalu masukkan tepung terigu. Aduk hingga tercampur rata.
    4. Tuang kaldu panas sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga rata. Masukkan sari tomat, kaldu blok, kecap inggris, merica bubuk, pala bubuk, gula pasir, dan garam. Aduk dan masak hingga mendidih.
    5. Selanjutnya masukkan wortel, kacang polong, sosis, dan potongan ayam. Masak kembali hingga matang dan bumbu meresap, lalu angkat.

    Sop Merah pun siap disantap bersama roti panggang dan bakso udang.

  • Resep Rujak Cingur Khas Surabaya

    Resep Rujak Cingur Khas Surabaya

    TIKTAK.ID – Rujak Cingur merupakan makanan tradisional khas Surabaya. Kata “cingur” sendiri berarti “mulut”, yang merujuk pada mulut atau moncong sapi yang telah direbus dan dibersihkan.

    Umumnya Rujak Cingur terdiri dari bahan irisan beberapa jenis buah seperti timun, lontong, tahu, tempe, bendoyo, cingur, serta sayuran seperti kecambah/taoge, kangkung, dan kacang panjang. Semua bahan tersebut kemudian dicampur dengan saus atau bumbu.

    Bumbu Rujak Cingur terbuat dari olahan petis udang, air matang untuk sedikit mengencerkan, gula/gula merah, cabai, kacang tanah yang digoreng, bawang goreng, garam, dan irisan tipis pisang biji hijau yang masih muda (pisang klutuk). Semua saus/bumbu dicampur dengan cara diulek.

    Kamu bisa mencoba membuat Rujak Cingur sendiri. Dalam buku “Masakan Jawa Timur Ala Warung Tenda” (2013) oleh Nursaadah penerbit PT Gramedia Pustaka Utama, terdapat resep Rujak Cingur petis khas Surabaya ini.

    Dilansir Kompas.com, berikut resepnya.

    Bahan Rujak Cingur:
    150 gram cingur sapi
    1 ikat kangkung, siangi daunnya, lalu rebus dan tiriskan
    100 gram taoge, siangi ekornya, rebus dan tiriskan
    1 buah mentimun, potong-potong 1 cm
    1 buah mentimun krai, kukus sampai lunak
    2 kotak tempe goreng, potong-potong
    2 kotak tahu putih goreng, potong-potong
    1 buah lontong, potong-potong

    Bahan bumbu kacang:
    50 gram kacang tanah goreng
    2 siung bawang putih, goreng hingga layu
    3 buah cabai rawit merah
    1 sdm gula merah
    1/2 sdt terasi goreng
    1/2 sdt garam
    2 sdm petis udang
    3 sdm air asam
    Air matang secukupnya

    Cara membuat:
    1. Rebus cingur sapi dengan garam, 1 siung bawang putih, dan ketumbar yang dihaluskan. Masak hingga cingur menjadi lunak, angkat, dan tiriskan.
    2. Untuk membuat bumbu kacang, haluskan kacang, bawang putih, cabai rawit, gula merah, terasi, dan garam. Kemudian masukkan petis dan air asam, aduk rata. Tambahkan air secukupnya untuk mengencerkan bumbu kacang.
    3. Siapkan piring saji. Letakkan kangkung, taoge, potongan mentimun krai, mentimun, cingur yang telah dipotong, tempe, tahu dan lontong. Selanjutnya siram dengan bumbu kacang.

    Rujak Cingur siap disajikan bersama kerupuk putih.