TIKTAK.ID – Saat selera makan tengah menurun, Anda bisa mencoba membuat sambal teri kacang agar nafsu makan kembali normal. Hal yang sama bisa Anda anjurkan juga kepada keluarga atau rekan Anda yang nafsu makannya sedang kendor.

Dengan lauk sederhana ini, dijamin nafsu makan akan kembali berkobar. Apalagi jika disantap dengan nasi hangat, sayur asam, dan lalapan. Rasanya pasti mantap.

Sambal teri kacang gampang dibuat. Mengutip Kitab Masakan Kumpulan Resep Sepanjang Masa, berikut ini bahan dan cara membuatnya.

Bahan:
150 gram kentang
1 sdm air kapur sirih, ambil bagian beningnya
50 gram kacang tanah, kupas
50 gram teri medan
1 batang serai, iris tipis bagian putihnya
2 lembar daun jeruk purut
Minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
4 siung bawang putih
7 buah cabai merah keriting
2 sdt garam
1/2 sdt terasi matang
garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Kupas kentang, dan iris-iris seukuran korek api, rendam dengan air dan campuran air kapur sirih, lalu tiriskan,
2. Goreng kentang dengan api sedang hingga berwarna kuning kecoklatan, lalu angkat dan sisihkan,
3. Goreng kacang tanah kupas dan teri medan secara terpisah sampai matang, lalu angkat dan sisihkan,
4. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum dan matang dalam minyak panas,
5. Masukkan kentang goreng, kacang tanah, dan teri lalu aduk hingga rata,
6. Aduk sambil terus dimasak dengan api kecil sampai kering dan bumbu tercampur rata,
7. Angkat teri dan sajikan selagi hangat,
8. Sambal teri kacang siap dinikmati.