TIKTAK.ID

Tag: MasterChef

  • Resep Tom Yam Seafood ala MasterChef

    Resep Tom Yam Seafood ala MasterChef

    TIKTAK.ID – Dalam acara pressure test MasterChef Season 9, kontestan memasak tom yam seafood. Salah satu peserta, Dinda, dieliminasi lantaran memasak tom yam seafood yang kuahnya butek. Chef Juna dan Arnold menilai teknik masak Dinda yang memasukkan seafood mentah sekaligus ke kuah, membuat kuah butek dan rasa bumbu tom yam tidak begitu terasa.

    Sedangkan beberapa kontestan yang lolos dari eliminasi, ternyata memasak seafood terlebih dahulu dengan cara ditumis atau dikukus. Salah satu peserta, Billy, mengaku mengukus aneka seafood supaya memperoleh tingkat kematangan seafood yang pas, sari yang masih bertahan, dan kuah tom yam yang tidak butek.

    Seperti dikutip Kompas.om dari Sajian Sedap, berikut ini resep tom yam seafood, menggunakan teknik Billy MasterChef.

    Bahan tom yam seafood:
    200 gram udang jerbung, kupas, sisakan ekor, dan belah punggungnya
    200 gram cumi, bersihkan, potong-potong, lalu belah kepalanya menjadi dua
    200 gram ikan kakap fillet, potong-potong sesuai selera
    150 gram jamur merang, belah jadi dua
    2.000 ml kaldu udang yang berasal dari air rebusan kulit dan kepala udang
    3 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan
    8 lembar daun jeruk, buang bagian tulangnya
    2 cm lengkuas, iris-iris
    10 buah cabai rawit merah
    3 sdm kecap ikan
    1 1/2 sdm garam
    1/4 sdt merica bubuk
    2 sdt gula pasir
    2 1/2 sdm air asam dari 1 1/2 sdt asam jawa, larutkan dengan 3 sdm air
    1 1/2 sdm air jeruk lemon
    8 tangkai daun ketumbar, petiki

    Bahan bumbu halus:
    3 sdm minyak goreng
    1 1/2 sdm ebi
    5 siung bawang putih
    8 buah cabai kering

    Cara membuat tom yam seafood:

    1. Lepas kulit dan kepala udang dari dagingnya terlebih dahulu. Kemudian rebus kulit udang untuk mendapatkan kaldu yang nikmat. Jika sudah jadi kaldunya, saring dan buang kulit udang.
    2. Selanjutnya kukus udang lebih kurang tiga menit, dan sisihkan. Masukkan cumi dan kukus selama dua menit, sisihkan.
    3. Tumis ikan kakap fillet menggunakan sedikit minyak (pan fried) untuk memperoleh tekstur kulit yang garing, lalu sisihkan.
    4. Setelah itu, tumis bumbu halus tom yam, ebi, bawang putih, dan cabai kering hingga harum dengan sisa minyak tumis ikan. Angkat, lalu blender dengan minyaknya.
    5. Rebus lagi kaldu udang dengan aneka bumbu halus, lalu tambahkan serai, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum.
    6. Masukkan kecap ikan, cabai, garam, merica, dan gula, lalu masak hingga mendidih. Tuang air asam dan air jeruk lemon, aduk rata.
    7. Tata seafood yang sudah matang di dalam mangkuk saji. 8. Terakhir, siram dengan kuah tom yam dan beri taburan daun ketumbar.
  • Banyak Peserta MasterChef Membuat Sorbet Mangga, Begini Caranya

    Banyak Peserta MasterChef Membuat Sorbet Mangga, Begini Caranya

    TIKTAK.ID – Peserta MasterChef Indonesia mendapat tantangan membuat hidangan manis (dessert) berupa sorbet dalam episode Sabtu (17/7/21).

    Sepintas, bentuk sorbet menyerupai es krim serta gelato. Namun, ciri khas utama sorbet tak mempunyai kandungan lemak atau susu serta umumnya memakai buah-buahan.

    Sorbet pada dasarnya dihidangkan sebagai sajian penutup mulut (dessert) atau selingan makan fine dining, untuk membersihkan indra perasa. Karena rasanya yang manis, sorbet ini juga menjadi daya tarik tersendiri untuk anak-anak karena mirip es krim.

    Cara membuat sorbet sangat gampang, kamu dapat memakai tiga bahan saja sebagaimana resep dari BBC Good Food yang dikutip Kompas.

    Sorbet Mangga banyak dibuat oleh peserta MasterChef, di samping itu kini menjelang masuk musim mangga di Indonesia.

    Berikut ini bahan yang perlu dipersiapkan untuk membuat Sorbet Mangga:
    3 buah mangga yang telah matang sempurna
    200 gram gula halus
    1 buah jeruk nipis, peras lalu ambil airnya
    200 ml air

    Selanjutnya ikuti langkah-langkah pembuatan Sorbet Mangga berikut ini:

    1. Pertama, cuci lalu kupas mangga terlebih dahulu, ambil dagingnya sebanyak mungkin. Masukkan ke dalam blender atau food processor.
    2. Lalu tambahkan gula halus, air jeruk nipis, serta 200 ml air. Blender hingga halus serta gulanya larut. Matikan blender, kemudian coba dicek tekstur sorbet. Kalau masih berpasir, blender lebih lama lagi.
    3. Lantas tuangkan adonan sorbet yang telah jadi ke dalam wadah alumunium, tutup rapat dengan plastic wrap. Setelah itu, masukkan ke dalam frezzer sekitar beberapa jam.
    4. Sorbet telah siap dinikmati.

    Kamu dapat membuat sorbet yang lebih halus. Caranya diamkan pada suhu ruang sekitar 5-10 menit. Aduk sorbet serta masukkan lagi ke dalam blender lantas aduk lagi.

    1. Bekukan lagi sorbet ke freezer. Sorbet dapat disimpan di freezer kurang lebih tiga bulan lamanya.

    Selamat mencoba.