TIKTAK.ID

Tag: makanan khas Malang

  • Resep Bakso Malang, Cocok Disantap Saat Hujan

    Resep Bakso Malang, Cocok Disantap Saat Hujan

    TIKTAK.ID – Salah satu daerah yang terkenal dengan kudapan bakso yaitu Malang. Perbedaan paling mencolok antara Bakso khas Malang dengan daerah lain terletak pada kuahnya. Kuah Bakso khas Malang lebih berlemak dan gurih karena dimasak bersama tulang dan jeroan. Kuah tersebut juga tampak lebih keruh karena ada lemak jeroan.

    Selain itu, Bakso khas Malang memiliki ciri khas menyediakan pelengkap hidangan yang lebih variatif, seperti pangsit goreng, bakso goreng, tahu, lontong, siomay rebus, dan lainnya. Menu ini cocok disantap saat hujan karena bisa menghangatkan badan.

    Kali ini cobalah membuat Bakso Malang sendiri di rumah. Untuk itu Anda perlu menyiapkan bahan daging sapi segar, tepung sagu, air es, telur, bawang putih, merica, garam, tulang sapi, daun bawang, dan garam.

    Seperti dikutip Kompas.com dari buku “Buku Pintar Membuat Aneka Bakso” (2021) Karya Chacha terbitan PT Perca, berikut ini resep Bakso Malang.

    Bahan bakso:

    350 gram daging sapi, pilih yang segar
    50 gram tepung sagu
    100 ml air es
    1 butir telur
    4 siung bawang putih
    1/2 sdt merica
    3 sdt garam

    Bahan kuah bakso:

    2 liter air
    600 gram lutut sapi atau tulang sapi
    6 siung bawang putih
    1/2 sdt merica
    2 batang daun bawang, iris-iris
    3 sdt garam

    Bahan pelengkap:

    10 lembar kulit pangsit, goreng
    150 gram mi kuning basah
    10 tahu goreng, diserong, dan ditoreh sedikit
    Bawang goreng secukupnya
    Sambal rebus

    Cara membuat Bakso khas Malang:

    1. Buat bakso terlebih dahulu. Caranya, haluskan bawang putih, merica, dan garam. Kemudian giling daging sapi hingga halus, lalu campur dengan tepung sagu, bumbu halus, telur, dan air es. Aduk adonan sambil membanting-banting, dan ambil 1/3 adonan untuk isian tahu.
    2. Selanjutnya didihkan air, lalu matikan apinya. Buat bulatan bakso dengan dua ukuran, satu besar dan satu kecil, celupkan ke dalam rebusan air. Lakukan hingga adonan bakso habis.
    3. Masak kembali sampai baksonya mengapung. Angkat dan tiriskan.
  • Resep Cwie Mie Khas Malang

    Resep Cwie Mie Khas Malang

    TIKTAK.ID – Racikan Cwie Mie khas Malang dikenal unik, karena toppingnya kering tanpa bumbu kecap. Biasanya, mi ayam ini disajikan dengan selada dan kuah kaldu yang gurih.

    Untuk membuat Cwie Mie sebenarnya tidak sulit. Namun Anda perlu menggunakan mi telur basah yang bagus kualitasnya. Siapkan juga fillet ayam dan bumbu-bumbunya sesuai dengan petunjuk resep di bawah ini. Hidangan ini pun akan makin enak jika dimakan dengan bakso dan pangsit goreng.

    Seperti dilansir detik.com, berikut ini resep Cwie Mie khas Malang.

    Bahan Cwie Mie:
    1 kg mi telur basah
    6 lembar daun selada

    Bahan Kuah Kaldu:
    2 sdm minyak goreng
    4 siung bawang putih, cincang halus
    1 cm jahe, cincang halus
    1 batang daun bawang, iris kasar
    1 sdm kaldu jamur/ayam
    1.5 liter kaldu ayam
    1 sdt merica bubuk
    2 sdt garam

    Bahan Topping:
    3 sdm minyak sayur
    3 siung bawang putih, cincang
    1/2 cm jahe, cincang
    200 g fillet ayam, potong/cincang kecil
    1/2 sdt merica bubuk
    1 sdt garam
    1sdt minyak wijen
    2 sdm kecap asin

    Bahan Pelengkap:
    10 lembar kulit pangsit, potong bentuk diagonal, lalu goreng
    4 sdm bawang merah goreng
    2 sdm daun bawang iris halus
    2 sdm daun seledri, iris halus
    Sambal rawit secukupnya

    Cara Membuat Cwie Mie Khas Malang:

    • Buat kuah kaldu terlebih dahulu. Caranya, tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. Masukkan daun bawang, dan aduk sampai layu, lalu angkat. Taruh dalam panci. Tambahkan kaldu bubuk, kaldu ayam, merica dan garam. Masak sampai mendidih dan matikan api.
    • Selanjutnya membuat topping. Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi, kemudian masukkan ayam cincang, aduk hingga berubah warna. Tambahkan merica, garam, minyak wijen dan kecap asin, aduk sampai matang dan kering. Angkat.
    • Setelah itu, rebus atau celupkan mi ke dalam air mendidih beberapa saat hingga agak lunak. Angkat dan tiriskan.

    Untuk menyajikan Cwie Mie, letakkan daun selada dan mi dalam mangkuk saji. Beri topping ayam tumis di atasnya. Sajikan dengan pangsit, kaldu, dan bahan pelengkap.