TIKTAK.ID

Tag: Masakan khas Jepang

  • Resep Chawanmushi, Tim Telur Khas Jepang

    Resep Chawanmushi, Tim Telur Khas Jepang

    TIKTAK.ID – Chawanmushi merupakan makanan khas Jepang yang terbuat dari campuran telur ayam dan dashi yang dikukus di dalam mangkuk. Chawanmushi dihidangkan bersama mangkuknya dan dimakan sebagai makanan pembuka.

    Pada dasar mangkuk, diletakkan penyedap rasa seperti daun mitsuba, jamur shiitake, biji ginkgo biloba yang sudah dikupas, kamaboko, udang, atau daging ayam. Kemudian campuran telur dan dashi dituangkan secara perlahan-lahan ke dalam mangkuk supaya tidak terbentuk buih atau busa, lalu dikukus.

    Menu ini sudah dikenal di Jepang sejak zaman kuno. Bahkan Chawanmushi menjadi hidangan segala musim, disajikan dingin di musim panas atau sewaktu masih hangat di musim dingin. Tesktur Chawanmushi yang lembut seperti puding custard membuatnya banyak disenangi anak-anak dan orang tua.

    Jika Anda penasaran dengan rasa Chawanmushi, cobalah membuatnya sendiri di rumah. Anda bisa menyantap Chawanmushi sebagai menu utama saat sarapan, karena cara membuatnya mudah dan cepat.

    Seperti dikutip Kompas.com dari buku “Hidangan Tahu, Telur, Sayuran Serba Tim & Kukus” karya Mary Winata terbitan Gramedia Pustaka Utama, berikut ini resep Chawanmushi khas Jepang.

    Bahan Chawanmushi khas Jepang:

    3 butir telur
    1/4 sdt garam
    1/4 sdt gula pasir
    1 sdm kecap asin
    1/2 liter kaldu ayam
    125 gram daging ayam rebus, potong serasi
    6 ekor udang, buang kulitnya, dan sisakan ekornya
    2 jamur hitam (shiitake), rendam di dalam air panas, dan potong jadi 6

    Cara membuat Chawanmushi khas Jepang:

    • Langkah pertama, panaskan panci kukusan berisi air. Sambil menunggu air mendidih, siapkan mangkuk kecil. Pecahkan telur ke dalamnya, lalu kocok menggunakan garpu hingga rata. Saring telur supaya menghasilkan tekstur yang lembut.
    • Kemudian bumbui dengan garam, gula, kecap asin, dan kaldu bubuk. Aduk sampai semua bahan tercampur rata.
    • Setelah itu, tempatkan ayam, udang, dan jamur ke dalam pinggan atau loyang tahan panas kecil-kecil. Tuangkan campuran telur berbumbu secara perlahan supaya tidak berbusa.
    • Selanjutnya letakkan loyang di dalam panci pengukus selama 20 menit hingga matang dan padat. Angkat dan sajikan selagi hangat.
  • Resep Chicken Teriyaki Ala Restoran Jepang

    Resep Chicken Teriyaki Ala Restoran Jepang

    TIKTAK.ID – Biasanya, Chicken Teriyaki menjadi menu favorit di restoran Jepang. Ayam dengan cita rasa manis dan gurih ini akan terasa lebih lezat jika dimakan dengan nasi hangat.

    Teriyaki sendiri berarti daging panggang. Sebelum dipanggang, daging ayam direndam terlebih dulu di dalam bumbu shoyu yang sederhana.

    Chicken Teriyaki dapat terbuat dari daging fillet ayam atau daging paha ayam. Bisa juga menggunakan kulitnya jika ingin lebih gurih renyah. Namun jika ingin lebih sedikit lemak, maka sebaiknya buang kulitnya.

    Umumnya Chicken Teriyaki disajikan bersama salad sayuran sederhana, atau dijadikan topping nasi putih dan ramen. Menu ini pun praktis dan cocok dinikmati siang dan malam hari.

    Seperti dilansir Detik.com, berikut ini resep Chicken Teriyaki ala restoran Jepang.

    Bahan Chicken Teriyaki:
    500 g daging paha ayam atas
    50 g bawang bombai, iris tipis-tipis
    3 siung bawang putih, parut
    2 sdm minyak sayur

    Bahan bumbu Teriyaki:
    200 ml shoyu
    1 sdm kecap manis
    1/2 sdt jahe parut
    1 sdt gula pasir
    1 sdm air jeruk lemon
    1/2 sdt merica bubuk
    1/2 sdt garam

    Bahan pelengkap:
    6 lembar lettuce, iris halus
    1 buah tomat, iris-iris

    Cara membuat Chicken Teriyaki:
    Pertama, iris tipis daging ayam. Jika tak ingin banyak lemak, buang kulit ayamnya.

    Selanjutnya membuat bumbu Teriyaki. Siapkan mangkuk, dan campur shoyu, kecap manis, jahe, gula, air jeruk lemon, dan garam. Aduk hingga tercampur rata.

    Kemudian rendam irisan ayam dengan sebagian bumbu hingga rata, dan diamkan selama 30 menit.

    Siapkan wajan, dan panaskan minyak. Tumis bawang bombai dan bawang putih hingga wangi dan layu.

    Masukkan irisan daging yang sudah direndam bumbu, lalu aduk hingga ayam matang dan agak kering.

    Matikan api. Setelah itu, tuangkan sisa bumbu, dan angkat.

    Letakkan ayam di piring saji. Sajikan bersama irisan lettuce dan tomat.

    Chicken Teriyaki pun siap dinikmati.

    Tips membuat Chicken Teriyaki:
    1. Untuk mendapatkan rasa Teriyaki yang gurih, sebaiknya menggunakan daging ayam bagian paha atas, bisa dengan lemak atau tanpa lemak. Jika memakai fillet ayam, maka rasanya kurang gurih.
    2. Setelah dicampur dengan bumbu, minimal rendam daging ayam dengan bumbu selama minimal 30 menit dalam lemari es agar bumbu lebih meresap ke daging ayam.