TIKTAK.ID

Tag: kastengel

  • Resep Kastengel ala Chef Yongki Gunawan

    Resep Kastengel ala Chef Yongki Gunawan

    TIKTAK.ID – Jika ingin membuat Kastengel untuk sajian Lebaran, cobalah memakai resep dari Chef Yongki Gunawan. Dijamin rasanya renyah, gurih, dan tidak mudah hancur.

    Anda perlu memperhatikan tips membuat Kastengel supaya hasilnya maksimal. Seperti dilansir detik.com, berikut ini resep Kastengel ala Chef Yongki Gunawan.

    Bahan Kastengel ala Chef Yongki Gunawan

    Bahan A:

    40 g Hollman Butter
    255 g Roomboter
    75 g margarin
    5 g perenyah kue
    6 g garam
    25 g gula halus

    Bahan B:

    475 g tepung terigu protein sedang, panggang
    30 g susu bubuk
    255 g keju natural, parut
    75 g keju cheddar, parut

    Bahan C:

    2 butir telur ayam

    Bahan D:

    Kuning telur, kocok
    Keju natural, parut

    Cara membuat Kastengel ala Chef Yongki Gunawan:

    • Langkah pertama, kocok bahan A yang terdiri dari butter dan margarin hingga lembut. Masukkan gula halus dan perenyah kue kering (Belfieco Cookies), serta garam. Kocok memakai mixer hingga warnanya agak pucat. Anda perlu memperhatikan cara mengocoknya, harus dimiringkan. Masukkan dua butir telur, lalu kocok kembali menggunakan mixer hingga tercampur rata.
    • Kemudian tambahkan bahan B yang terdiri dari keju natural (keju tua), keju cheddar, susu bubuk, juga tepung terigu. Untuk tepung terigu, masukkan setengahnya terlebih dahulu supaya mudah tercampur. Aduk adonan ini menggunakan garpu, dan jangan sampai adonan mengenai tangan karena bisa membuat teksturnya menjadi keras.
    • Jika sudah tercampur rata, masukkan sisa tepung terigu. Aduk kembali hingga rata, lalu tutup dan diamkan adonan maksimal 1 jam.
    • Setelah itu, bentuk adonan dengan cara digulung menjadi silinder dan potong sekitar 4,5 cm, atau gunakan cetakan Kastengel silikon. Susun Kastengel di atas loyang datar. Olesi adonan Kastengel dengan kuning telur dan taburi keju parut.
    • Panggang Kastengel menggunakan suhu 130 derajat Celsius selama 30 menit. Setelah 15 menit panggangan pertama, keluarkan kue dan dinginkan. Selanjutnya panggang kembali selama 15 menit hingga kering dan matang.
    • Angkat dari oven dan dinginkan.

    Kastengel pun siap disajikan atau dikemas dalam toples.

    Tips membuat Kastengel ala Yongki Gunawan:

    1. Sebelum dipakai, sebaiknya tepung terigu dipanggang terlebih dulu dalam oven 100 derajat Celcius selama 30 menit sambil sesekali diaduk. Dinginkan sebelum dicampurkan ke dalam adonan.
    2. Mengaduk adonan cukup menggunakan garpu, jangan terlalu kuat atau keras, cukup aduk ringan saja. Bila terlalu keras mengaduk, Kastengel akan bantat saat matang.
  • Cegah Diabetes dan Kolesterol, Pahami Batas Aman Konsumsi Kue Kering Lebaran

    Cegah Diabetes dan Kolesterol, Pahami Batas Aman Konsumsi Kue Kering Lebaran

    TIKTAK.ID – Kue kering seperti nastar, kastengel, dan putri salju kerap disajikan saat Lebaran. Bahkan sejumlah orang mengaku bisa menghabiskan cukup banyak kue kering tersebut hanya seorang diri. Padahal, kebiasaan tersebut kurang baik bagi kesehatan.

    Pasalnya, kue nastar, kastengel, dan putri salju, dibuat dari bahan-bahan dasar yang tinggi kalori. Seperti tepung terigu, gula, mentega, dan telur. Untuk itu, ketiga jenis makanan ini layak diwaspadai karena kurang baik untuk kesehatan.

    Mengutip buku Do’s & Don’t’s Street Food: Jurus Jitu Jajan Sehat di Luar Rumah agar Tetap Langsing & Fit (2012) oleh Hindah Muaris & Gagas Ulung, kandungan kalori pada kue nastar yang tersusun dari 4 gram telur ayam, 25 gram margarin, 25 gram terigu, 5 gram gula pasir, dan 5 gram nanas, bisa mencapai 281 Kkal. Artinya, jumlah kalori pada nastar masih lebih tinggi ketimbang kandungan kalori pada satu porsi nasi putih (100 gram atau 7-8 kali sendok makan) yang mencapai kurang lebih 175 Kkal.

    Kue kastengel yang dibuat dari 7 gram mentega, 7 gram margarin, 2 gram kuning telur ayam, 10 gram terigu, dan 12 gram keju, memiliki kandungan kalori sebanyak 179 Kkal.

    Sedangkan kandungan kalori pada kue putri salju yang dibuat dari 15 gram margarin, 6 gram telur ayam, 5 gram keju, 3 gram maizena, dan 25 gram gula pasir, mencapai 271 Kkal.

    Mengonsumsi kue nastar, kastengel, maupun putri salju dalam jumlah sangat banyak dan dalam waktu yang singkat bisa meningkatkan risiko seseorang mengalami kenaikan berat badan, serta meningkatkan risiko diabetes mellitus. Diabetes sendiri bisa menyebabkan komplikasi berbahaya, termasuk penyakit jantung dan penyakit ginjal.

    Selain itu, kue nastar, kastengel, maupun putri salju juga terbukti mengandung kolesterol cukup tinggi. Hal ini karena penggunaan mentega yang mengadung lemak trans dalam pembuatan ketiga makanan tersebut. Mengonsumsi sumber makanan yang mengandung lemak trans secara berlebihan bisa meningkatkan kadar kolesterol jahat di dalam darah.

    Hindah Muaris dan Gagas Ulung juga memberikan saran mengenai batas konsumsi aman kue nastar, kastengel dan putri salju bagi kesehatan. Untuk kue nastar yang mengandung gula cukup tinggi, batasi konsumsi 2-3 buah (10-15 gram) per hari. Agar lebih sehat, pilih nastar yang menggunakan selai dengan buah asli.

    Untuk kastengel, yang mengandung keju dan terigu dalam jumlah cukup banyak, sebaiknya batasi konsumsi 5-7 keping per hari (20-40 gram).

    Sedangkan untuk kue putri salju yang mengandung gula tinggi, konsumsi 2-3 buah atau setara 10-15 gram sehari sudah cukup.