TIKTAK.ID

Tag: #MasakdiRumahAja

  • Nih, Resep Nasi Ulam Gurih Khas Melayu untuk Menu Sarapan Pagimu

    Nih, Resep Nasi Ulam Gurih Khas Melayu untuk Menu Sarapan Pagimu

    TIKTAK.ID – Nasi gurih yang biasa dijadikan menu sarapan adalah Nasi Uduk. Namun nasi gurih bukan hanya Nasi Uduk saja, ada juga Nasi Ulam.

    Nasi Ulam merupakan hidangan nasi yang dicampur berbagai bumbu dan rempah, khususnya daun pegagan (Centella asiatica) atau kadang diganti daun kemangi, sayuran, dan berbagai bumbu, serta ditemani beberapa macam lauk-pauk. Menu ini berasal dari Melayu, dan terdapat banyak resep dan variasi yang ditemukan baik di Indonesia maupun Malaysia.

    Di Indonesia sendiri, Nasi Ulam biasa ditemukan dalam seni kuliner suku Betawi, suku Melayu di Sumatra, serta ditemukan juga di Bali. Untuk Nasi Ulam Betawi terdapat dua jenis, yakni Nasi Ulam berkuah (basah) yang berasal dari Jakarta Utara dan Pusat, serta Nasi Ulam kering (tidak berkuah) yang ditemukan di Jakarta Selatan.

    Nasi Ulam praktis untuk dibuat, dan bahannya pun tidak susah dicari. Melalui sesi #MasakdiRumahAja yang disiarkan live di Instagram @kompas.travel edisi Jumat (17/7/20), Executive Sous Chef Winanto dari Yogyakarta Marriott Hotel menampilkan cara membuat Nasi Ulam, lengkap dengan bumbu-bumbunya.

    “Nasi Ulam ini mudah dibuat. Selain itu, juga bisa memasak Nasi Ulam menggunakan rice cooker,” ujar Chef Winanto, seperti dilansir Kompas.com.

    Berikut ini resep Nasi Ulam, ala Chef Winanto.
    Bahan Nasi Ulam:
    1 kg beras
    100 ml krim kelapa
    3 lembar daun salam
    30 gram bawang putih
    30 gram bawang merah
    100 gram lengkuas
    100 gram serai
    3 pcs daun jeruk purut
    900 ml air
    50 gram garam

    Cara membuat Nasi Ulam:
    1. Hal pertama yang perlu dilakukan dalam membuat Nasi Ulam, yakni menggeprek bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, dan serai.
    2. Selanjutnya panaskan minyak, dan tumis bumbunya. Jika sudah wangi, masukkan air dan santan, kemudian masak hingga mendidih.
    3. Jika sudah mendidih, tambahkan beras, lalu masak sampai matang dengan api kecil. Kamu juga bisa memasak Nasi Ulam menggunakan rice cooker, karena cara tersebut bisa lebih praktis. Tips agar Nasi Ulam lebih pulen, pilihlah beras yang kualitasnya baik dan tidak pecah.
    4. Nasi Ulam pun siap disajikan. Tambahkan lauk-pauk kesukaan seperti ikan goreng, telur mata sapi, ayam bakar, atau tempe dan tahu.

  • Menu Makan Malam Chicken Piccata Milenesse ala Restoran Italia yang Cocok dengan Lidah Indonesia

    Menu Makan Malam Chicken Piccata Milenesse ala Restoran Italia yang Cocok dengan Lidah Indonesia

    TIKTAK.ID – Chef Eri Irawan dari eL Hotel Royale Bandung membagikan resep Chicken Piccata Milenesse pada sesi #MasakdiRumahAja, Kamis (11/6/20). Pada sesi #MasakdiRumahAja melalui Live Instagram @kompas.travel, Chef Eri memaparkan resep hidangan khas Italia itu plus spageti sebagai makanan pendamping.

    “Menu ini mudah dibuat di rumah dengan bahan yang sederhana. Chicken Piccata Milenesse ini memang masakan Italia, tapi juga cocok dengan lidah orang Indonesia,” ujar Chef Eri, seperti dilansir Kompas.com, Kamis (11/6/20).

    Chef Eri mengatakan sajian tersebut dapat mengobati kangen pada hidangan di restoran Italia.

    Berikut ini resep Chicken Piccata Milenesse ala Chef Eri.

    Bahan-bahan Chicken Piccata Milenesse:
    100 gram dada ayam fillet
    25 gram tepung terigu
    10 gram parutan keju parmesan
    5 gram peterseli
    Garam, kaldu ayam bubuk, dan lada secukupnya
    Satu buah telur
    Bawang putih
    50 gram mentega

    Bahan side dish atau makanan pendamping:
    55 gram spageti
    Garlic bread

    Bahan saus:
    15 gram bawang bombai
    15 gram paprika hijau
    15 gram paprika merah
    15 gram tomat
    Saus tomat, garam, dan lada secukupnya

    Cara membuat Chicken Piccata Milenesse:
    1. Potong tipis dada ayam supaya cepat matang saat digoreng dan tidak menyerap terlalu banyak minyak atau mentega. Dada ayam fillet mudah diolah karena tidak memiliki tulang dan banyak lemak.
    2. Bumbui ayam fillet dengan garam, merica, dan kaldu ayam bubuk. Kemudian lumuri ayam dengan terigu, balurkan pada dada ayam hingga merata dan sisihkan. Diamkan ayam itu dan marinasi selama lima menit.
    3. Selanjutnya, kocok telur ayam atau telur bebek bersama parutan keju parmesan dan peterseli cincang. Anda juga boleh menggantinya dengan keju biasa.
    4. Masukkan ayam yang telah dibumbui terigu ke dalam kocokan telor untuk merekatkan bumbu pada ayam.
    5. Goreng ayam menggunakan mentega sampai matang. Boleh juga mengganti mentega dengan sedikit minyak goreng.
    6. Sambil menunggu ayam matang, rebus spageti. Jika telah matang, tiriskan dan sisihkan.
    7. Langkah berikutnya, membuat saus spageti. Tumis bawang bombai, paprika hijau, bawang putih, paprika merah, tomato concasse dan saus tomat, lalu bumbui saus dengan garam, merica, dan kaldu ayam bubuk. Kemudian masukan oregano dan rosemary untuk menambah aroma khas Italia. Anda dapat membuat tomato concasse sendiri dari buah tomat yang direbus, lalu dicincang kasar. Untuk memberi warna, saus tomat dimasukkan saat bahan sayuran sudah mulai layu.
    8. Masukkan spageti ke dalam saus, dan icip sedikit untuk mengetahui apakah rasa sudah pas. Kemudian angkat spageti, dan hidangkan dengan chicken piccata yang sudah matang.

    Tidak hanya spageti, makanan pendamping bisa diganti sesuai selera seperti kentang goreng, fettuccine, dan bisa juga tambahkan garlic bread.