TIKTAK.ID

Tag: Masakan Khas Padang

  • Resep Sayur Nangka Muda Khas Padang

    Resep Sayur Nangka Muda Khas Padang

    TIKTAK.ID – Saat Lebaran, kebanyakan masyarakat Indonesia menyajikan ketupat. Makanan ini pun cocok disantap dengan sajian berkuah seperti opor ayam. Selain itu, ketupat juga cocok dimakan dengan sayur nangka muda khas Padang sebagai pelengkap.

    Sama seperti masakan Padang lainnya, sayur nangka khas Padang juga terbuat dari banyak rempah, sehingga rasanya lebih lezat dan sedap.

    Sayur nangka khas Padang berwarna kuning karena terdapat campuran kunyit.

    Kuah sayur nangka ini memiliki cita rasa gurih. Rasanya yang enak akan memanjakan lidah Anda. Apalagi hidangan yang satu ini bisa Anda buat dengan mudah di rumah.

    Anda bisa menikmati sayur nangka muda khas Padang bersama lauk rendang sapi, ayam goreng, ayam pop, dan lainnya.

    Jika Anda tertarik membuat sayur nangka muda khas Padang, bisa mengikuti resep dari buku “Resep Masakan Minang Warisan Sari Ratu” oleh Gaza Saleh Ali Auwines terbitan Elex Media Komputindo.

    Seperti dilansir Kompas.com, berikut ini resep sayur nangka muda khas Padang.

    Bahan sayur nangka muda khas Padang:
    700 ml santan encer
    2 lembar daun jeruk
    1 batang serai, geprek
    1 lembar daun salam
    4 cm kayu manis batang
    500 gram nangka bersih
    1 sdt garam

    Bahan bumbu halus:
    1/2 sdm bumbu gulai siap pakai
    1 sdm cabai merah giling
    2 sdm bawang merah giling
    1 sdm bawang putih giling
    1 sdt kemiri giling
    1 sdt jahe giling
    1/2 sdt lengkuas giling
    1/2 sdt kunyit giling
    1 sdt ketumbar bubuk
    1 sdt merica bubuk

    Cara membuat sayur nangka muda khas Padang:

    1. Langkah pertama, siapkan panci berukuran sedang. Tuang santan ke dalamnya, dan rebus sampai mendidih. Kemudian masukkan semua bumbu halus, aduk rata, lalu didihkan kembali.
    2. Setelah itu, tambahkan daun jeruk, serai, daun salam, dan kayu manis. Aduk hingga rata.
    3. Selanjutnya tambahkan nangka, dan aduk rata. Bumbui dengan garam, lalu aduk rata kembali, dan masak hingga semua bahan matang.
    4. Angkat sayur nangka, dan pindahkan ke mangkuk saji.

    Sayur nangka muda khas Padang pun siap disajikan.

  • Resep Lado Mudo, Sambal Ijo Khas Padang

    Resep Lado Mudo, Sambal Ijo Khas Padang

    TIKTAK.ID – Jika kamu sering makan di rumah makan Padang, pasti sudah tidak asing lagi dengan sambal ijo, atau orang Padang menyebutnya dengan nama Lado Mudo.

    Lado Mudo merupakan salah satu pilihan sambal pelengkap yang dijual di rumah makan Padang.

    Bahkan menyantap nasi Padang terasa belum lengkap jika tanpa kehadiran sambal Lado Mudo. Sambal tersebut memang termasuk pelengkap nasi Padang yang tak bisa ditinggalkan.

    Sambal Lado Mudo memiliki rasa yang khas. Meski sambal tersebut memiliki rasa yang tidak terlalu pedas, namun tetap nikmat. Selain itu, terdapat sedikit rasa asam berkat cabai hijau dan tomat hijau yang menjadi bahan utama Lado Mudo.

    Sebenarnya, sambal ijo atau sambal Lado Mudo juga lezat apabila disantap dengan masakan non-Padang. Misalnya Lado Mudo yang disajikan bersama ayam geprek atau nasi putih saja sudah enak.

    Bagi Anda yang ingin menyantap sambal Lado Mudo, tak perlu pergi ke restoran masakan Padang dulu. Anda bisa membuat Lado Mudo khas Padang sendiri di rumah.

    Berikut ini resep sambal Lado Mudo, seperti dikutip Kompas.com dari SajianSedap.

    Bahan Lado Mudo:
    10 buah cabai hijau besar
    5 buah cabai hijau keriting
    10 buah cabai rawit hijau
    10 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    2 buah tomat hijau
    3/4 sendok teh garam
    1/2 buah lemon cui, ambil airnya saja
    2 sendok makan minyak untuk menumis

    Cara membuat:
    1. Pertama, rebus atau kukus cabai hijau besar, cabai hijau keriting, cabai rawit hijau, bawang merah, bawang putih, dan tomat hijau hingga cukup lunak, atau sekitar 10 menit. Jika sudah matang, tumbuk kasar bahan-bahan tersebut dengan bumbu lainnya.
    2. Selanjutnya panaskan minyak di dalam wajan dan tumis cabai hijau sampai matang, lalu angkat.
    3. Kemudian tambahkan perasan air jeruk, lalu aduk rata. Sambal ijo Lado Mudo pun siap disajikan.

    Sambal ijo khas Padang ini cocok dimakan bersama makanan Minang seperti rendang, atau lauk lainnya.