TIKTAK.ID

Tag: Makanan Khas Sunda

  • Resep Ayam Kemangi Pedas Khas Sunda

    Resep Ayam Kemangi Pedas Khas Sunda

    TIKTAK.ID – Jika Anda sedang bingung menyiapkan menu berbuka puasa, cobalah membuat Ayam Kemangi Pedas khas Sunda. Sajian ini memiliki rasa yang menggugah selera dengan cita rasa pedas, segar, dan pas untuk seluruh keluarga.

    Cara membuat Ayam Kemangi Pedas khas Sunda ini sebetulnya tak begitu sulit. Bila ingin mencoba memasaknya, dapat mencontek resep Ayam Kemangi Pedas khas Sunda untuk buka puasa dari Chef Devina Hermawan seperti yang dibagikannya di YouTube.

    Seperti dilansir Kompas.com, berikut ini resep Ayam Kemangi Pedas khas Sunda.

    Bahan marinasi:

    1 kilogram ayam negeri, potong menjadi 12 bagian atau sesuai selera
    1 buah jeruk nipis
    1 sdt garam

    Bahan lainnya:

    2 batang serai, geprek
    3 lembar daun salam
    7 lembar daun jeruk
    2 batang daun bawang, potong-potong
    1 buah tomat, potong-potong
    10-15 buah cabai rawit merah
    50 gr daun kemangi
    1 jempol jahe, geprek
    1 sdt garam
    1 ½ sdm gula pasir
    ½ sdm kaldu bubuk
    600 ml air

    Bahan bumbu halus:

    5 siung bawang putih
    8 siung bawang merah
    5 butir kemiri
    1 jempol kunyit
    10-15 buah cabai rawit merah
    2 jempol kencur
    Minyak secukupnya

    Cara membuat Ayam Kemangi Pedas khas Sunda:

    • Marinasi ayam terlebih dahulu menggunakan perasan jeruk nipis dan garam. Aduk hingga rata dan diamkan selama beberapa saat.
    • Kemudian geprek kemiri, potong bawang putih, bawang merah, kunyit, dan kencur. Masukkan ke dalam blender. Tambahkan cabai rawit dan sedikit minyak, blender sampai halus. Setelah itu tumis hingga minyak keluar.
    • Masukkan serai, jahe, daun salam, dan daun jeruk. Masak sampai wangi dan sedikit kecokelatan.
    • Selanjutnya masukkan ayam, masak sesaat hingga sedikit kecokelatan, lalu tuang air. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan ungkep selama 15-20 menit.
    • Berikutnya masukkan tomat, daun bawang, dan cabai rawit. Aduk hingga rata, masak sesaat.
    • Terakhir, masukkan daun kemangi, aduk rata, dan matikan api. Pindahkan Ayam Kemangi Pedas ke atas piring saji.

    Ayam Kemangi Pedas khas Sunda pun siap disantap.

  • Resep Empal Gepuk Khas Sunda

    Resep Empal Gepuk Khas Sunda

    TIKTAK.ID – Gepuk daging atau Empal Gepuk khas Sunda adalah salah satu olahan daging populer di Jawa Barat. Menu ini merupakan daging sapi yang dimasak dengan bumbu lalu dimemarkan atau digepuk, kemudian digoreng.

    Empal Gepuk memiliki cita rasa gurih manis dengan aroma ketumbar dan gula Jawa. Daging Empal Gepuk juga empuk juicy.

    Hidangan ini pun cocok dimakan bersama nasi timbel, sayur asam, dan lalapan sayuran. Rasa manis gurih Empal Gepuk akan semakin lezat jika dipadukan dengan sambal dadak yang segar.

    Untuk membuat menu ini, sebaiknya menggunakan daging has sapi.

    Seperti dilansir detik.com, berikut ini resep Empal Gepuk khas Sunda.

    Bahan Empal Gepuk khas Sunda:
    500 g daging has sapi
    4 cm lengkuas parut
    2 lembar daun salam
    2 sdm kecap manis
    1 sdm gula Jawa serut halus
    1/2 sdt asam Jawa
    500 ml santan segar
    1 sdm kaldu bubuk

    Bahan bumbu halus:
    7 butir bawang merah
    5 siung bawang putih
    1 sdm ketumbar sangrai
    3 butir kemiri
    2 sdt garam

    Bahan taburan:
    Bawang merah goreng

    Cara membuat Empal Gepuk khas Sunda:

    • Didihkan air secukupnya dalam panci, dan rebus daging sampai mendidih beberapa saat. Angkat daging, lalu buang air perebusnya.
    • Rebus air penggantinya dalam panci, dan rebus daging kembali sampai empuk, angkat dan sisihkan.
    • Potong daging searah dengan serat setebal 3/4 cm. Pukul-pukul daging menggunakan ulekan atau pemukul daging hingga daging melebar dan empuk.
    • Masukkan daging, bumbu halus, dan sisa air perebusnya ke dalam wajan.
      Tambahkan kaldu bubuk, daun salam, lengkuas parut, asam Jawa, gula merah, kecap dan santan, lalu masak hingga air menyusut dan bumbu meresap. – Angkat daging.
      Siapkan wajan bersih. Goreng daging menggunakan api yang kecil hingga berwarna cokelat keemasan.
    • Pindahkan daging ke piring saji dan taburi dengan bawang merah goreng.

    Tips membuat Empal Gepuk khas Sunda:

    1. Sebaiknya memakai daging sapi bagian has luar, supaya lebih empuk.
    2. Ketika memasak daging dengan bumbu, jangan terlalu sering membolak-balik daging supaya tidak hancur.
    3. Jangan menggoreng gepuk daging terlalu kering supaya tetap empuk.
  • Resep Serabi Oncom Khas Sunda

    Resep Serabi Oncom Khas Sunda

    TIKTAK.ID – Orang Sunda atau Jawa Barat umumnya gemar menyantap Surabi atau Serabi dengan berbagai topping. Selain topping manis seperti kinca, keju, atau cokelat, terdapat pula topping lain khas Jawa Barat, yakni oncom. Serabi Oncom sendiri merupakan makanan tradisional yang banyak dijual di pedesaan.

    Kamu pun bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah.

    Seperti dikutip Kompas.com dari Sajian Sedap, berikut ini resep Serabi Oncom.

    Bahan serabi:
    500 ml santan dari 1/2 butir kelapa. Sisihkan parutan kelapanya
    200 gram tepung terigu protein sedang
    1/2 sdt garam
    1 butir telur ayam, kocok lepas
    1 sdt baking powder

    Bahan topping oncom:
    200 gram oncom, bakar, dan cincang kasar
    1 batang serai, memarkan
    2 buah cabai rawit merah, iris
    1 sdt garam
    1/2 sdt gula merah
    1/4 sdt merica bubuk
    100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
    2 sdm minyak untuk menumis

    Bahan bumbu halus:
    2 butir bawang merah
    1 siung bawang putih
    1 cm kencur
    4 buah cabai merah keriting

    Cara membuat Serabi Oncom:

    1. Buat topping terlebih dahulu, dengan cara tumis bumbu halus dan serai hingga harum. Kemudian masukkan cabai rawit dan oncom, lalu aduk rata. Tambahkan bumbu perasa, lalu masak sampai meresap dan kering. Jika tidak habis, topping oncom ini pun bisa menjadi lauk makan nasi.
    2. Kemudian buat adonan serabi. Caranya, rebus santan sampai mendidih. Aduk terus, dan sisihkan.
    3. Siapkan mangkuk lain. Masukkan tepung terigu, garam, dan telur, lalu aduk rata. Tuang rebusan santan hangat sedikit demi sedikit, sambil dikocok sekitar 20 menit.
    4. Diamkan adonan selama 30 menit, dan sisihkan. Tambahkan baking powder, lalu aduk rata.
    5. Setelah itu, panaskan cetakan serabi atau wajan datar. Tuang satu sendok sayur serabi. Goyangkan wajan agar adonan merata. Masak dengan api sedang, dan biarkan adonan sampai bersarang.
    6. Selanjutnya kecilkan api dan taburi bagian atasnya dengan oncom. Lalu tutup wajan datar dan biarkan serabi hingga matang.
  • Resep Nasi Liwet Gurih Khas Sunda

    Resep Nasi Liwet Gurih Khas Sunda

    TIKTAK.ID – Nasi Liwet adalah salah satu menu yang banyak digemari masyarakat. Setiap daerah pun memiliki ciri khas tersendiri dalam memasaknya.

    Nasi Liwet yang berasal dari Sunda memiliki cita rasa gurih, hampir mirip dengan nasi lemak. Umumnya Nasi Liwet khas Sunda dimasak dengan berbagai macam bumbu dan rempah.

    Anda juga bisa mencoba membuatnya sendiri dengan berbagai macam campuran, seperti cabai, bawang, daun salam, dan teri goreng. Untuk memasak Nasi Liwet, bisa menggunakan panci kastrol, atau jika ingin yang lebih praktis cukup menggunakan magic com.

    Nasi Liwet paling enak disantap dengan ditemani sambal, lauk tempe, dan ayam goreng. Jika tertarik membuat sendiri, berikut ini resep Nasi Liwet khas Sunda, seperti dikutip Inews.id dari Instagram @dapurlinna, Jumat (21/8/20).

    Bahan-bahan:⁣
    3 cup beras, atau kurang lebih 500 gr⁣
    Air secukupnya⁣
    Teri goreng⁣
    Cabai rawit, biarkan utuh⁣

    Bumbu-bumbu:⁣
    8 bawang merah, iris tipis⁣
    5 bawang putih, iris tipis⁣
    5 cabai merah, iris serong⁣
    3 cabai hijau, iris serong⁣
    2 lembar daun salam⁣
    3 lembar daun jeruk⁣
    1 lembar daun pandan⁣
    2 batang serai, geprek⁣
    Garam secukupnya⁣

    Bahan pelengkap:⁣
    Ayam goreng⁣
    Tempe goreng⁣
    Tahu goreng⁣
    Telur asin⁣
    Tumis daun singkong⁣
    Sambal & lalapan⁣
    Kerupuk

    Cara membuat:
    1. Untuk membuat Nasi Liwet khas Sunda, pertama cuci bersih beras. Kemudian masukkan beras ke dalam panci liwet yang sudah dialasi dengan daun pisang, dan tuangkan air sesuai takaran biasa.⁣
    2. Selanjutnya tumis bumbu hingga harum, lalu masukkan ke dalam beras, dan aduk hingga rata.⁣
    3. Setelah itu, tutup panci liwet. Masak beras dengan api kecil hingga air menyusut dan nasi matang.⁣
    4. Sebelum diangkat, masukkan teri goreng dan cabai rawit. Lalu tutup lagi dengan daun pisang, masak sebentar, dan angkat.⁣
    5. Sajikan Nasi Liwet khas Sunda selagi hangat dengan bahan dan lauk pelengkap.