TIKTAK.ID

Tag: Makanan Khas Cirebon

  • Resep Empal Gentong Khas Cirebon

    Resep Empal Gentong Khas Cirebon

    TIKTAK.ID – Empal Gentong merupakan salah satu kuliner khas Cirebon, Jawa Barat, berupa sup berkuah santan. Sajian ini punya ciri khas dimasak menggunakan gentong tanah liat. Teknik memasak tersebut dipercaya mampu membuat daging menjadi empuk.

    Namun bila Anda ingin memasak Empal Gentong khas Cirebon tapi tidak punya gentong tanah liat, bisa juga memakai metode slow cooker atau dimasak dengan api kecil dalam tempo lama. Selain itu, cara lain memasak Empal Gentong supaya irit gas yakni menggunakan rice cooker.

    Empal Gentong cocok dimakan sebagai menu makan malam, apalagi jika disantap saat masih hangat.

    Seperti dikutip Kompas.com dari Sajian Sedap, berikut ini resep Empal Gentong khas Cirebon.

    Bahan Empal Gentong khas Cirebon:
    250 gram daging sandung lamur, lalu potong bentuk kotak dengan ukuran sekitar 2 cm
    250 gram hati sapi, rebus hingga matang, dan potong bentuk kotak dengan ukuran sekitar 2 cm
    200 gram limpa sapi, rebus hingga matang, dan potong bentuk kotak dengan ukuran sekitar 2 cm
    1.850 ml air
    2 lembar daun salam
    2 batang serai, memarkan
    1/2 sdt merica
    1 1/2 sdt gula
    2 1/2 sdt garam
    2 sdm minyak, digunakan untuk menumis

    Bahan bumbu halus:
    3 butir kemiri, sangrai sampai wangi
    2 cm kunyit, bakar menggunakan api kompor
    10 butir bawang merah
    4 siung bawang putih

    Bahan taburan:
    Bawang goreng kucai, potong-potong

    Bahan pelengkap:
    50 gram cabai kering, haluskan
    3 buah jeruk nipis, potong-potong

    Cara membuat Empal Gentong khas Cirebon:

    1. Langkah pertama, didihkan air di dalam panci. Masukkan daging, lalu rebus sampai lunak.
    2. Kemudian siapkan wajan. Panaskan sedikit minyak, lalu masukkan bumbu halus, daun salam, dan serai. Tumis sampai matang dan wangi. Setelah itu tuang bumbu ke dalam panci rebusan daging. Tambahkan hati dan limpa.
    3. Selanjutnya bumbui dengan garam, gula, dan merica. Kecilkan api, sambil diaduk sampai kuah berkurang setengah. Koreksi rasa.
    4. Terakhir, sajikan Empal Gentong bersama bahan pelengkap.
  • Resep Nasi Lengko Khas Cirebon, Adaptasi Kuliner China

    Resep Nasi Lengko Khas Cirebon, Adaptasi Kuliner China

    TIKTAK.ID – Selain Nasi Jamblang, Cirebon juga memiliki makanan khas Nasi Lengko.

    Nasi Lengko adalah racikan nasi putih dengan topping tahu, tauge, dan tempe, kemudian disiram saus kacang yang pedas dan gurih.

    Nasi Lengko akan semakin sedap jika dimakan bersama tambahan taburan kerupuk dan kucuran kecap manis.

    Anda dapat menikmati Nasi Lengko sebagai menu sarapan. Selain di Cirebon, Nasi Lengko juga dikenal di Tegal hingga Indramayu. Meski demikian, ternyata racikan nasi ini merupakan adaptasi dari kuliner China.

    Jika ingin membuat Nasi Lengko, goreng tahu dan tempe setengah kering, supaya rasanya empuk dan gurih.

    Seperti dilansir detik.com, berikut ini petunjuk resep dan tips membuat Nasi Lengko khas Cirebon.

    Bahan Nasi Lengko Khas Cirebon:
    5 buah tahu putih kecil
    200 g tempe, potong kecil-kecil
    100 g tauge
    2 buah timun kecil, potong kecil-kecil

    Bahan Saus Kacang:
    3 sdm kecap manis
    200 ml air
    Haluskan:
    100 g kacang tanah goreng
    3 buah cabe merah keriting
    3 siung bawang putih
    10 g gula merah, sisir halus
    2 sdt garam

    Bahan Pelengkap:
    Nasi putih
    Kucai, potong-potong
    Kerupuk kanji, memarkan

    Cara Membuat Nasi Lengko Khas Cirebon:

    • Panaskan minyak dalam wajan, goreng tahu hingga setengah kering, lalu angkat dan tiriskan. Potong tahu kecil-kecil.
    • Kemudian goreng tempe sampai setengah kering lalu tiriskan.
    • Setelah itu, seduh tauge dengan air panas dan tiriskan.
    • Untuk membuat saus kacang, campur kacang halus dengan kecap dan air, lalu aduk rata. Masak sampai mendidih, sedikit berminyak, dan kental, lalu angkat.
    • Sajikan Nasi Lengko dengan cara taruh nasi di atas piring saji. Taruh di atasnya, tauge, tahu dan tempe goreng, lalu siram dengan Saus Kacang.
    • Terakhir, taburi dengan kucai dan kerupuk yang dimemarkan.

    Tips Membuat Nasi Lengko:

    1. Pilih tahu putih yang segar dan baru. Bilas menggunakan air hangat hingga tak berlendir lalu tiriskan dan goreng.
    2. Masak saus kacang sampai kental dan sedikit berminyak, karena saat diaduk dengan bahan lainnya akan menjadi encer.
    3. Racik dan sajikan segera Nasi Lengko supaya tidak berair.
  • Nasi Jamblang Semur Hati Sapi Khas Cirebon, Berikut ini Resepnya

    Nasi Jamblang Semur Hati Sapi Khas Cirebon, Berikut ini Resepnya

    TIKTAK.ID – Nasi jamblang merupakan makanan khas Cirebon berbentuk nasi dikemas menggunakan daun jati, dihidangkan secara prasmanan disertai beraneka lauk-pauk pendamping.

    Di kesempatan ini, kita dapat menjadikan nasi jamblang didampingi lauk semur hati sapi sebagai pilihan untuk mengolah jeroan sehingga dapat kita manfaatkan.

    Ciri tersendiri dalam nasi jamblang berupa penggunaan daun jati sebagai pembungkus, sehingga cita rasa nasi pun semakin terasa lezat.

    Berikut bahan-bahan yang perlu dipersiapkan terlebih dahulu menurut Kompas mengutip dari SajianSedap untuk membuat Nasi Jamblang Semur Hati:
    5 buah perkedel kentang, sebagai pelengkap
    5 lembar daun jati, untuk membungkus
    1.000 gram nasi putih

    Berikut ini bahan Semur Hati:
    2 sendok makan minyak untuk menumis
    300 gram hati sapi, potong 3×3 cm
    1 sendok teh gula merah, sisir
    5 sendok makan kecap manis
    1/2 sendok teh pala bubuk
    5 buah tahu goreng kotak
    1/4 sendok teh garam
    2 lembar daun salam
    2 cm kayu manis
    3 butir cengkeh
    600 ml air

    Bahan-bahan Bumbu Halus:
    5 butir bawang merah
    2 siung bawang putih

    Berikut langkah-langkah pembuatan Nasi Jamblang Semur Hati:

    1. Pertama, siapkan wajan, panaskan dengan dituang sedikit tambahan minyak goreng.
    2. Lalu masukkan bumbu halus, cengkeh, kayu manis, dan daun salam. Kemudian tumis hingga aroma harumnya tercium.
    3. Setelah itu, segera tambahkan hati sapi. Masak hingga potongan hati berubah warna.
    4. Kemudian tuangkan air ke dalam wajan. Serta cemplungkan tambahan gula merah, garam, tahu, pala bubuk, dan kecap manis. Lanjutkan memasaknya hingga bumbu tercampur merata dan meresap. Bila dirasa cukup, matikan kompornya terlebih dahulu dan pinggirkan.
    3. Persiapkan daun jati yang telah dipastikan kebersihannya. Selanjutnya tuangkan nasi ke daun jati lalu bungkus nasi tersebut.
    4. Sembari tata nasi bungkus daun jati dilengkapi semur hati serta perkedel kentang di sampingnya.

    Hidangkan dalam kondisi hangat.

    Selamat menikmati!