TIKTAK.ID

Tag: Makanan Khas Pati

  • Resep Nasi Gandul Khas Pati, Pakai Daging Kerbau

    Resep Nasi Gandul Khas Pati, Pakai Daging Kerbau

    TIKTAK.ID – Nasi Gandul merupakan masakan khas Pati, Jawa Tengah, yang sekilas mirip dengan semur daging dan gulai. Ada banyak versi mengenai asal-usul nama Nasi Gandul. Salah satu versi menyebut Nasi Gandul adalah nama pemberian dari pembeli.

    Dulu, di daerah Pati, penjual Nasi Gandul menjajakan nasi menggunakan pikulan yang berisi kuali (tempat kuah Nasi Gandul) di satu sisi, dan bakul nasi serta peralatan makan Nasi Gandul di sisi lain. Pikulan itu digotong sehingga naik-turun seirama dengan langkah penjualnya (di kedua sisi bambu ini bergantungan bakul nasi dan kuali kuah secara menggantung/gandul). Masyarakat pun menamainya Nasi Gandul.

    Nasi Gandul berupa nasi putih yang disiram dengan kuah gurih dan tidak lupa menggunakan potongan daging kerbau atau sapi sebagai pelengkap. Bumbu halusnya untuk membuat Nasi Gandul pun cukup melimpah, seperti bawang merah, jintan, ketumbar, merica, kluwek, dan kencur.

    Anda dapat mencoba memasak Nasi Gandul sendiri di rumah. Pada resep kali ini, menggunakan daging kerbau. Namun jika Anda kesulitan mencari daging kerbau, bisa menggantinya dengan daging sapi.

    Seperti dikutip Kompas.com dari buku “Aneka Olahan Nasi” (2019) oleh Ika Fibrianti terbitan PT Maraga Borneo Tarigas, berikut ini resep Nasi Gandul khas Pati.

    Bahan Nasi Gandul khas Pati:

    2 piring nasi putih hangat
    250 gram daging kerbau
    600 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    1 lembar daun salam
    2 ruas lengkuas, memarkan
    1 tangkai serai, memarkan
    2 sdm minyak

    Bahan bumbu halus:

    8 buah bawang merah
    4 siung bawang putih
    2 buah cabai merah
    1 ruas kencur
    1 buah kluwek
    1/4 sdt jintan
    1/4 sdt ketumbar
    1/2 sdt merica
    1 sdt garam

    Cara membuat Nasi Gandul khas Pati:

    • Panaskan sedikit minyak dalam wajan penggorengan. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga semuanya harum.
    • Kemudian masukkan daging kerbau atau daging sapi. Aduk sampai berubah warna. Tuang santan, lalu masak menggunakan api kecil sampai daging lunak dan kuah mengental.

    Nasi Gandul pun siap disajikan, lebih nikmat lagi dengan nasi putih hangat.

  • Resep Nasi Gandul Khas Pati

    Resep Nasi Gandul Khas Pati

    TIKTAK.ID – Nasi Gandul merupakan salah satu makanan khas dari Pati, Jawa Tengah. Hidangan ini memang terbilang sederhana, karena hanya terdiri dari daging dan kuah dengan bumbu ringan. Meski begitu, Nasi Gandul terkenal nikmat, bahkan telah banyak dijual di luar Pati. Ciri khas lain dari Nasi Gandul yakni menggunakan alas piring dari daun pisang.

    Ada beberapa versi mengenai asal-usul nama Nasi Gandul. Salah satunya mengatakan, dulunya di daerah Pati, penjual Nasi Gandul menjajakan nasinya dengan menggunakan pikulan yang berisi kuali (tempat kuah Nasi Gandul) di satu sisi, dan bakul nasi serta peralatan makan Nasi Gandul di sisi lain.

    Pikulan itu pun digotong dan dijajakan, sehingga pikulan tersebut naik-turun seirama dengan langkah penjualnya (kedua sisi bambu ini bergantungan bakul nasi dan kuali kuah secara menggantung (gandul). Masyarakat lantas menamainya dengan Nasi Gandul.

    Anda pun dapat mencoba membuat sendiri Nasi Gandul khas Pati di rumah.

    Seperti dikutip Kompas.com dari Sajian Sedap, berikut ini resep Nasi Handul khas Pati.

    Bahan Nasi Gandul:
    350 gram daging sandung lamur, potong bentuk kotak
    1 lembar daun salam
    2 cm lengkuas, memarkan
    2 batang serai, ambil putihnya, lalu memarkan
    3 sendok makan kecap manis
    1.300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    1 1/8 sendok makan garam
    1 sendok makan gula merah, disisir
    2 sendok makan minyak untuk menumis

    Bahan bumbu halus:
    12 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    1/4 sendok teh jintan
    1 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
    1/4 sendok teh merica bubuk
    1/2 sendok teh pala bubuk
    4 butir kemiri, disangrai
    2 cm kencur

    Bahan pelengkap Nasi Gandul:
    1 kg nasi putih
    8 lembar daun pisang untuk alas
    4 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan

    Cara membuat:
    1. Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum.
    2. Setelah itu, masukkan daging, dan aduk sampai berubah warna. Tambahkan kecap manis, aduk rata.
    3. Tuang santan, garam, dan gula merah. Masak sambil diaduk dengan perlahan hingga matang.
    4. Sajikan nasi di atas piring yang telah dialasi dengan daun pisang, lalu siram nasi menggunakan kuah daging. Setelah itu taburi dengan bawang merah goreng.