TIKTAK.ID

Tag: Makanan Khas Bali

  • Resep Lawar Ayam Khas Bali

    Resep Lawar Ayam Khas Bali

    TIKTAK.ID – Lawar merupakan makanan khas Bali berupa campuran sayur-sayuran dan daging cincang yang dibumbui secara merata. Biasanya, menu ini disajikan keluarga di Bali atau dijual secara luas di rumah-rumah makan dengan sebutan “Lawar Bali”.

    Lawar sendiri terbuat dari daging rebus yang dicincang, sayuran, serta beberapa bumbu seperti kunyit, kemiri, bawang merah, bawang putih, dan kelapa. Terkadang di beberapa jenis Lawar diberikan unsur yang bisa menambah rasa dari Lawar, yakni darah dari daging.

    Darah itu dicampurkan bersama bumbu-bumbu tertentu untuk menambah lezat Lawar tersebut. Sedangkan daging yang biasa digunakan untuk membuat Lawar yaitu daging babi, ayam, hingga bebek.

    Anda pun bisa membuat Lawar halal sendiri menggunakan bahan ayam, sayuran, dan campuran bumbu. Anda dapat mengikuti resep Lawar Ayam dari buku “30 Menu 2 Hidangan – Masakan Bali” (2013) oleh Dewi Untari terbitan Gramedia Pustaka Utama.

    Seperti dilansir Kompas.com, berikut ini resepnya.

    Bahan Lawar Ayam
    Bahan ayam rebus:
    250 gr daging ayam tanpa tulang. Iris kecil-kecil atau disuwir
    Garam dan merica sesuai selera
    Gula secukupnya
    1 sdt air perasan jeruk nipis
    Daun pisang untuk membungkus Lawar

    Bahan Lawar:
    6 lenjar kacang panjang, potong ukuran sekitar 1/2 cm, dan rebus
    63 gr kelapa parut, sangrai
    6 siung bawang putih, kupas, iris, dan goreng
    2 buah cabai merah, buang bijinya, lalu potong serong
    5 buah cabai rawit, iris
    3 sdt cabai kering giling
    Bawang goreng secukupnya sebagai hiasan

    Cara membuat Lawar Ayam:

    1. Langkah pertama, campurkan kacang panjang, kelapa, bawang merah, bawang putih, cabai, dan bumbu kaldu ayam di dalam mangkuk. Aduk sampai tercampur rata.
    2. Selanjutnya membuat ayam kukus. Campurkan suwiran ayam dengan garam dan gula. Aduk sampai tercampur rata hingga membentuk semacam adonan. Letakkan memanjang di atas daun pisang, gulung hingga padat, lalu kukus ayam selama 20 menit.
    3. Lepaskan daun pisang pembungkus ayam kukus, dan potong-potong daging ayam kukus.
    4. Setelah itu, campurkan daging ayam dengan urap kacang panjang. Bumbui dengan garam, merica, dan perasan jeruk nipis.
    5. Lawar Ayam pun siap disajikan dengan taburan bawang goreng.
  • Resep Sambal Mbe Khas Bali

    Resep Sambal Mbe Khas Bali

    TIKTAK.ID – Sambal yang terkenal berasal dari Bali yakni Sambal Matah. Namun, Bali juga memiliki Sambal Mbe yang tidak kalah enak dari Sambal Matah. Sambal pedas dan renyah ini pun paling cocok jika dimakan bersama olahan daging. Sambal ini juga sedap untuk pendamping lauk sahur.

    Hidangan Bali memang terkenal dengan racikan yang serba segar dan lengkap bumbunya, termasuk juga dengan sambal yang jadi pelengkap santapan. Sambal Matah yang diracik dari cabe, bawang merah, dan serai populer karena rasa pedas segarnya.

    Jika Sambal Matah cocok disantap dengan seafood terutama ikan, Sambal Mbe atau sambal goreng yang cocok disantap dengan olahan daging.

    Bahan untuk membuat Sambal Mbe terbilang sederhana, hanya memerlukan cabe rawit merah, bawang merah, bawang putih, terasi, dan garam.

    Selain itu, pemakaian minyak kelapa untuk menggoreng bahan-bahan sambal akan menambah rasa gurih dan aroma sedap. Kucuri sambal dengan air jeruk limau yang segar, supaya rasa sedapnya bikin nagih.

    Seperti dilansir detik.com, berikut ini resep Sambal Mbe.

    Bahan Sambal Mbe:
    20 buah cabe rawit merah besar
    10 butir bawang merah besar
    10 siung bawang putih
    Minyak kelapa
    1 potong terasi, bakar
    2 sdt garam
    2 buah jeruk limau

    Cara membuat Sambal Mbe:
    Langkah pertama, iris kasar cabe rawit merah, bawang merah, dan bawang putih.
    Panaskan minyak kelapa/sayur dalam wajan, lalu goreng cabe rawit merah, bawang merah dan bawang putih masing-masing terpisah. Jangan sampai kering, cukup sampai layu.
    Kemudian haluskan terasi dan aduk bersama garam.
    Saat sambal akan disajikan, aduk jadi satu cabe rawit, bawang merah dan bawang putih dengan campuran terasi. Terakhir, kucuri air jeruk limau atau jeruk nipis. Aduk rata dan Sambal Mbe pun siap disajikan.

    Tips membuat Sambal Mbe:

    1. Saat menggoreng Sambal Mbe gunakan api sedang dan jaga jangan sampe terlalu kering karena bukan bawang dan cabe goreng. Cukup sampai setengah layu, dan tiriskan.
    2. Cabe rawit merah, bawang merah, bawang putih, dan terasi dapat disajikan secara terpisah.
    3. Aduk semua bahan sebanyak yang diinginkan, lalu aduk jadi satu. Tidak perlu diaduk sekaligus agar rasa sambal tetap renyah dan enak.
  • Resep Ayam Betutu Kuah Khas Bali

    Resep Ayam Betutu Kuah Khas Bali

    TIKTAK.ID – Jika Anda kangen mencicipi masakan khas Bali, maka Anda dapat mencoba resep Ayam Betutu Kuah dan memasaknya sendiri sebagai pilihan menu makan malam yang istimewa.

    “Betutu” sendiri berarti ‘proses mengolah daging’. Menurut catatan sejarah, memasak Ayam Betutu awalnya dilakukan secara kuno dan dilengkapi dengan bumbu cabai serta base genep khas Bali. Kemudian pengolahan Ayam Betutu yakni ayam utuh dilapisi daun pinang.

    Ayam utuh yang dilapisi daun pinang tersebut diberi bara sekam atau dikubur dalam tanah dengan bara. Proses memasaknya bahkan memakan waktu selama delapan sampai sepuluh jam.

    Pengolahan masakan tersebut adalah warisan zaman Majapahit. Cara itu bisa membuat bumbu meresap, sehingga masakan menjadi sedap.

    Ayam Betutu Kuah ini kaya akan rempah, sehingga nikmat dan menggugah selera.

    Untuk memasak Ayam Betutu Kuah, sebaiknya bumbu cukup dirajang. Metode tersebut berfungsi menambah kenikmatan saat menyeruput kuah sembari menggigit bumbu rempah.

    Seperti dikutip Kompas.com dari buku “Home Cooking ala Xander’s Kitchen: 100 Resep Hits di Instagram” oleh Junita terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, berikut ini resep Ayam Betutu Kuah.

    Bahan Ayam Betutu Kuah:
    2 ekor ayam kampung, belah, tapi jangan sampai putus
    Air secukupnya

    Bahan bumbu halus:
    1 sdm ketumbar
    4 butir kemiri
    1 ruas jari kunyit
    15 butir cabai rawit
    1 sdm rebon/terasi
    2 sdt merica
    Garam dan gula secukupnya

    Bahan bumbu yang diiris kasar:
    250 gram bawang merah
    9 siung bawang putih
    3 ruas jari lengkuas
    5 ruas jari kencur
    1 ruas jari kunyit
    3 ruas jari jahe
    20 butir cabai rawit
    5 batang serai

    Cara membuat Ayam Betutu Kuah khas Bali:

    1. Langkah pertama, siapkan penggorengan dan tumis bumbu halus. Tambahkan bumbu iris kasar, dan masak sampai harum.
    2. Kemudian cuci bersih ayam. Masukkan ke dalam bumbu yang ditumis, lalu aduk rata. Masukkan garam dan gula.
    3. Setelah itu, tuang air sampai menutupi ayam. Ungkep menggunakan api kompor kecil sampai ayam empuk dan bumbu meresap, lalu koreksi rasa. Kemudian angkat dan sajikan.
  • Resep Bubur Mengguh Khas Bali, Cocok Dimakan Saat Hujan

    Resep Bubur Mengguh Khas Bali, Cocok Dimakan Saat Hujan

    TIKTAK.ID – Bubur Mengguh merupakan salah satu makanan khas Bali yang disajikan hangat, sehingga cocok jika disantap saat hujan. Perbedaan Bubur Mengguh dengan bubur biasa yakni bahan utamanya beras yang dicampur dengan santan.

    Jika penasaran dengan rasa bubur ini, Anda dapat mencoba membuatnya sendiri di rumah.

    Seperti dilansir Kompas.com dari buku “Hidangan Nasi, Mi & Lontong Gaya Rumahan” karya WAROENG MAKAN 2 IBOE terbitan Gramedia Pustaka Utama, berikut ini resep Bubur Mengguh.

    Bahan Bubur Mengguh:
    250 gram beras, cuci hingga bersih
    1200 ml air
    2 sdt garam
    2 lembar daun salam
    1 ruas lengkuas, memarkan
    500 ml santan kental
    1 potong dada ayam
    200 gram kacang panjang, potong dengan ukuran 2 cm
    100 gram kacang tanah, goreng
    Bawang goreng secukupnya

    Bahan bumbu halus:
    6 buah bawang merah
    4 siung bawang putih
    2 buah cabai merah
    2 cm kunyit, bakar
    5 butir kemiri
    1/2 sdt merica
    1 sdt ketumbar
    Garam secukupnya

    Bahan urap Kacang Panjang:
    100 gram kelapa parut setengah tua
    200 gram kacang panjang, potong-potong
    2 siung bawang putih
    2 buah cabai merah
    1/2 sdt terasi
    2 cm kencur
    1 sdm gula merah
    2 lembar daun jeruk
    Garam secukupnya

    Cara membuat Bubur Mengguh khas Bali:
    1. Siapkan wajan, panaskan 2 sendok makan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.
    2. Kemudian masukkan daging ayam, 1 lembar daun salam, dan lengkuas. Tambahkan air, lalu masak sampai ayam matang dan bumbu meresap, angkat.
    3. Setelah itu, pisahkan ayam dengan kuahnya.
    4. Rebus beras sampai lunak, tuang santan, sisa air garam, dan daun salam. Masak kembali hingga tekstur bubur mengental, angkat.
    5. Masukkan kacang panjang, dan masak sampai kacang matang. Aduk hingga rata, dan angkat.
    6. Untuk membuat urap, haluskan semua bumbu urap. Pindahkan ke dalam wadah, tambahkan kelapa parut sangrai, aduk rata.

    Selanjutnya kukus bumbu urap sampai matang, angkat. Campur bumbu urap dengan kacang rebus, dan sajikan bubur dalam mangkuk.

    Terakhir, tambahkan kacang tanah goreng, urap kacang panjang, suwiran ayam, dan taburi dengan bawang goreng.

  • Resep Jaje Laklak, Jajan Tradisional Khas Bali Mirip Serabi

    Resep Jaje Laklak, Jajan Tradisional Khas Bali Mirip Serabi

    TIKTAK.ID – Jaje Laklak merupakan jajanan tradisional khas Bali. Makanan ini dapat dengan mudah dijumpai di pasar tradisional atau pasar senggol di Bali. Sepintas Jaje Laklak mirip dengan Serabi di Jawa, namun memiliki perbedaan pada bahan dan topping.

    Dalam pembuatan Jaje Laklak, menggunakan bahan tepung beras yang dicampur air dan pewarna alami seperti daun suji. Kemudian kue tersebut disajikan dengan gula merah yang dicairkan atau yang sering disebut Kinca, serta taburan kelapa parut.

    Jika kamu ingin mencicipi jajanan ini, kamu bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah. Selain bahan-bahannya mudah ditemukan dan proses pembuatan yang terbilang mudah, resep ini juga tidak membutuhkan banyak peralatan. Hanya dengan menggunakan teflon, kamu sudah bisa membuat Jaje Laklak.

    Berikut ini cara membuat Jaje Laklak, seperti dikutip Kompas.com dari buku “Jajanan Khas Pulau Dewata – Kue Tradisional BALI” (2013) karya Ayu Rini yang diterbitkan oleh PT Gramedia Pustaka Utama.

    Bahan Jaje Laklak:
    500 gram tepung beras
    50 gram tepung ketan
    Air daun suji secukupnya
    Garam secukupnya
    Kelapa parut secukupnya

    Bahan Kinca (kuah gula merah):
    400 gram gula merah, sisir halus
    350 ml air
    3 lembar daun pandan

    Cara membuat Jaje Laklak:
    1. Pertama, campur tepung beras dan tepung ketan. Seduh tepung dengan sedikit air panas, biarkan hingga suam-suam kuku, lalu tambahkan garam.
    2. Uleni tepung, kemudian tuang air daun suji sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan kental seperti membuat adonan pisang goreng.
    3. Selanjutnya panaskan cetakan kue Carabikang dari tanah liat. Jika tidak punya, bisa juga menggunakan snackmaker atau teflon anti lengket. Letakkan kulit kelapa, kemudian biarkan hingga kulit kelapa menjadi hangus, dan singkirkan kulit kelapa tersebut.
    4. Tuang satu sendok sayur adonan ke dalam cetakan, lalu tutup. Masak dengan api kompor kecil sampai permukaan kue tampak berlubang-lubang dan matang.
    5. Cungkil kue, lalu keluarkan dari cetakan. Tata Jaje Laklak di atas piring saji, taburi dengan kelapa parut dan sirami dengan Kinca yang sudah jadi.

    Jaje Laklak pun siap disajikan.