TIKTAK.ID – Nasi gurih yang biasa dijadikan menu sarapan adalah Nasi Uduk. Namun nasi gurih bukan hanya Nasi Uduk saja, ada juga Nasi Ulam.
Nasi Ulam merupakan hidangan nasi yang dicampur berbagai bumbu dan rempah, khususnya daun pegagan (Centella asiatica) atau kadang diganti daun kemangi, sayuran, dan berbagai bumbu, serta ditemani beberapa macam lauk-pauk. Menu ini berasal dari Melayu, dan terdapat banyak resep dan variasi yang ditemukan baik di Indonesia maupun Malaysia.
Di Indonesia sendiri, Nasi Ulam biasa ditemukan dalam seni kuliner suku Betawi, suku Melayu di Sumatra, serta ditemukan juga di Bali. Untuk Nasi Ulam Betawi terdapat dua jenis, yakni Nasi Ulam berkuah (basah) yang berasal dari Jakarta Utara dan Pusat, serta Nasi Ulam kering (tidak berkuah) yang ditemukan di Jakarta Selatan.
Nasi Ulam praktis untuk dibuat, dan bahannya pun tidak susah dicari. Melalui sesi #MasakdiRumahAja yang disiarkan live di Instagram @kompas.travel edisi Jumat (17/7/20), Executive Sous Chef Winanto dari Yogyakarta Marriott Hotel menampilkan cara membuat Nasi Ulam, lengkap dengan bumbu-bumbunya.
“Nasi Ulam ini mudah dibuat. Selain itu, juga bisa memasak Nasi Ulam menggunakan rice cooker,” ujar Chef Winanto, seperti dilansir Kompas.com.
Berikut ini resep Nasi Ulam, ala Chef Winanto.
Bahan Nasi Ulam:
1 kg beras
100 ml krim kelapa
3 lembar daun salam
30 gram bawang putih
30 gram bawang merah
100 gram lengkuas
100 gram serai
3 pcs daun jeruk purut
900 ml air
50 gram garam
Cara membuat Nasi Ulam:
1. Hal pertama yang perlu dilakukan dalam membuat Nasi Ulam, yakni menggeprek bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, dan serai.
2. Selanjutnya panaskan minyak, dan tumis bumbunya. Jika sudah wangi, masukkan air dan santan, kemudian masak hingga mendidih.
3. Jika sudah mendidih, tambahkan beras, lalu masak sampai matang dengan api kecil. Kamu juga bisa memasak Nasi Ulam menggunakan rice cooker, karena cara tersebut bisa lebih praktis. Tips agar Nasi Ulam lebih pulen, pilihlah beras yang kualitasnya baik dan tidak pecah.
4. Nasi Ulam pun siap disajikan. Tambahkan lauk-pauk kesukaan seperti ikan goreng, telur mata sapi, ayam bakar, atau tempe dan tahu.