TIKTAK.ID

Tag: garang asem

  • Resep Garang Asem Ayam dan Jeroan Khas Jawa Tengah

    Resep Garang Asem Ayam dan Jeroan Khas Jawa Tengah

    TIKTAK.ID – Jika Anda sedang mencari ide resep untuk santap sahur, cobalah memasak Garang Asem khas Jawa Tengah. Garang Asem sendiri merujuk pada rasa makanan dan cara memasaknya.

    Mengutip Kemenparekraf.co.id, Garang Asem merupakan lauk yang dimasak dengan cara dibungkus daun pisang dan dikukus (digarang atau dipanaskan). Lauknya bisa apa saja, seperti berlaku pada masakan pepes, contohnya ayam, jeroan, ikan, jamur, atau tahu.

    Menu ini memiliki cita rasa agak asam karena menggunakan campuran tomat hijau atau bisa juga menggunakan belimbing sayur. Selain itu, bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat bumbu Garang Asem adalah bawang merah, ketumbar, lengkuas, cabai hijau, cabai rawit, daun salam, dan santan.

    Baca juga : Resep Buko Pandan Asal Filipina

    Pada resep kali ini, kita akan membuat Garang Asem Ayam dan Jeroan. Anda bisa memakai daging dada tanpa tulang, lalu tambahkan hati ayam dan ampela ayam.

    Seperti dikutip Kompas.com dari buku “50 Resep Kreasi Pepes” (2020) karya Indriani terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, berikut ini resep Garang Asem Ayam dan Jeroan.

    Bahan Garang Asem Ayam dan Jeroan:

    2 potong dada ayam tanpa tulang, potong-potong
    3 buah hati ayam, rebus, dan potong-potong
    3 buah ampela ayam, rebus, dan potong-potong
    6 buah belimbing sayur, iris bulat
    300 ml santan
    Daun pisang secukupnya untuk pembungkus

    Baca juga : Resep Bika Ambon Mini, Legit dan Bersarang

    Bahan bumbu halus:

    6 buah bawang merah
    1 sdm ketumbar, sangrai
    1 ruas jari lengkuas
    Garam sesuai selera

    Bahan bumbu lain:

    4 buah cabai hijau, iris bulat
    6 buah cabai rawit
    2 lembar daun salam

    Baca juga : Resep Mie Ayam Khas Wonogiri

    Cara membuat Garang Asem Ayam dan Jeroan:

    – Langkah pertama, panaskan panci kukusan berisi air.
    – Sambil menunggu panci kukusan panas, siapkan wadah berukuran besar. Tuang santan dan semua bumbu, lalu aduk hingga rata. Kemudian masukkan potongan ayam, hati, ampela, dan irisan belimbing sayur, lalu aduk sampai semua bahan tercampur rata.
    – Setelah itu pindahkan dalam wadah tahan panas yang diberi alas daun pisang. Kukus sampai matang selama kurang lebih 40 menit, dan angkat.

    Garang Asem Ayam dan Jeroan pun siap disajikan.v

  • Resep Garang Asem Khas Jawa Tengah

    Resep Garang Asem Khas Jawa Tengah

    TIKTAK.ID – Garang Asem adalah salah satu kuliner khas Jawa Tengah dengan bahan utama ayam, santan, dan bumbu. Menu ini terbuat dari olahan ayam yang dimasak menggunakan daun pisang dan didominasi oleh rasa asam dan pedas.

    Umumnya, Garang Asem disajikan sebagai lauk pendamping nasi, lalu ditambah dengan lauk pendamping berupa tusukan ayam asam manis, tempe goreng, dan perkedel.

    Garang Asem sendiri mulanya berasal dari Grobogan. Akan tetapi saat ini Garang Asem sudah populer di Kudus. Bahkan di beberapa kota di provinsi Jawa Tengah dan DI Yogyakarta juga memiliki makanan tradisional ini, seperti Semarang, Surakarta, Magelang, Yogyakarta, Demak, Kudus, Pati, dan Pekalongan.

    Anda pun juga dapat mencoba memasak Garang Asem sendiri di rumah. Pada resep kali ini tidak menggunakan santan. Resep ini juga tidak memakai daun pisang.

    Anda perlu menyiapkan bahan bawang putih, bawang merah, air asam, kunyit, serai, jintan, cabai merah, dan kemiri.

    Seperti dikutip Kompas.com dari buku “Masakan Indonesia” (2008) karya Yasa Boga terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, berikut ini resep lengkap Garang Asem.

    Bahan Garang Asem:

    1/2 ekor ayam, potong jadi 6 bagian

    6 lembar kol, buang bagian tulang daunnya, lalu potong-potong

    1 batang serai, memarkan

    2 cm kunyit, iris tipis-tipis

    Garam dan gula sesuai selera

    Bahan bumbu dihaluskan:

    2 buah cabai merah

    6 buah bawang merah

    3 siung bawang putih

    1 sdt ketumbar sangrai

    1/4 sdt jintan sangrai

    3 buah kemiri sangrai

    1/4 sdt terasi

    1-2 sdm air asam

    Cara membuat Garang Asem:

    1. Langkah pertama, panaskan tiga sampai lima sendok makan minyak goreng di dalam wajan. Kemudian tumis bumbu halus, serai, dan kunyit sampai harum.
    2. Setelah itu rebus bumbu dan ayam sampai lunak di dalam 1500 mililiter air menggunakan api kecil.
    3. Sebelum diangkat dari api, masukkan kol ke dalamnya.
    4. Pindahkan Garang Asem ke mangkuk saji.

    Garang Asem khas Jawa Tengah pun siap disantap bersama nasi putih hangat.